Inhalter
Respekt eng Diät déi Gluten iwwersprangen et heescht net onbedéngt eppes ze vermëssen. Ganz de Géigendeel. Um Summum feiere mir den Internationalen Celiac Dag ginn proposéieren d'Schlëssel fir en intoleranzbeständeg Gourmetmenü ze organiséieren, deen alles vu Kichelcher bis Nuddelen bis Béier, Porridge a Getreide enthält.Mir soen Iech wat sinn déi attraktivst Produkter, Richtungen a Bunnen op der Welt "Glutenfräi".
Cerealien
Tëscht dem glutenfräi Getreide an iwwer Mais a Reis fanne mir vill faszinéierend an exotesch Optiounen. Et ass de Fall vun teff, eng Ethiopesch Müsli mat klengen, faarweg Som. Och komesch ass Amaranth, deem seng kleng Somen an Zentralamerika fir 5.000 Joer kultivéiert goufen.
El wat gutt ass Et ass eng aner ganz al Müsli dës Kéier aus Asien an Afrika, et stellt sech eraus fir säin héije Proteingehalt, vu 16% op 22%. Et ass och räich u Magnesium, Eisen, Mangan, a Vitamin B.
An endlech den Quinoa, ee vun den hottsten Zutaten (op d'mannst op dëser Säit vun der Welt!), Dat enthält Qualitéitsprotein, Nahrungsfaser, polyunsaturéiert Fette, a Mineralstoffer wéi Eisen, Magnesium, an Zink.
Cookies
Generéis ass den Numm vun der Mark a senger Philosophie vun der Aarbecht. Är Missioun? Probéiert déi bescht glutenfräi Cookien op der Welt ze maachen, am Aklang mat der belscher Baktraditioun, mat organeschen Zutaten an engem gewësse Appetit fir Experimentéieren.
D'Resultat ass eng Linn vun Cookien dat stécht souwuel fir säin Design wéi och fir seng suggestiv Aromen. Haselnëss, Kokosnoss, Spekuléierkichelcher, Stracciatella (mat belsche Schockela Chips) oder Schockela a Whisky sinn nëmmen e puer vun hinnen. Déi 125 gr Säckchen ginn a spezialiséiert Geschäfter verkaaft fir 4,50 Euro.
Béier
An der spuenescher Béierwelt gëtt et virun an no der Entstoe vu La Virgen Béier. Handwierklech an thuggish, d'Biere vun der Madrid Marke just virun engem Joer begréissen eng nei Referenz: den Madrid Lager säi Gluten. Et ass en niddereg Fermentatiounsbier gemaach mat véier Aarte vu glutenfräie Malze (Pilsen, Pale, Melano a Carared) an dräi Aarte vun Hopfen (Perle, Nugget, Cascade).
Wärend dem Fermentatiounsprozess gëtt en Enzym bäigefüügt dat Gluten ofbrach, wat zu der éischter 25cl Fläsch glutenfräie Béier op de Maart féiert. Säi Präis ass ongeféier 2 Euro.
Wéi maache mir am Beschten aus "schwaarze Weess" an der Kichen
Buckwheat oder schwaarze Weess (wat net ass, an och net zur gemeinsamer Weessfamill gehéiert) ass reich an Eisen, Magnesium, Phosphor a B Vitaminnen. Et bitt och en héijen Inhalt u Faser a komplexe Kuelenhydrater, déi schéngen positiv op d'kardiovaskulär Gesondheet, vum Nervensystem an dem Immunsystem ze handelen.
Et enthält kee Gluten, awer et gëtt eng kleng Quantitéit Schleimhaut, e komplexe Kuelenhydrat dat e bësse Viskositéit dem Teig bäidréit, deen et als Zutat enthält.
D'Clémence Catz, e vegetaresche Blogger a Schrëftsteller, ass den Auteur vun engem Kachbuch dee sech op dat Pseudocereal fokusséiert mat senge komeschen dräieckegen Som. Réi, flakéiert, a Miel a gemëscht mat aner Zutaten fir Blinis, Pizza, Brout, Schuel, Risottoen, Kuchen a Kichelcher ze maachen. E puer séiss Iddien fir dat Bescht aus dëser villsäiteger Alternativ zu glutenfräie Getreide ze kréien.
Porridge
Primrose's Kitchen ass eng englesch Mark konzentréiert sech op gesond a verantwortlech Iessen. Ënner hire Produkter ginn et zwou baséiert op zertifizéierten glutenfräie Bio-Hafer aus, ënnersträichen se, aus der schottescher Landschaft.
