Nei Trends beim Kachen hunn och Fleesch Platen beréiert. Et géif schéngen datt dëst mat Fleesch gemaach ka ginn fir et "am Trend" ze iessen? Et geet iwwer Nues bis Schwanz iessen, en neit Konzept vun der haute Kichen.
"Vun der Nues bis zum Schwanz" ass de Konsum vum ganzen Déier, net nëmme säi Fleeschdeel. Gehirer, Schwänz, Huebelen, Käpp an Offal ginn benotzt, déi elo net ewechgehäit ginn, awer harmonesch an de Restaurant Platen passen.
Dës Approche ass net nei beim Kachen - fir eng laang Zäit gouf d'Déier komplett verbraucht, Uwendungen ze fannen fir bannenzeg vun der kritt Kadaver. An der moderner Zäit sinn nëmme Liewer a Kaviar méi oder manner populär, an och dann nëmmen heiansdo.
Offal an Restauranten ronderëm d'Welt
Unerkannte Restaurantkäch servéiere scho Giblets a kreativ a lecker Appetizer, éischt Coursen an Zweet Coursen, wouduerch d'Nues op de Schwanz ëmmer méi populär gëtt.
Op australesche Bauerenhaff gëtt d'Philosophie vun "näischt verschwend" gefördert - et gi Masterclassen an nei Rezepter fir lecker Platen aus verschiddenen Deeler vum Déier ze preparéieren ginn dauernd entwéckelt.
Zum Beispill huet de Yashin Ocean House Restaurant zu London e Makrill Skelett um Menü, wärend de London-baséiert Moshi Moshi Saumonliewer an Haut servéiert.
London Restaurant D'Geschicht déngt frittéiert Fësch Crackers a knusprech Fësch mat Garnelen Crème. Fësch Nieweprodukter ginn och a Frankräich dacks verbraucht.
Seahorse Restaurant zu Dartmouth an Yum Yum Ninja zu Brighton sinn och op der Kaart vum neie Fleesch-iessen Trend - Liewer a Fëschsuppe sinn do heefeg.
ass cool