Inhalter
Wéi Nuddelen ze kachen: e Rezept fir Ufänger. Video
Pasta war laang en Deel vun der traditioneller Kichen net nëmmen an Italien, awer och an den östlechen Länner. Haut ass dëst Produkt iwwerall, gëtt als onofhängegt Plat servéiert, mat Saucen gewürzt, oder ass en Zutat. An d'Haaptgeheimnis vu lecker gekachten Nuddelen ass déi richteg Kachen vum Produkt.
E puer nëtzlech Informatiounen iwwer Nuddelen
Richteg Nuddelen gëtt exklusiv aus zwee Zutaten erstallt: Waasser an Durum Weess Miel. Op griicheschen an italienesche Nuddelen sinn esou Produkter normalerweis mat den Inskriptiounen pasta di semola di grano duro oder durum markéiert. Russesch Produzente schreiwen datt Nuddelen aus Durum Weess gemaach ginn.
Alles anescht gëtt normalerweis Nuddelen genannt. Si ginn normalerweis aus mëllen Weess gemaach an enthalen Eeër oder aner Zutaten. Esou Produkter schwellen an der Zopp, iwwerkachen, zesummenhänken a verwinnt de ganze Plat. A si droen och zur Erscheinung vun extra Pounds an der Taille bäi.
Durum Weess Nuddelen, erstallt am Aklang mat allen Technologien, kachen net beim Kachen. Zousätzlech ginn esou Produkter net fett, well se aus komplexe Kuelenhydrater besteet. An d'Stärke an hinnen während der Hëtztbehandlung gëtt net zerstéiert, am Géigesaz zu Nuddelen aus mëllen Varietéiten, awer gëtt an Protein.
D'Varietéit vu Formen vun Nuddelen erlaabt Iech eng Vielfalt vu Platen aus hinnen ze preparéieren. Grouss Produkter sinn normalerweis gestoppt; Nuddelen a Form vu Muschelen, Spiralen oder Hunnen gëtt normalerweis als Bäilag benotzt oder benotzt fir Nuddelen a Kéis ze maachen. Miniaturbéi kucken gutt an Zaloten, a Spaghetti gëtt mat Sauce servéiert. Fir Kasserol ass et besser Nuddelen a Form vu kuerzen Réier ze benotzen.
Durum Weess Nuddelen huet eng glat, gläichméisseg Uewerfläch an ass cremeg oder gëllen a Faarf. D'Paus vun esou Produkter erënnert e bëssen un de Glasbroch. An engem Pak vu qualitativ héichwäerteg Nuddelen, als Regel, gëtt et keng Kribbelen a Mielreschter. Soft Weess Nuddelen hunn eng rau Uewerfläch an eng onnatierlech wäiss oder giel Faarf. Spuere vun ongemëschte Miel a verschidde Inklusiounen kënnen op hinnen sichtbar sinn.
E puer Tipps fir Nuddelen ze maachen
Fir lecker Nuddelen ze kachen, benotzt eng einfach Formel erfonnt vun italienesche Käch: 1000/100/10. Et heescht datt fir 1 Liter Waasser 100 g Nuddelen an 10 g Salz sinn.
D'Nuddelen sollen an dat scho kachend gesalzt Waasser geheit ginn. A fir ze vermeiden datt se um Buedem vum Dëppe hänke bleiwen, ass et wichteg ze réieren bis d'Waasser erëm kacht. Wann Dir dëse Moment iwwerspréngt, kënnt Dir d'Geriicht ruinéieren.
Follegt d'Kachzäiten uginn op der Verpakung. Normalerweis ass et 10 Minutten, awer et ka variéieren jee no der Zort Miel aus där d'Nuddelen gemaach gi sinn. Awer de sécherste Wee fir de Grad vu Bereetschaft erauszefannen ass ze probéieren. D'Nuddelen solle fest sinn, awer net fest.
Wann d'Nuddele gekacht gëtt fir ze benotzen an engem Geriicht dat weider gekacht gëtt, sou wéi eng Kasseroll, sollt et liicht ënnergekacht ginn. Soss, um Enn, gëtt hire Goût verduerwen.
Et ass net néideg d'Nuddelen mat kale Waasser ze spülen nodeems se an e Colander gefaltet goufen - da gëtt de Goût ofgewäsch. Et ass am beschten se just e puer Minutten ze loossen fir d'Waasser ze loossen an dann mat engem Läffel ze réieren.
Wann Nuddelen als Bäilag benotzt ginn, ass et üblech e bësse Botter dran ze ginn. D'Geriicht gëtt méi lecker wann d'Botter als éischt an enger Kasseroll geschmëlzt gëtt an nëmmen dann mat der Nuddele gemëscht gëtt.
Kachen Nuddeltechnologie fir Nuddelen ze maachen
Ingredienten:
- Durum Weess Kuch - 200 g
- Waasser - 2 Liter
- Salz - 1 Zoppeläffel. engem Läffel
Kachen Waasser an engem schwéiermaueregen Dëppen. Saison mat Salz a Nuddelen. Stir ëmmer rëm bis d'Waasser erëm kacht.
Fir d'Spaghetti ze kachen, daucht een Enn vun der Nuddelen a Waasser, waart e puer Sekonnen a lues a lues erof. Si ginn séier erweecht a ginn komplett an d'Pan.
Zäit Är Nuddelen fir ze kachen. Et muss op der Verpackung uginn. Huelt e Probe e puer Minutten virum Enn.
Gitt déi fäerdeg Nuddelen an engem Colander a loosst d'Waasser oflafen. Kombinéiert se mat geschmëlzene Botter oder virgekachten Zooss.
Wéi Nuddelen "Nester" ze kachen
Haut ass Vullennascht-förmlech Nuddelen zimlech populär. Esou Produkter kënne mat enger grousser Villfalt vu Fëllungen gefüllt ginn - vu Geméis bis Fleesch. Beim Kachen ass et ganz wichteg net nëmmen se am kachen Waasser fir déi néideg Zäit ze halen, awer och hir Form ze halen.
Plaz d'Nester an enger breet-ënnen Kasseroll oder enger déifer Pan. Si sollten net enk géintenee passen a gläichzäiteg sollt et Plaz sinn fir op hir Säit ze dréien.
Fëllt se mat Waasser sou datt et "Nester" ëm nëmmen e puer Zentimeter deckt. Bréngt e Kach, füügt Salz a kacht sou vill Minutten wéi um Package uginn. Einfach déi fäerdeg Nuddelen mat engem Läffel Läffel ewechhuelen an op eng Platte leeën.
Fir ze vermeiden datt se um Buedem hänke bleiwen, kënnt Dir se lues mat enger Gabel beim Kachen réckelen oder e bësse Botter am Waasser leeën.
Al Dente (al dente), wann aus Italien iwwersat, heescht "mam Zänn". Dëse Begrëff beschreift den Zoustand vun Nuddelen wann et net méi schwéier ass, awer nach keng Zäit hat ze kachen. Wärend dem Test vun Nuddelen an dësem Zoustand sollten d'Zänn duerch si bissen, awer iergendwou an der Mëtt solle se e bësse Härte fillen.
Italiener gleewen datt nëmmen sou Nuddelen richteg gekacht sinn. Natierlech geléngt net jiddereen déi éischte Kéier. D'Haaptregel ass eng konstant Probe vum Produkt wärend dem Kachen, well Sekonne zielen.