Wéi a wou fir Kapelin richteg ze späicheren?

Capelin, wéi all Fësch, gehéiert zu der Kategorie vu verdaubare Liewensmëttel. Et kann nëmmen an der Keelt gelagert ginn, an d'Temperaturdrope sollen ënner kengen Ëmstänn erlaabt sinn.

D'Nuancen vun der Lagerung vun der Kapelin doheem:

• wann d'Lapelin gefruer kaaft gouf, da muss se gedréchent an giess ginn oder direkt an de Frigo gesat ginn (Dir kënnt de Fësch nom Téi net erëm afréieren);
• nei gefruer Kapsel ännert net nëmmen seng Konsequenz, awer och geféierlech fir d'Gesondheet (am Prozess vun der Ofdreiwung bilden sech Bakterien op der Uewerfläch vum Fësch, déi ënner dem Afloss vun den niddregen Temperaturen net nëmmen verschwannen, mee och weider ze multiplizéieren);
• Fëschvergëftung gëllt als déi geféierlechst, dofir, mat de geringsten Ännerungen an der Kapelin vun hirem Aroma an Erscheinung, sollt Dir refuséieren et ze iessen);
• wann d'Kapelin gekillt kaaft gouf, dann ass et net derwäert et virum Gefriess ze wäschen (et sollt sou séier wéi méiglech an de Frigo gesat ginn, mat Plastik oder Plastikstuten, Behälter oder Folie als Verpakung;
• et ass net wäert ze späicheren d'Loddel oppen am Frigo ze späicheren (de Fëschgeroch wäert sech séier op aner Liewensmëttelprodukter verbreeden, an den Aroma vu gekachten Platen wäert de Goût vun der Caplin verwinnt);
• Dir sollt d'Kapelin net an enger Plastikstut späicheren (et ass besser Plastikstuten oder Behälter ze benotzen);
• déi ideal Platen fir Kapelin am Frigo ze späicheren ass Glasware (Glas behält all déi traditionell Goûtseigenschaften vu Kapelin wärend senger Regalzäit);
• wann d'Kapelin gewäsch gouf ier se an de Frigo gesat gouf, da muss se mat engem Handtuch oder enger Serviett getrocknegt ginn an nëmmen dann an engem Container oder Verpakung gesat ginn;
• wann giel Flecken op der Uewerfläch vu Kapelin optrieden, dann ass dëst en Zeechen vun enger ze laanger Lagerung an der oppener Form, widderholl Gefriess oder aner Verletzungen (Kapelin mat giel Flecken ass net gëeegent fir ze iessen);
• wann d'Kapelin getäuscht ass, awer virum Kachprozess muss se fir eng Zäit gelagert ginn, dann ass et besser de Fësch mat enger klenger Quantitéit grousst Salz ze sprëtzen;
• bei Raumtemperatur sollt d'Kapelin net souguer fir e puer Stonnen hannerlooss ginn (ënner Afloss vun Hëtzt bilden sech direkt Bakterien op de Fësch, wéinst deem säi Geroch ännert, an d'Geschmaachseigenschaften verschlechtert sech lues a lues;
• D'Capelin brauch net geraumt ze ginn, an d'Präsenz vun Enthalter mécht et méi ufälleg fir séier verrotten;
• wann wärend der Lagerung en onsympathesche Geroch u Kapelin ugefaang huet ze spieren, da gëtt de Fësch verduerwen a soll net giess ginn.

Et ass besser fir Kapsel am Frigo ze loossen. Et ass net recommandéiert dëst bei Raumtemperatur ze maachen wéinst dem Risiko fir ze héich Temperaturen ze beliichten an de Fësch ze wéckelen. Wann d'Luucht an Containeren kaaft gëtt, da musst Dir se just opmaachen ier Dir mam Kachprozess ufänkt.

Wéi vill a bei wéi enger Temperatur kann Kapelin gespäichert ginn

Wann et gefruer ass, kann d'Kapelin fir e puer Méint gelagert ginn. Aromaeigenschaften a Vitaminne fänken un hiren Niveau erof ze falen nëmmen nom véierte Mount vum Gefriess. Ausserdeem, wa se laang gefruer gespäichert ass, kann d'Kapelin no der Ofdreiwung zerbriechen a seng Konsequenz verléieren.

Am Frigo kann d'Kapelin bis zu zwou Wochen gespäichert ginn. Am Géigesaz zu anere Fëschaarten kann d'Kapelin gewäsch ginn. Et ass souguer recommandéiert dëst ze maachen. Nom grëndleche Spülen gëtt de Fësch an e Behälter mat engem Deckel transferéiert an an de Frigo gesat op de coolste Regal.

Dir kënnt Kapelin an Äisglasur afréieren. Et gëtt ganz einfach gemaach. De Fësch gëtt als éischt a Waasser geluecht, an de Container gëtt am Frigo gesat. Dann, no der Bildung vun der Äiskrust, gëtt d'Kapelin aus dem Behälter erausgeholl, a Folie gewéckelt, Filmmaterial oder an enger Plastikstut geluecht. D'Virbereedung hëlleft de Fësch frësch am Frigo fir 2-3 Méint ze halen.