Inhalter
Handwierklech / Handwierk / Handwierk / Rustikal
E Begrëff deen aus der franséischer Kichen kënnt. "Artisan" ass e Bauer, an dësem Fall - verkeeft Uebst aus sengem eegene Gaart oder Geméisgaart. Am breede Sënn heescht de Begrëff alles wat op traditionell Manéier gemaach gëtt an op Land a limitéierter Quantitéit ugebaut gëtt, an net an enger kontinuéierlecher Produktioun: et kann net nëmmen Äppel a Gurken sinn, awer och Brout, Olivenueleg, asw. déi selwecht Bedeitung huet d'englesch Wuert Handwierksgeschir - kleng Circulatioun, Auteur, gemaach vun Hand. Awer Handwierksbéier ass méi dacks wéi net, an Handwierker - Wäin. Fir den Jamie Oliver ze zitéieren: "Fir mech mécht en Handwierksprodukt Sënn wann ech den Numm vun der Persoun kennen déi et gemaach huet. Ech ginn bei de Bauer fir Kabes, huelen se net aus dem Supermarché op engem Trolley. "
Natierlech / natierlech
Am beschten, "natierlech" Produkter enthalen keng kënschtlech Faarwen, Aromen oder aner synthetesch Substanzen. Awer zënter dem Erscheinungsbild vun dësem Begrëff op der Verpackung net op all Manéier reglementéiert, da kann all déi uewe präsent sinn. Ausserdeem weess kee wéi a wéi ëmweltfrëndlech Orangen oder Tomaten ugebaut goufen, aus deenen dann natierleche Jus erausgepresst gouf. "Natierlech" ass am Beschten "onschiedlech", Awer net ëmmer" nëtzlech ": zum Beispill, wäiss Zocker oder raffinéiert Geméis Ueleg - si kënnen och als natierlech Produkter ugesi ginn.
Organesch, ECO, BIO / Bio / ëmweltfrëndlecht Produkt
Fir en europäeschen Awunner bedeit d'Präsenz vun dëse Wierder op der Verpackung automatesch datt dëst Produkt en Ëmweltsécherheetszertifika huet. International Agenturen, déi d'Recht hunn esou Certificaten auszeginn, stellen kloer Ufuerderungen un d'Produkt op all Etappe vu senger Produktioun: Iwwerwaachung vum Buedembedingung, Fehlen vu Pestiziden a Mineraldünger, Ernährungskontroll, weiden an Déieren halen, bis an d'Finale Verpackung vum Produkt, déi keng kënschtlech Verbindunge sollt enthalen, och Nanopartikelen (jo, Nanotechnologie gëtt net als organesch ugesinn!). Empfang Bio-Zertifikat - eng deier Affär a reng fräiwëlleg. Awer fir westlech Hiersteller ass dëst eng Geleeënheet e Stéck vum Maart fir ekologesch Produkter ze gräifen. A Russland, an Mangel u kloer Normen an d'Enkheet vum Maart fir dës Zort vu Produkter sinn d'Fabrikanten net presséiert fir Suen ze verbréngen fir de gewënschte Badge ze kréien, an d'Konzept vun "Bio" gëtt einfach duerch de Begrëff ersat "Bauerenhaff" (wat natierlech net datselwecht ass). Dofir sinn déi meescht "organesch" Wueren op eise Regaler aus auslänneschen Hierkonft a si kaschten 2-3 Mol méi wéi hir Heemechtskollegen.
Also ass et derwäert méi ze verbréngen? Wëssenschaftler gleewen datt et derwäert ass. Zum Beispill, eng offensichtlech Kette, déi wéineg Leit a Relatioun zu verfollegen Fleesch a Produkter dovunner (Wipp, Ham, Wipp, etc..): wann d'Déieren lieweg sinn net mat Antibiotike gefüttert, dann hir Fleesch, an de mënschleche Kierper erakommen, féiert net zum Wuesstum vu Bakterien resistent géint bakterizid Drogen. Dat selwecht gëllt fir kënschtlech Faarfstoffer an preservatives - hir Verontreiung, zum Beispill, an 'Zoossisserei, wesentlech reduzéiert de Risiko Entwécklung evitéieren... Dat ass eng Chance e gesonde Liewensstil féieren oder Gewiicht gewannen iwwerdeems modern Medikamenter huelen an enger Persoun wäert vill méi héich ginn. An eng Etude, déi am British Journal of Nutrition am Joer 2016 publizéiert gouf, huet festgestallt datt organesch Mëllechprodukter 50% méi Omega-3 Säuren enthalen, déi Bluttfäegkeeten an Häerz regelen. Bei organesche Geméis an Uebst ass d'Konzentratioun vun Nährstoffer méi héich: an Karotten - 1,5 Mol méi Beta-Karotin, an Tomaten - 20% méi Lycopen.
