Wéi laang fir Yurma ze kachen?

Kach Yurma fir 1,5 Stonnen.

Wéi kachen

Produkter

Hënneschten Filet - 300 Gramm

Pouletfilet - 300 Gramm

Ee - 1 Stéck

Semolina - 1,5 Zoppeläffelen

Bucht Blat - 4 Stécker

Pefferkären - 12 Stéck

Gréng Zwiebelen - 5 Fiederen

Dill, Petersilie - 3 Stéck

Sellerie - 1 Sträich

Safran - 0,5 Teelöffel

Salz - 2 Teelöffel

Wéi een Zopp mécht

1. Wäscht de Pouletfilet, gitt Waasser an eng Kasseroll wéi fir Zopp, fügt 2 Lorbeerblieder, 6 Pefferkären, 1 Kaffisläffel Salz an op den Uewen.

2. Kacht d'Bouillon fir 20 Minutten.

3. D'Schnouer -Filet spülen, a Stécker schneiden, an eng getrennte Kasseroll leeën, Waasser derbäisetzen, 2 Buchtblieder, 6 Pefferkären, 1 Teelöffel Salz an op den Uewen leeën.

4. Kacht d'Hauchstaang 20 Minutten nom Kachen.

5. Spülen a schneiden déi gréng Zwiebelfieder.

6. Péiterséilech an Dill wäschen, hacken.

7. D'Sellerie spullen, d'Wurzel ofschneiden, kleng hacken.

8. Briechen d'Ee an eng Plack a schloen.

9. Huelt d'Fleesch aus der Pouletbouillon, ofkillt a gehackt d'Fleesch a Stécker.

10. Füügt gréng Zwiebelen, Griesel, geschloen Ee an d'Fleesch bäi. Stir a bild Walnussgréisser Kniddelen.

11. Fësch aus der Bouillon ofhuelen.

12. Mix zwee Bouillon. Et soll méi Poulet ginn.

13. Setzt d'entstinn Bouillon op niddler Hëtzt a kacht 2 Minutten.

14. Füügt d'Kniddelen derbäi, kacht 5 Minutten an da läscht.

15. Fünn gehackte Péiterséilech, Dill, Sellerie, Safran an de Bouillon derbäi ginn an 2 Minutte kachen.

16. Fëschstécker a Kniddelen der Bouillon derbäiginn an 3 Minutten zéie loossen.

17. Ier Dir zerwéiert, gitt 1 Stéck Fësch an 3 Kniddelen an all Teller.

Lecker Fakten

- Yurma ass e waarmen éischte Cours deen aus zwou Zorten Bouillon besteet: Fësch a Poulet.

- Den Numm gouf vun den antike Leit gewielt déi sech mat Juegd a Fëscherei beschäftegt hunn. Et gouf aus hirer Sprooch iwwersat als "voll voll an engem Keelemutz."

- D'Geriicht ass am Moment praktesch net gekacht, déi leschte Kéier gouf et am Wierk "Domostroy", datéiert aus 1547 ernimmt. Et ginn 2 Grënn fir d'Verschwanne vum Plat. Als éischt huet d'Zeremoniell Zopp ugefaang duerch Westeuropäesch Platen ersat ze ginn. Den zweete Grond ass reliéis: Kachen war am Géigesaz zu de Prinzipien fir Iessen a bescheiden a schlank ze deelen.

- Yurma huet eng astringent Zesummesetzung, wat de Grond fir staarken Duuscht ass nom Yurma iessen.

Gesinn méi Zoppen, wéi een se kacht a Kachzäiten!