Kanéngchen Fleesch ass e lecker Diät Iessen fir Kanner an zukünfteg Mammen recommandéiert, de Protein an der Kanéngchen ass bal 100% absorbéiert, a schlecht Cholesterin huet minimal Wäerter. Et gëtt eng Meenung datt Kanéngchen Fleesch e staarke Geroch huet an et ass néideg fir eng Kanéngchen fir Stonnen ze kachen - dat ass net de Fall. Den Hues huet säin eegene Geroch, awer et ass éischter interessant, anstatt scharf a spezifesch. D'Léisung ass d'Léisung fir eng Stonn am einfache Waasser ze drénken. Et wäert nach méi séier funktionnéieren wann Dir d'Kanéngchen an eng grouss Schossel setzt an en ënner dem Krunn mat kale Waasser setzt.
Fir d'Liebhaber vun der Varietéit sinn d'Marinaden gëeegent - am trockenem Wäin, Esseg, Mëllech Molke oder an Olivenueleg mat Knuewel. D'Marinatiounszäit hänkt vum Gewiicht vum Kadaver of an ob d'Kanéngchen ganz oder deelweis gekacht soll ginn.
Kanéngchen Fleesch ass eng absolut universell Zort Fleesch, passend fir all Kachmethod. Den Hues gëtt gekacht, gebraten, gebak, gestuet, Zoppen a Kuchen ginn domat gemaach, aspic. En Hues ass net fir Kompott gëeegent, awer soss ass et eng super Optioun fir Mëttegiessen oder Owesiessen.
Verschidden Deeler vun engem Kanéngchen Kadaver kënnen op verschidde Manéiere virbereet ginn - frittéiert de Buedem, d'Spëtzt stew, d'Mëtt kachen. Delikat Kanéngchen Fleesch ass super Frënn mat Gewierzer a Gewierzer, vun einfachen (Biergerblieder, schwaarze Peffer an Zwiebelen) bis zu deenen mat engem ausgeprägte Aroma (Zitroun, Basil, Koriander, Rosmarin, Juniper Beeren, Zimt, Nelken, Kraider). Karotten a Sourcreme ginn dacks a Rezepter fonnt, déi déngen fir Fleesch séier ze mëllen an de Kachprozess ze beschleunegen.
Kanéngchen an sauer Rahm mat Knuewelek
Ingredienten:
- Kanéngchen - 1,5 kg (Kadaver)
- Sauer Crème - 200 gr.
- Knuewel - 3-4 Zänn
- Weizen Miel - 50 gr.
- Zwiebel - 2 Stéck.
- Botter - 100 gr.
- Gekachten Waasser - 450 gr.
- Bucht Blat - 2 Stéck.
- Salz - fir ze schmaachen
Schneid de virdru gedämpften Huesenkierper a grouss Stécker, rullt a Miel a frittéiert fir 5-7 Minutten, dréit, bis brong. Setzt d'Kanéngchen an e Stew Plat. Am selwechte Ueleg, frittéiert de fein gehackte Zwiebel, füügt Waasser, mëschen a schëdden déi entstinn Kanéngchen Sauce. Simmer fir 30 Minutten iwwer niddereg Hëtzt, fügen Se séiss Crème, Bucht Blat derbäi a kachen fir eng aner 5 Minutten, reduzéiert d'Hëtzt op déi niddreg. Knuewelek fein hacken oder an der Press schneiden, an d'Kanéngchen schécken, Salz. Loosst et fir 15 Minutten brauen a mat gekachte Gromperen servéieren.
Kanéngchen am Wäin
Ingredienten:
- Kanéngchen - 1-1,5 kg.
- Wäisse Wäin trocken - 250 gr.
- Sonn gedréchent Tomaten - 100 gr.
- Knuewel - 3 Prongen
- Oliven - 50 gr.
- Olivenueleg - 50 gr.
- Rosmarin, Salbei, Salz - fir ze schmaachen
Grind d'Halschent vum Olivenueleg, Knuewelek, Salz a frësche Gewierzer bis pecheg, bedeckt mat enger Mëschung aus Kanéngchen, a grouss Stécker geschnidden. Am Rescht Ueleg, bréit d'Fleesch bis gëllen brong, iwwerweist op e Bakform a schéisst iwwer de Wäin. Kachen an engem Ofen, dee fir 180 Minutten op 35 Grad virgehëtzt ass, erhéicht d'Temperatur op 220 Grad, füügt Tomaten an Oliven un den Hues. Kukk fir 10 Minutten, zerwéiert mat frëschem Geméis.
Frittéiert Kanéngchen
Ingredienten:
- Kanéngchen - 1 kg.
- Olivenueleg - 30 gr.
- Botter - 20 gr.
- Dréchene roude Wäin - 200 gr.
- Bouillon - 300 gr.
- Knuewel - 3 Prongen
- Gréng - fir ze schmaachen
- Salz, Buedem schwaarz Peffer - fir ze schmaachen
Spült den Hues a fléissendem Waasser oder dréckt eng kuerz Zäit, deelt a Stécker. Frittéiert gehackte Knuewelek a Kraider an enger Mëschung aus Ueleger, füügt den Hues bäi a bréngt bis et gëllen brong ass. Gëff Wäin, réieren a léisst et verdampen. Gëff Bouillon iwwer d'Geriicht, wierzelt mat Salz a Peffer a loosst d'Flëssegkeet op niddereger Hëtzt verdonschten.
Kanéngchen mat Champignonen an engem Dëppen
Ingredienten:
- Kanéngchen - 1 kg.
- Sauer Crème - 100 gr.
- Champignonen (Porcini / Champignonen / Kantarellen) - 500 g.
- Muerten - 2 Stéck.
- Gromperen - 3-4 Stéck.
- Glühbär Zwiebel - 1pc.
- Knuewel - 5 Zänn
- Geméis Ueleg - 70 gr.
- Salz, schwaarze Peffer - fir ze schmaachen
Deelt de sougenannten Hues a Stécker (wann Dir wëllt, huelt d'Schanken eraus an a Sträifen geschnidden), fritt fir 3-5 Minutten a gitt an eng grouss oder méi portiounéiert Dëppen. Karrott d'Muerten, schneid d'Zwiebel fein, liicht ubroden an iwwerdeckt mat der entstinn Mass Huesen. Hack d'Pilze, frittéiert an op d'Muerten. Gromperen graff hacken, séier ubroden an an d'Dëppe schécken. Mat Salz, Peffer wierzen, sauere Crème derbäi ginn an am Uewen 30-40 Minutte bei enger Temperatur vu 160 Grad simmeren.
Wann einfach Kanéngchen Platen ufänken erauszekréien, wëllt Dir "Freeden", an dësem Fall ginn et Rezepter fir Kanéngchen mat Orangen, Moschterzooss, a Béier oder mat Prongen. Op alle Fall, zaart, séiss Fleesch, den Haapt Saach ass et net ze dréchen an de Goût net mat engem helle Bäilag ze verstoppen. Dofir ass et sou staark recommandéiert d'Kanéngchen mat Buckwheat, Gromperepuree oder mat gewéinleche Nuddelen ze servéieren.