Superfoods
De Begrëff "Superfoods" ass viru kuerzem an eisem Lexikon erakomm: et heescht Uebst, Sprossen, Somen déi eng Superkonzentratioun vun Nährstoffer hunn. Als Regel, huet dëst Wonner Iessen eng schéin Legend (zum Beispill, chia Somen souguer d'Maya Phylen hunn et als Konzentrat vun der Jugend benotzt, en exoteschen Numm (Acaya Berry, Goji Friichten, Spirulina Algen - Kläng!) A kënnt bei eis aus all Zorte vun onzougänglechen tropesche Plazen - Zentralamerika, Equatorial Afrika, Kap Verde Inselen . Haut huet sech schonn eng ganz Industrie ronderëm Superfoods geformt, déi mat Hëllef vun dësen deieren natierlechen "Pëllen" versprécht all d'Problemer vum Dag ze léisen: Fëllt de Kierper mat Protein an Energie, schützt virun schiedlecher Stralung, verléiert Gewiicht, bauen Muskel ... Wéi vill Wourecht gëtt et? Geméiss Cancer Research UK de Präfix "super" an dësem Fall ass näischt anescht wéi Marketing. Jo, Goji Beeren hunn eng héich Konzentratioun vu Vitamin C - awer net méi wéi Zitrounen. Chia Somen sinn zimmlech eescht schwaach am Fësch Ueleg wat den Inhalt vun nëtzlechen Fettsäuren ugeet. Op der anerer Säit kann esou "Pflanzennährung" fir Vegetarier eng grouss Hëllef sinn. An eng gesond an equilibréiert Superfood Diät kann de Risiko vu ville Krankheeten reduzéieren. Awer Superfood ass onwahrscheinlech eng Panacea. dofir Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) virsiichteg klasséiert Superfoods als "Produkter déi potenziell nëtzlech sinn fir de Kierper an der Verontreiung vun individueller Intoleranz."
Probiotics
Probiotika si lieweg Bakterien déi allgemeng an onpasteuriséierte Mëllechprodukter, fermentéierte Liewensmëttel a Spezialergänzungen fonnt ginn. Et gëtt ugeholl datt se den Darm normaliséieren, mat Dysbiose këmmeren, gläichzäiteg de Kierper vun Toxine befreien an d'Immunitéit restauréieren. D'Konzept ass relativ nei - et war eréischt am Joer 2002 datt d'Weltgesondheetsorganisatioun de Begrëff an den offiziellen wëssenschaftleche Lexikon agefouert huet. Wéi och ëmmer, d'Wëssenschaftler kënnen nach ëmmer net zu engem Konsens kommen iwwer ob Probiotika an der aggressiver Ëmwelt vum Magensaft iwwerliewen ier se ufänken ze "schaffen" am Darm. Comité fir Diät Liewensmëttel, Ernährung an Allergien European Food Safety Authority (EFSA) recommandéiert net d'Inklusioun vu Liewensmëttel befestegt mat Probiotika an der Ernährung vu Kanner ënner 7 Joer. Well Puppelcher nach net hiren eegene bakteriellen Hannergrond geformt hunn, wäerten d'Probiotika, déi a säi Kierper agefouert ginn, méi schiedlech sinn wéi gutt fir hien. An iwwregens, Joghurt a Kefir zielen net. "Funktionell fermentéiert Liewensmëttel" an och wann se Probiotika enthalen, si si ze kleng fir datt se all therapeutesch Effekt hunn. Et gi vill méi Probiotika a Sauerkraut, agemaachtent Äppel, a Pickelen.
