Inhalter
Et brauch 20 Deeg fir Sriracha Zooss ze preparéieren. Dir musst 2-3 Stonnen an der Kichen verbréngen.
Wéi kachen sriracha
Produkter
Hot Peppers (Jalapeno, Tula, Serrano, Fresno Chili oder Anniversaire Varietéiten) - 1 Kilogramm
Knuewelek - 1 Kapp ganz
Zocker (ideal brong) - en halleft Glas
Salz - 1,5 Zoppeläffelen
Esseg 5% (Apple Cider kann benotzt ginn) - 5 Esslöffel
Wéi sriracha Zooss ze maachen
1. Wäscht an de Peffer mat enger Serviett dréchnen.
2. Maacht Handschuesch op Är Hänn fir Är Hänn net ze verbrennen, de Stamm vun all Peffer ofgeschnidden.
3. Schielt de Knuewel, schneit d'Zänn aus dem Rhizome.
4. Peffer, Knuewelek an eng Schossel ginn, 1,5 Zoppeläffel Salz an en halleft Glas Zocker derbäiginn.
5. Mat engem Mixer reift all Zutaten an e Pure.
6. Gitt d'Mëschung an e 3-Liter Jar, fir Plaz fir Fermentatiounsprodukter ze verloossen, wat de Volume vun der Mëschung vergréissert.
7. Maacht den Deckel op de Glas los.
8. Huelt de Glas an engem donkelen Uert ewech, späichert bei Raumtemperatur fir 10 Deeg: no 1 Dag wäerte Blasen erschéngen, wat den Ufank vum Fermentatiounsprozess uginn.
9. No 7 Deeg, den 8., add 2 Iessläffel Esseg; den 8. nach 2 Iessläffelen Esseg, den 9. de Rescht Läffel Esseg. An dësem Fall brauch d'Sauce net ze réieren - den Esseg verdeelt sech selwer.
10. Den 10. Dag reift d'Zooss mat engem Mixer.
11. Schleifen duerch e Sift, gitt d'Sriracha Mëschung an eng Kessel oder eng déckwandeg Kasseroll.
12. Setzt de Kasseroll op engem niddregen Hëtzt a kacht d'Sauce zu der gewënschter Dicke - am Idealfall sollt Dir d'Konsistenz vun dichte Ketchup kréien.
13. Steriliséieren Griichelen a Lidder.
14. Gießt Sriracha a Griichen, verdréit a killt - no 10 Deeg wäert d'Sauce komplett fäerdeg sinn.
Store Sriracha Sauce bei Raumtemperatur.
Lecker Fakten
- Sriracha ass eng Thai Sauce benannt nom Duerf wou et vun der lokaler Hausfra Si Racha erfonnt gouf. Wéi se Ruhm krut, huet d'Fra déi d'Sauce erfonnt huet d'Fabrikatiounsrechter un eng grouss Thai Firma verkaf. Zënterhier huet d'Sauce lues a lues d'Häerzer vu kulinareschen Experten ronderëm d'Welt eruewert. Parallel dozou gouf eng ähnlech Zooss an den USA erfonnt, a soubal d'Ähnlechkeet kloer gouf, goufen zwou Saucen mam Original Numm vereenegt. Wéi och ëmmer, d'Meenungen iwwer wien de richtege Créateur vun der Sauce ass, sinn nach ëmmer ënnerschiddlech, an 2015 hu se souguer en Documentaire iwwer den Urspronk vun der Sauce verfilmt.
- Wann Dir Pfeffer veraarbecht, wéinst hirer Schäerft, kënnt Dir Är Hand verbrennen oder irritéiert ginn. Dofir ass et recommandéiert ze benotzen Einwegspolyethylen Handschuhen.
- Am Original gi waarm Pefferzorte benotzt fir Sriracha-Zooss ze kachen. Wéi och ëmmer, wéinst de Geschmaachpréferenzen vun de Russen, Zorten mat engem mëttelméisseg schaarfen Geschmaach ginn am gegebene Rezept uginn.
- Fir d'Virbereedung vu Sriracha ze beschleunegen, kënnt Dir d'Somen ausgeschnidden (si gi haaptsächlech fir Fermentatioun gebraucht) an direkt d'Mëschung op d'Konsistenz vun enger Sauce kachen. Awer den originelle Geschmaach an d'Sauer verschwannen.
- Sriracha-Sauce, ënnerleien der héichqualitativer Steriliséierung vu Dosen, kann bis zu 1 Joer gespäichert ginn, awer et ass net recommandéiert eng oppe Can vu Sriracha fir méi wéi 1 Woch ze späicheren. - D'Zooss, nieft dem klassesche Déngscht mat Fleesch a Fësch, ass super fir Jusen, Häre Kéiser, Jammon, gefëmmt Fleesch a Geméis Stews ze helléieren.
- Wann et sech erausstellt, datt de waarme Peffer ze waarm ass, kënnt Dir bis zu d'Halschent vun hirem Deel duerch Paprika ersetzen. Wann d'Endprodukt ze schaarf ass, kënnt Dir d'Zooss mat Mayonnaise oder Sourcreme fir ze schmaachen mëschen. Dir kënnt de brong Zocker am Rezept mat normale Zocker ersetzen, oder Palmenzucker benotzen. D'Faarf vun der fäerdeger Sauce hänkt direkt vun der Faarf vun de benotzte Pfeffer of.
- Sriracha Zooss kann all vun de méi berühmte Zooss vun Tabasco ersetzen, horseradish, adjika, satsebeli. Wéi seng Bridder, wéinst der Schwéierkraaft vu Sriracha, freet se sech, heelt Hangover a befestegt mat Erkältungen.