Häerzlecht an nährlecht Ouer wäert eng super Alternativ zu Zoppen a Borscht sinn, déi Dir gewinnt sidd ze kachen. Fëschbruten kënnen an Dosende vu Nuancen kommen, ofhängeg vun de Gewierzer an d'Ingredienten derbäi.
Fir Fëschsuppe wielt ëmmer frësche Fësch - sou gëtt de Bouillon sou gesond a räich wéi méiglech aus, well Vitamine zerstéiert gi wann se gefruer sinn. Füügt net Konserven Fësch an Äert Ouer bäi - et wäert nëmme säi Goût verwinnt. Kacht Fëschsuppe an e puer Etappen, mat zwee oder méi Fëschzorten mat Schanken fir d'Geriicht.
Et gi vill Rezepter fir Fëschzopp ze maachen, an Ënnerstëtzer vun enger Method oder enger anerer betruechten hir Technologie als richteg. Tatsächlech hänkt alles dovun of wéi eng Zort Fësch an d'Bouillon geet, et gëtt op engem Feier oder op engem Heemuewen gekacht, wat zousätzlech Zutaten op de Fësch ginn.
Si fänken un déi éischt Bouillon fir Fëschsuppe vum klengste Fësch ze kachen: Minnen, Staang, Ruff. Gitt de Fësch, spullt, d'Skalen kënne fir e räiche Geschmaach hannerlooss ginn. D'Bouillon gëtt gekacht an engem 1 op 1 Verhältnis, dh Deeler vu Fësch a Waasser si gläich am Volume.
De Bouillon sollt net ze vill kachen. Wann de Fësch gekacht ass, huelt d'Pan aus dem Uewen a léisst et fir 15-30 Minutten brouwen, an dann de Bouillon drénken. Elo sollt Dir méi grousse Fësch an dës Fëschbrühe bäidroen, nodeems Dir se gebotzt hutt a a Stécker geschnidden hutt - Hiecht, Zander, Forellen.
Simmer de Bouillon sou datt d'Waasser net ze vill kacht. Rühren de Bouillon net sou datt de Fësch net ausernee fällt an de Bouillon net bedeckt gëtt. Nom Kachen, transferéiert de Fësch sanft op eng Platte a wierzt mat Salz.
Trotz der Tatsaach datt et Fëschbrühe ass, déi vill Fëschzopp nennen, fir Zopp ze kréien, soll Geméis der Bouillon derbäigesat ginn. Dëst sinn Zwiebelen, Muerten a Gromperen déi den endgültege Goût a Sättiheet dem Ouer bäidroen.
Dir kënnt och Péiterséilech root benotzen - et neutraliséiert perfekt ze intensiv Fëschgeschmaach a Geroch. E puer fügen e Glas Wodka der Zopp an der leschter Stuf un, déi de Geroch vu Bulli an der Bouillon neutraliséiert. D'Zopp gëtt gesalzt a Peffer fir ze schmaachen.
Wéi een Äert Ouer zerwéiert
D'Ouer gëtt wéi follegt servéiert. Zopp mat Geméis gëtt a Platen geluecht mat der Zousatz vun gehackte Kraider an engem Stéck Zitroun, Dir kënnt e Stéck Botter um Buedem leeën. Fësch zum Ouer gëtt op enger separater Platte servéiert. Dir kënnt och Seafood ubidden.