E waarmen, häerzleche Plat - Lagman gëllt als Zopp fir e puer Vëlker, wärend fir anerer sinn et Nuddele mat déckem Fleeschjus. Déi meescht Oft gëtt de Lagman als vollstänneg Molzecht ugesinn, sou datt de Plat selwer ass. D'Haaptkomponente vum Lagman si Fleesch an Nuddelen. All Hausfra wielt Fleeschbestanddeeler no hirem Geschmaach, an Nuddelen, an der Regel, solle speziell gekacht, hausgemaach, gezeechent ginn. Natierlech, fir de Prozess ze beschleunegen, ass et ganz méiglech Lagman ze preparéieren mat Nuddelen déi verkaaft ginn, besonnesch well vill Hiersteller eng gewëssen Aart Nuddelen ubidden, déi "Lagman Nuddelen" genannt gëtt.
Wéi een d'Lagman Nuddelen doheem kacht, kuckt d'Fotoen hei ënnen.
D'Geméis, dat dem Lagman bäigefüügt ass, kann absolut ersat ginn oder no Ärem Goût derbäi ginn oder ofhängeg vun der Saison. Kürbis a Rüben, Sellerie, gréng Bounen an Auberginen fille sech gutt am Lagman. Hei sinn d'Rezepter fir déi populärste Lagmans.
Lamm lagman
Ingredienten:
- Lämmchen - 0,5 kg.
- Bouillon - 1 l.
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Bulgaresche Peffer - 1 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck.
- Tomat - 2 Stéck.
- Knuewel - 5-7 Zänn.
- Sonneblummenueleg - 4 st. l.
- Nuddelen - 0,5 kg.
- Dill - fir ze servéieren
- Salz - fir ze schmaachen
- Buedem schwaarz Peffer fir ze schmaachen.
Peel d'Geméis a schneide se a mëttelgrouss Kubel. D'Fleesch spülen, a Wierfel schneiden a 5 Minutte laang an engem déifbecher Kasseroll frittéieren. Zwiebel a Knuewel addéieren, réieren, 2 Minutte kachen. De Rescht vum Geméis derbäisetzen, gutt vermëschen, 3-4 Minutte frittéieren an iwwer de Bouillon schëdden. Bréngt e Kach, reduzéiert d'Hëtzt op mëttler a kacht fir 25-30 Minutten. Kachen gläichzäiteg d'Nuddelen an enger grousser Quantitéit vu gesalztem Waasser, drain an engem Colander, spülen. Gitt d'Nuddelen an déif Schësselcher (grouss Schësselcher), gitt an d'Zopp mat Fleesch, sprëtzen mat Salz a Peffer, fein gehackte Kraider. Serve waarm.
Rëndfleesch lagman
Ingredienten:
- Rëndfleesch - 0,5 kg.
- Rëndfleesch Bouillon - 4 st.
- Gromperen - 3 Stéck.
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Sellerie - 2 Sträich
- Muerten - 1 Stéck.
- Tomat - 1 Stéck.
- Bulgaresche Peffer - 1 Stéck.
- Knuewel - 5-6 Zänn.
- Sonneblummenueleg - 5 st. l.
- Nuddelen - 300 gr.
- Petersilie - 1/2 Koup
- Salz - fir ze schmaachen
- Buedem schwaarz Peffer fir ze schmaachen.
Geméis a Wierfelen schneiden, Zwiebelen, Muerten, Peffer a Sellerie, fritt am waarmen Ueleg an engem Kessel oder Kasseroll mat engem décke Buedem. Füügt mëttelgrouss Stécker Fleesch, Knuewelek, réieren a koch 5-7 Minutten. Gie mat Bouillon, koch iwwer mëttlerer Hëtzt 15 Minutten. Fütt gehackte Gromperen, Salz a Peffer derbäi, koacht bis d'Gromperen zaart sinn. Kachen d'Nuddelen a gesalztem Waasser, spullen an op Telleren arrangéieren. Gießen Si Fleeschsuppe, zerwéieren, sprëtzen mat gehackte Petersilie.
Schwäin Lagman
Ingredienten:
- Schwäin - 0,7 kg.
- Bouillon - 4-5 st.
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Aubergine - 1 Stéck.
- Tomat - 2 Stéck.
- Knuewel - 5-6 Zänn.
- Sonneblummenueleg - 4-5 st. l.
- Nuddelen - 0,4 kg.
- Gréng - fir ze servéieren
- Adjika - 1 TL
- Salz - fir ze schmaachen
- Buedem schwaarz Peffer fir ze schmaachen.
Geméis a mëttlere Wierfele schneiden, de Knuewel fein hacken. Spült d'Fleesch a gehackt zoufälleg, fritt am Ueleg an engem schwéier-Buedem Kasseroll, Kasseroll oder Kessel. Geméis derbäi ginn, réieren, koch 5-7 Minutten. Gießen Si Brühe, Kochen Si 20 Minutten. Kachen d'Nuddelen an enger grousser Quantitéit gesalztem Waasser, ofginn an e Colander, spullen an op Telleren arrangéieren. Pour iwwer Fleeschsuppe, sprëtzen mat gehackte Kraider an zerwéieren.
Poulet lagman
Ingredienten:
- Poulet Broscht - 2 Stéck.
- Tomat - 1 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck.
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Gréng Rettich - 1 Stéck.
- Bulgaresche Peffer - 1 Stéck.
- Knuewel - 4-5 Zänn.
- Tomatenpaste - 1 Konscht L.
- Bucht Blat - 1 Stéck.
- Dill - 1/2 Koup
- Sonneblummenueleg - 4 st. l.
- Nuddelen - 300 gr.
- Gedréchent Basil - 1/2 Tsp
- Buedem roude Peffer - fir ze schmaachen
- Salz - fir ze schmaachen
- Buedem schwaarz Peffer fir ze schmaachen.
Fritt de gehackte Poulet 3 Minutten am Ueleg, fügt d'Zwiebel, de Peffer an d'Muerten derbäi, a Sträifen geschnidden. De Rettich reiwen, op de Poulet schécken, mixen, gehackt Tomaten, Tomatenpaste a Knuewelek derbäisetzen. Kacht fir 3-4 Minutten, add Paprika, Salz a Lorbeerblat, schéckt an eng Kasseroll, bedeckt mat Waasser a koch fir 20 Minutten. D'Nuddele kachen, spullen, an d'Pan ginn, 3-4 Minutten erhëtzen an zerwéieren.
Kleng Tricken an nei Iddien, wéi een anescht Lagman kacht, kuckt an eiser Rubrik "Rezepter".