Bacon Tinktur erschéngt an den USA als kulinarescht Experiment a gouf op eemol populär. Amerikaner drénken et net nëmmen a senger reiner Form, mä maachen och e Bloody Mary Cocktail domat. De Getränk huet eng relativ komplex Virbereedungstechnologie, wéi och spezifesch Organoleptik mat dem Aroma vu Speck an dem Geschmaach vu frittéiert Fleesch. Net jiddereen huet dës Kombinatioun gär, awer Dir kënnt e klenge Batch maachen fir ze testen.
Et ass unzeroden Speck (onbedéngt gefëmmt) mat mageres saftleche Fleesch an eenheetleche Schichten vu Fett ze benotzen. Wat manner Fett, wat besser. Als Alkoholbasis sinn Wodka, gutt gereinegt duebel-destilléiert Moundshine, verdënntem Alkohol, Whisky oder Bourbon (amerikanesch Versioun) passend. An de leschten zwee Fäll erschéngen tannesch Notizen vum Alterung, déi gutt mat Speck passen.
Bacon Tinktur Rezept
Ingredienten:
- Wodka (Whisky) - 0,5 l;
- Speck (gefëmmt) - 150 g;
- Zocker - 50 g;
- Salz - 0,5 Teelöffel;
- Waasser - 35 ml;
- Zitrouneschuel - vun engem Véierel vun der Fruucht.
Technologie vun der Virbereedung
1. Mix 50 g Zocker a 25 ml Waasser an engem Kasseroll, bréngt op mëttlerer Hëtzt op Kachen, reduzéiert dann d'Hëtzt a kachen e puer Minutten, réieren, bis de Sirop homogen an déck gëtt wéi frëschen Hunneg.
2. 10 Teelöffel Salz an 0,5 ml kochendem Waasser opléisen.
3. Fritt de Speck an enger propperer, waarmer Pan, probéiert esou vill Fett wéi méiglech ze schmëlzen, awer d'Fleesch däerf net zu Kuelen ginn.
4. Kachen Waasser iwwer eng mëttelgrouss Zitroun pour a wëschen dréchen. Dann, mat engem Messer oder Geméisschueler, huelt d'Zest aus engem Véierel vun der Fruucht - de gielen Deel vun der Schuel ouni wäiss Bitterpulp.
5. Setzt de frittéiert Speck op Pabeier Servietten oder Handdicher fir iwwerschësseg Fett ze entfernen.
6. Speck, 25 ml Zockersirop, Salzléisung an Zitrouneschuel an den Infusiounsbehälter addéieren. Pour Wodka oder Whisky. Mixen, dicht zoumaachen.
7. Loosst d'Specktinktur fir 14 Deeg an enger donkeler Plaz bei Raumtemperatur. Shake all 2-3 Deeg.
8. Strain de fäerdege Getränk duerch e Kichesieb oder Kéisekuch. Gitt an eng Glasfläsch mat engem schmuele Hals. Loosst fir een Dag am Tiefkühler, dréit d'Fläsch op d'Kopp.
D'Iddi ass de Rescht Fett ze läschen. An enger ëmgedréiter Fläsch accumuléiert gefruerene Fett op der Uewerfläch no ënnen a ka liicht geläscht ginn duerch Gießen. D'Flasche soll roueg sinn, sou datt de Fett an enger gläicher Schicht accumuléiert.
9. Gitt d'Gedrénks duerch e feine Kichensieb oder Kéisekuch an eng aner Fläsch ouni eng accumuléiert Fettschicht. D'Gefrierprozedur kann nach eng Kéier widderholl ginn (virhëtzen op Raumtemperatur).
10. Spann déi fäerdeg Tinktur op Speck duerch Kotteng oder e Kaffisfilter. Pour an Fläschen fir Stockage. Virum Degustatioun, lass 2-3 Deeg am Frigo oder am Keller fir de Goût ze stabiliséieren.
Festung - 30-33% Vol., Haltbarkeet ewech vun direktem Sonneliicht - bis zu 1 Joer.
