Esou eng Banalitéit wéi e Ee ass guer net einfach. Wéinst der grousser Unzuel vu verschiddene Proteinen, déi an Eeër enthale sinn, sinn se e Liiblingsthema fir Experimenter vun alle bekannte Käch op der Welt ginn - schliisslech ass et derwäert d'Kachtemperatur wuertwiertlech ëm 1 Grad z'änneren, an d'Resultat ass ganz anescht. Et gëtt eng flott Infografik iwwer dëst Thema hei, déi kloer d'Ënnerscheeder weist tëscht Eeër, déi bei verschiddenen Temperaturen gekacht sinn.
Awer et gëtt e méi einfache Wee fir d'Magie vun engem Ee mat Ären eegenen Aen ze gesinn. Fir dëst ze maachen, huelt d'Eegiel (Iwwerreschter, zum Beispill, nom Kachen vu Meringues oder aner Platen, wou geschnidde Proteine gebraucht ginn), suergfälteg mat Folie ofdecken oder an eng Täsch setzen fir net ze widderstoen, a afréieren an engem normale Frigo. Duerno entdecken d'Eegiel am Frigo an Dir wäert feststellen datt, wärend hir Faarf an Erscheinung behalen, se hir Konsistenz komplett geännert hunn: sou Eegiel verbreet net, awer schmiere wéi Botter.
Eigentlech hunn ech laang iwwer dësen Trick gelies, awer eréischt viru kuerzem krut ech et an der Praxis ze kontrolléieren, also kann ech bestätegen: si gi wierklech verschmiert. H
wat mat dëser virwëtzeg Informatioun ze maachen ass un Iech. Dir kënnt et einfach op Brout verdeelen (nëmmen net sou hefteg Stécker wéi op dëser Foto, mee dënn Toast oder souguer eppes wéi Crackers), mat grober Salz a Peffer würzen a grillen wéi et ass oder mat engem passenden Plat.
Dir kënnt gefruerene Eegiel fir frësch Eegiel ersetzen wann Dir frësch Rëndfleesch Tartare servéiert. Dir kënnt probéieren esou Eegiel fir déi Zooss ze molen, wou Dir normalerweis hart gekachten benotzt. A wann Dir eppes anescht kommt - sot mir sécher, ech interesséieren mech immens, wou soss dës Zaubereeler nëtzlech kënne kommen.
PS: Gutt, wann Dir Magie net gär hutt, a vice-versa, da wëllt Dir d'Gieler hir Konsistenz behalen, se mat e bëssen Zocker oder Salz schloe ier se afréieren. Dëst hëlleft den Eegelen ze stabiliséieren sou datt se nom Téi erëm rennen. Mat Proteine sinn esou Tricks onnëtz - si toleréiere perfekt afréieren ouni Hëllef.