Kachen Tkemali fir 35-40 Minutten.
D'total Kachzäit fir tkemali vun 1 Kilogramm Plummen ass 1 Stonn.
Wéi Cook tkemali
Produkter fir tkemali
fir 1 Liter vun tkemali
Pflaumen oder Kiischten - 2 Kilogramm
Cilantro oder Petersilie - eng hallef mëttel Rëtsch
Dill - eng hallef mëttel Rëtsch
Knuewel - 5 Zänn
Getrocknene waarm Peffer - en halleft Teelöffel
Waasser - en halleft Glas (150 ml)
Salz - 2 Zoppeläffelen
Esseg - 1 Teelöffel 70% Esseg
Zocker - 4 Zoppeläffelen
Wéi Cook tkemali
1. D'Pflaumen wäschen, halbéiert an d'Somen ewechhuelen.
2. Plaz d'Pflaumen an engem Emaille oder Messing Kasseroll.
3. Gidd Waasser a setzt d'Pan op d'Feier, bréngt e Kachen a kachen fir 30 bis 40 Minutten, jee no der Juicitéit vum Tkemali.
4. Déi gekachten Pflaumen an e Colander setzen, d'Plumbouillon brauch net méi.
5. Reift d'Pflaumen duerch e Colander mat engem Mörser. Huelt d'Haut vun de Pflaumen.
Wäschen an dréchen Cilantro an Dill, fein schneiden oder mat engem Mixer hacken.
Knuewelek schielen a schneiden mat enger Knuewelpress.
Setzt d'Plum Puree op d'Feier, addéiere Salz, Zocker, Kraider, Gewierzer. Bréngt den Tkemali zum Kachen mat konstantem Rühren a kachen fir 3 Minutten, schmaacht de Schaum of.
Kräider, Knuewel, Peffer an e Kasseroll addéieren an 2 Minutten kachen. Hëtzt auszeschalten, Esseg schëdden a réieren.
Arrangéiert déi gekachten Tkemali-Sauce an steriliséierte Becher a léisst et komplett ofkillen.
Faszinéierend Fakten iwwer tkemali
Plum Zorten fir tkemali
Frësch Pflaumen si fir Tkemali gëeegent: Kiischte Pflaumen, blo reife oder liicht onreife Friichten, thorny Plums (net ze verwiessele mat Prongen, déi net gëeegent sinn fir Tkemali ze maachen). E bësse reife Friichten sinn erlaabt.
Wéi déngt tkemali
Serve Tkemali an engem Kasseroll mat Fleesch, Gefligel, Fësch Platen, just op Brout. Super als Sauce fir Kebabs, Bäilagen vu Geméis, Reis, Nuddelen.
Mat wat fir tkemali ze kachen
- AT traditionellt Rezept Sauce muss addéiert ginn Ombalo (Mënz oder Flouminz) - e schaarf Kraider, deen am Kaukasus wuessen.
– Ombalo huet näischt mat gewéinlecher Minze ze dinn; dëst Gewierz, wann néideg, kann duerch Buedem Koriander Some oder Thymian ersat ginn. Frësch Kraider ginn an der klassescher Tkemali Sauce gesat: Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum a Knuewel.
- Deen eenzegen gedréchent Zutat am Tkemali ass roude waarme Peffer, awer net gemuel, awer a kleng Stécker zerquetscht.
- A modernen Rezepter erlaabt d'Benotzung vun dréchen Kraider. Si hëllefe fir déi hell a räich Faarf vun der Sauce ze erhaalen, déi, wann se mat frësche Kraider addéieren, e brong Téin kritt, besonnesch bei laanger Lagerung. Och wann Dir Tkemali kachen, kënnt Dir Adjika addéieren.
Wéi ersetzen Plummen an tkemali
Alternativ benotzt Sträichbeeren amplaz vu Pflaumen.
Wéi laang tkemali ze späicheren
Store Tkemali fir 1 Joer op enger cooler Plaz.
Wat ass Tkemali
- Tkemali ass eng georgesch Zooss, déi traditionell aus lokalen "Tkemali" Pflaumen gemaach gëtt.