Wann et ëm Uebst geet, sinn déi meescht Experten d'accord fir frësch Uebst. D'Wourecht ass awer datt gedréchent Uebst e wäertvollen Zousaz zu enger gesonder Ernährung kann sinn wann se a Moderatioun verbraucht ginn. Et ass derwäert ze bemierken datt gedréchent Uebst a gedréchent Uebst anescht sinn. E puer, wéi Rosinen, sinn héich an Zocker awer niddereg an Nährstoffer (ausser Eisen). . E Glas gedréchent Aprikosen enthält 94% vum deegleche Wäert vu Vitamin A an 19% vum deegleche Wäert vun Eisen. Getrocknene Aprikosen enthalen och kleng Quantitéiten u Kalzium a Vitamin C.
Getrocknene Aprikosen ginn dacks als déi gesondst Optioun vun all gedréchent Uebst zitéiert. Den Nodeel vu gedréchent Friichten ass datt vill vun hinnen e wesentleche Betrag vun hirem Ernärungswäert während der Veraarbechtung verléieren. Schwefeldioxid gëtt zu e puer gedréchent Uebst bäigefüügt fir d'Faarf an de Goût ze bewahren. Mëttlerweil zerstéiert dës Verbindung e puer Nährstoffer, besonnesch Thiamin. E puer Firmen blanchéieren (kachen oder dampen) Uebst virum Trocknen an engem Versuch, potenziell Verunreiniger ëmzebréngen an den Trocknungsprozess ze beschleunegen. Leider blanchéiert Vitamin C, wéi vill aner Substanzen. Den Ënnerscheed an de Kalorien ass offensichtlech am Fall vun gedréchent Aprikosen a frësche Aprikosen.