Zockerfräi
D'Etikett op der Verpackung bedeit nëmmen datt kee raffinéierten Zocker zum Produkt bäigefüügt gouf. An et garantéiert guer net d'Feele vun anere Séissstoffer, wéi Hunneg, Sirop aus Agave, Jerusalem Artichoke or brong Reis… Also, e Produit mam Label "Zocker-gratis" kann esou vill Kalorien enthalen wéi seng Géigeparteien. Et ass och derwäert ze bedenken datt Uebstbarren an aner "natierlech" Séissegkeeten a priori Fruktose an der Zesummesetzung enthalen, dofir, och an Zockerfräi Versioune vu sou "gesond" Séissegkeeten, op d'mannst 15 g natierlech Zucker pro 100 g Produkt.
Gluten
Gluten ass bal d'Pescht vum XNUMXst Joerhonnert deklaréiert ginn. Ganz Supermarchésregaler a Restaurantmenüe gi benotzt fir glutenfräi Produkter. Och wann, am Wesentlechen, Gluten just en allgemenge Begrëff ass, dee benotzt gëtt fir op spezifesch Proteine vu Getreideplanzen ze referenzéieren, wéi z. Gerste, Hafer, Roggen a Weess... Och bekannt als "Gluten", et ass dëse Proteinkomplex deen d'Miel "Kraaft" gëtt, d'Brout flauscheg mécht an den Teig erlaabt eropzekommen a seng Form ze halen. Traureg awer wouer: laut Donnéeën DEI an Europa, d'Zuel vun de Leit leiden glutenallergie, nëmmen an de leschten 10 Joer ass bal 7% gewuess, dëse Prozentsaz ass besonnesch héich bei Kanner. D'Erhéijung vun der Popularitéit vun enger glutenfräier Ernährung gëtt vun der Tatsaach ugedriwwen datt d'Vermeidung vu Muffins a Crumpets zur Harmonie bäidréit. Wéi och ëmmer, ausser Dir sidd allergesch fir dës Zort Planzprotein, beroden d'Dokteren géint d'Kären aus Ärer Ernährung ganz ze eliminéieren. Tatsächlech, nieft Gluten, Cerealien enthalen déi ganz Rei vun Elementer déi néideg sinn fir eng normal funktionéiere vun Kierper Systemer: Vitaminnen, Enzymen, Fette, Kuelenhydrater, Proteinen. Natierlech, séiss Bäckereien iessen ass onwahrscheinlech Iech eppes gutt ze maachen, awer Cereal Toast mat Avocado fir de Frühstück ass definitiv keng Katastroph.
Vollkorn
Iwwerpréiwung vun deem wat an der Schoul Biologie Lektioune geléiert gouf: Kären vu Getreide (Weess, Roggen, Hafer, Reis a Gerste) sinn Somen. An all Som besteet aus verschiddenen Deeler: en Embryo, endosperm (Kär) mat engem Embryo an Schutzmoossnamen Réibau (Brenn). Weess Miel vum héchste Grad (extra) ass e Kär, aus deem alles ofgeschnidden ass, ausser den zentrale Deel vum Endosperm. A gläichzäiteg, zesumme mat der Schuel, hunn se d'Vitaminnen PP, E, B1, B2 an den Dreck geschéckt, déi d'Leeschtung vum Kierper erhéijen an de Stoffwechsel regelen. Endosperm ass am Fong eng Stärke déi dem Kierper wéineg ubitt ausser eidel Kalorien. Déi logesch Conclusioun ass datt Brout mat Vollkorn méi gesond ass. Awer net selwer täuschen datt wann Dir Brout am Supermarché Regal auswielt "Mat Vollkorn", "Volkorn", "Cereal" a sou weider. Dir sidd e Vitamin Boost garantéiert. "Brout mat Bran" muss mindestens 5% Vollkorn enthalen, EU Standarden Vollkornprodukter sinn op d'mannst 4% Vollkorn. De Rescht ass déiselwecht raffinéiert Miel. Kuckt d'Wierder "100% Vollkorn" op der Verpackung, oder éischter liest d'Etikett suergfälteg, wat de genaue Verhältnis vu verschiddenen Mielsorten uginn. An iwwregens, Vollkornbrout, per Definitioun, kann net glutenfräi sinn.