Dëst sinn d'Hafeflacken gewielt fir eng ze maachen crémeg Porridge an der gemalen Hafer mat Chia, dat Super Som dat net nëmmen glutenfräi assAmplaz ass et räich u Protein, Eisen, Phosphor, Magnesium, a Vitaminnen C a B9. 500 gr vun dësen Delikatessen kënnen erreechen 7 Euro.
Pasta
De Rummo ass ee vun de Italienesch Nuddelen mat méi Geschicht an ouni Zweiwel ee vun de Beschten um Maart. Säi Geheimnis ass lues Produktioun, en Engagement fir traditionell Nuddelen Produktiounsmethoden.
Am 2015 huet d'Mark, gebuer zu Benevento, bei Neapel, eng glutenfräi Linn um Maart gestart. D'Ingredienten -Reis, giel Mais a wäiss Mais- si gi mat Hëllef vu Damp zesummegefaasst bis e mëllen awer festen Teig kritt. Spaghetti, Linguine, mezzi rigatoni sinn e puer vun den Aarte vun Nuddelen an der glutenfräier Gamme fir ze wielen.
Shopping um Kiki Maart
Frësch Produkter an op Kilometer 0, Kurkuma Wuerzelen, Acai Glace a Pulp, Bulgur an natierlech glutenfräi Produkter.
Kiki Maart Geschäfter - et gi schonn dräi zu Madrid, vun deenen een mat "Iessen Haus" anexa– si sinn eng vun deenen entspaanende a wesentleche Plazen fir ze goen ob Dir gesond oder iesst iesst.
D'Personal ass ganz frëndlech, awer wann Dir keng Loscht hutt ze goen an Dir sidd kloer wat Dir wëllt, kann de Kaf och iwwer Telefon oder online gemaach ginn a si bréngen et direkt bei Iech heem.
MadeGood: d'Öko an "ouni" Granola
MadeGood ass eng kanadesch Mark vun organeschen an allergene Produkter. Mat nëmme fënnef Joer Existenz verdeelt dës Firma an véierzeg Länner säi Kornlas –An Baren a Poschen am «Mini» Format - déi sech duerch hir schéi Verpackungen opfällegen an, natierlech, fir hire Goût.
An e puer Fachgeschäfter an dësem Land fannt Dir Erdbeergranola a Schockela Chip Granola. Fir mat Mëllech oder Joghurt ze vermëschen oder just ze knabberen. Si gi mat Vollkären an Öko gemaach.
Si si glutenfräi an aner Allergènen, Kosher a vegan. Eng 100 gr Täsch ass ongeféier 5 Euro.
Schockela
Flor D'KKO ass e Schockela Buttek mat sengem eegenen Atelier läit op der Padilla Strooss, an der exklusiver Noperschaft vu Salamanca. Hannert dësem Projet stinn de venezuelanesche Karem Molina an de Schwäizer Ardiel Galvan, allebéid Schockela fir Leidenschaft an DNA a béid Celiac.
All Schockela, Bonbons an Trüffelen, déi an dësem Etablissement gemaach gi sinn glutenfräi. Vun dësem Juni un, kënnen déi, déi wëllen, méi iwwer Schockela an enger Serie vu Showcookings.
Virbereedung vu Live Schockela, Degustatioune a suggestiv Pairen wéi Schampes, Vermouth a Gin a Tonic sinn e puer Detailer vun enger Erfarung déi eng komplett Ëmlafbunn ronderëm Kakao fäerdeg mécht. Plaze kënne via senger Websäit reservéiert ginn.
Pan
Glutenfräi Bäckerei, Bäckerei a Cafeteria, Sana Locura gouf gebuer mat der Absicht de Celiac Public mat enger breet Palette vu glutenfräien Spezialitéiten ze bidden: vu Brout bis Empanadas a Pizzaen zu traditionelle Pâtisserie. An net nëmmen dëst. D'Zil ass datt dat wat aus dem Workshop erauskënnt, gefällt vun deenen, déi ouni Gluten an hirer Ernährung mussen esou wéi déi, déi et net maachen. Eng Erausfuerderung, laut dem Fermín Sanz, ee vun de Grënnungspartner vun dësem Projet, gouf voll erreecht. Héich recommandéiert de Joghurt Brout mat Mais Miel a Kaffi ënner anerem Zutaten. Iwwregens, de Schockela mat deem Dir e puer vun de Sana Locura Virschléi schmaache kënnt kënnt aus dem glutenfräie Workshop Flor D'KKAO.