m.
1. Matière vum Goût
A Leinsamen ass de Goût bemierkbar, liicht nusseg, a Chia Somen ass et bal onmerkbar. Dofir sinn déi fréier am beschten a Platen benotzt, déi thermesch veraarbecht ginn an hiren eegene staarke Goût hunn, während déi lescht fir méi raffinéiert a rau Platen reservéiert ginn (zum Beispill Uebst Smoothies). Wann Dir de Goût vu Somen am Endprodukt iwwerhaapt net wëllt gesinn oder fille wëllt, da kaaft wäiss Chia - dës Somen wäerten onsichtbar an onmerkbar sinn, wärend hir nëtzlech Qualitéiten behalen.
2. Amplaz Eeër
Ee Kilogramm Lein oder Chia Somen ersetzt ongeféier 40 Eeër! Béid vun dëse Somen maachen d'Haaptfunktioune vun Eeër an engem kulinaresche Rezept: si binden a befeuchten d'Geriicht, zousätzlech erlaben se Pâtisserie eropzekommen. An dat alles ouni schlecht Cholesterin.
1 Eier ersetzen:
1. Mat engem Liewensmëttelprozessor oder Mierer (wann Dir léiwer manuell Veraarbechtung wëllt), 1 Esslöffel Lein oder Chia Somen schleifen. Bedenkt datt wann Chia Somen net zerquetscht musse ginn (si wäerte souwisou komplett verdaut ginn), da ginn ongegrond Leinsamen einfach net vum Kierper absorbéiert (awer, Dir sollt dat net fir d'Zukunft maachen, vill Somen veraarbechten op eemol - dat reduzéiert hir Haltbarkeet, well d'Somen Ueleg enthalen.Wann Dir d'Somen nach ëmmer fir zukünfteg Benotzung schleift, da sollt déi resultéierend Mass an engem loftdichte Plastikbehälter am Frigo oder op d'mannst am Frigo gespäichert ginn).
2. Mix déi resultéierend Mass mat 3 Esslöffel Waasser (oder aner Flëssegkeet no dem Rezept) - ëmmer bei Raumtemperatur. Dëst fänkt de Geléierungsprozess vun eiser "Magie" Mëschung un. Loosst 5-10 Minutten stoen, bis e Jelly an der Coupe entsteet, ähnlech wéi e geschlagen réit Ee. Dëst wäert de Bindungsmëttel am Rezept sinn.
3. Als nächst benotzt dës "Jelly" am Rezept wéi Dir e frëscht Ee géift.
3. Amplaz Margarine Botter
Vill vegetaresch a vegan Rezepter fuerderen eng Aart vu Botter oder vegan Margarine. A si enthalen vill gesättegt Fette, wat guer net gesond ass ... An och hei kommen Lein a Chia Somen zur Rettung! Si enthalen Omega-3s, eng gesond Aart vu Fett, dat ass wat mir brauchen.
Ofhängeg vum Rezept kënnen d'Somen ëmmer duerch d'Halschent oder all vun der erfuerderter Quantitéit Botter oder Margarine ersat ginn. Ausserdeem, wann Dir no sou engem Ersatz kachen, gëtt d'Produkt souguer méi séier brong. Heiansdo brauch een och manner Miel am Rezept, well. Somen a ginn also eng zimlech dichte Konsistenz.
1. Berechent wéivill Ersatz Somen Dir braucht. D'Berechnungsschema ass einfach: wann Dir all Botter (oder Margarine) mat Somen ersetzt, da multiplizéiert déi erfuerderlech Betrag mat 3: dh d'Somen sollten am Volume 3 Mol méi wéi Ueleg geholl ginn. Sot, wann d'Rezept 13 Tassen Geméis Ueleg seet, da füügt eng ganz Taass Chia oder Leinsamen amplaz. Wann Dir decidéiert nëmmen d'Halschent vum Ueleg mat Somen ze ersetzen, da multiplizéiert de Betrag net mat 3, awer deelt mat 2: sot, wann d'Originalrezept 1 Taass Botter hat, da huelen mir 12 Tassen Botter an 12 Tassen Somen .
2. Fir Jelly ze maachen, huelt 9 Deeler Waasser an 1 Deel vun zerdréckten Somen, kneet an engem Kasseroll oder Schossel. Erëm, Dir musst d'Mëschung fir 10 Minutten stoe loossen fir e "Jelly" ze bilden.
3. Als nächst kachen no dem Rezept. Wann Dir nëmmen d'Halschent vun der Margarinebotter ersat hutt - Dir musst d'Botter mat de Somen mëschen - a kachen dann wéi wann näischt geschitt wier.
4. Amplaz Miel
Buedem Lein oder Chia Somen kënnen e puer vun der Miel an engem Rezept mat enger méi gesonder Alternativ ersetzen, souwéi de Kaloriegehalt an den Ernärungswäert vum Produkt erhéijen. E gemeinsame Wee fir dëst ze maachen ass 14 Miel an engem Rezept mat Lein oder Chia Somen ze ersetzen, a wou d'Rezept seet "huelt 1 Coupe Miel", addéiere just 34 Tassen Miel a 14 Tassen Somen. Sou eng Ännerung kann heiansdo d'Upassung vun der Quantitéit u Waasser an Hefe erfuerderen.
5. Amplaz Xanthangummi
Leit, déi allergesch op Gluten sinn, wësse wéi een Xanthangumm beim Kachen benotzt: et ass den Zutat, deen d'Dicht vu glutenfräie Platen gëtt. Awer aus gesondheetleche Grënn ass et besser Xanthangummi mat Chia oder Leinsamen ze ersetzen.
1. Den Undeel fir Xanthangummi mat Somen z'ersetzen ass 1: 1. Ganz einfach!
2. Mix 1 Portioun Buedem Lein oder Chia Somen an engem Mixer mat 2 Portioune Waasser. Zum Beispill, wann e Rezept 2 Esslöffel Xanthangummi erfuerdert, benotzt 2 Esslöffel Chia oder Leinsamen a 4 Esslöffel Waasser. An dann insistéiere mir eis "Magie Jelly" fir 10 Minutten.
3. Als nächst kachen no dem Rezept.
Leinsamen a Chia ginn e spezielle Goût un Är vegetaresch oder vegan Platen! Dëst ass en exzellenten Ersatz fir Eeër, Miel, Botter an Xanthangummi, wat d'Iessen nach méi gesond a méi nëtzlech mécht!