Fondue ass eng ganz Zeremonie, e Magie Pot verbënnt jiddereen op engem Dësch. Souwuel d'Basis wéi och d'Snacks dofir kënne ganz anescht sinn. Ufanks ass Fondue e Schwäizer Kachgeriicht a gëtt op Basis vu Schwäizer Kéis mat der Zousatz vum Knuewel, Muskat a Kirsch virbereet.
Zorte Fondue
Kéis
Reift oder zerdréckt de Kéis fir liicht ze schmëlzen a lues ze waarm, well hie ka liicht verbrennen. D'Struktur vum Fondue soll cremeg, homogen, net stratifizéiert sinn. Wann d'Struktur stratifizéiert ass, füügt e bësse Zitrounejus zum Fondue.
Bouillon
Fir Iessen z'iessen, kënnt Dir Bouillon benotzen - Geméis oder Poulet, gewürzt mat Kraider a Gewierzer. Um Enn vun Ärem Iessen, füügt e puer Nuddelen a Geméis un d'Fondue, a wann Dir iessen aus dem Fondue leeft, zerwéiert se als Zopp.
grillen
Botter ass gutt fir Snacks ze dippen - Botter oder aromatescht Geméiswierk. Fir ze vermeiden datt d'Ueleg brennt a fëmmt, benotzt e kulinareschen Thermometer fir säi Kachpunkt ze moossen - et sollt net méi wéi 190 Grad sinn.
D'Iessen sollt ongeféier 30 Sekonnen am Ueleg gehale ginn - wärend dëser Zäit gi se gebroden bis se knackeg sinn.
séiss
Uebstpuree, Mëllech oder Schockelasauce funktionnéiere gutt fir dës Fondue. Si gi meeschtens am Viraus virbereet an um Dësch servéiert, lues erhëtzt sou datt d'Basen net opklappen a korneg ginn. Fir d'Textur méi eenheetlech ze maachen, füügt e bësse Crème oder Mëllech un d'Basis.
Et ass üblech Saucen fir séisse Fondue mat Stärke ze verdicken, sou datt se d'Iessen ëmhänken.
Sécherheetsmesuren:
- Loosst d'Feier net loossen op deem de Fondue Pot ouni Opsiicht erhëtzt;
- Iwwerhëtzten Ueleg kann einfach entzünden, an dësem Fall d'Pan mat engem naassen Handtuch oder Deckel bedecken;
- Ni Waasser an kochend Ueleg schëdden;
- Iessen fir Fondue muss och dréchen sinn;
- Schützt Är Hänn a Gesiicht vu waarmen Zoossen a Spritzen;
- De Bau vum Fondue muss stabil sinn.
Geheimnisser vum leckere Fondue:
- Füügt en Drëttel vun de Kruste vu Kéis an de Kéisfondue bäi, de Goût gëtt méi pikant, an d'Struktur ass méi dicht;
- Fondue frësch Kraider an de Fondue ginn, nëmme lues fir de Goût ze reguléieren;
- Serve de Botterfondue dobaussen - op der Terrass oder um Balkon;
- Saison de Fësch a Fleesch nom Fondue sou datt se d'Aroma besser absorbéieren, an d'Kraider a Gewierzer net am Fondue verbrennen;
- Fir datt d'Stécker vum Brout net zerbriechen, taucht se als éischt an de Kiersch;
- Nieft Brout, benotzt Stéck Pilze, agemaachtent Geméis, frësch Geméis oder Uebst a Läischte geschnidden, Fleesch a Kéis.