Wéi lecker Salz Karpfen doheem, déi bescht Rezepter

Sëlwer Karpfen an eiser Zäit ze fangen ass kee Problem, well et kënschtlech gezücht gëtt, a ville bezuelte Reservoiren.

Wat ass dëse Fësch?

Sëlwer Karpfen ass e relativ grousse Vertrieder vun der Cyprinid Fëschaarten, déi e Schoulliewensstil féiert a Séisswaasserreservoiren léiwer. Et gëtt och d'Sëlwer Karp genannt, an et krut säin Numm wéinst der Tatsaach datt seng Stierform e bësse méi breet ass wéi déi vun anere Karpfervertrieder. Ausserdeem sinn seng Aen e bësse méi niddereg, sou datt et schéngt datt seng Stir zimlech massiv ass.

Et kann bis zu 1 Meter an der Längt wuessen, oder souguer méi, wärend 50 kg am Gewiicht gewannen, trotz der Tatsaach datt d'Duerchschnëttsgewiicht vun engem Sëlwerkarp bannent 30 kg ass.

Dës Spezies vu Cypriniden ënnerscheet sech duerch d'Präsenz vum sougenannten "Sief", dee geformt gëtt andeems d'Gill Rakers mat transversale Brécke fusionéieren. Duerch dëst "Sief" passéiert de Sëlwerkarp de Phytoplankton.

An eiser Zäit ginn et dräi Ënnerarten vu Sëlwer Karpfen, déi enthalen:

• Wäiss. D'Erscheinung vun dësem Sëlwer Karp ass charakteriséiert duerch eng Viraussetzung vu Sëlwer an heiansdo wäiss Schatten. Seng Placken si gro. Si ënnerscheede sech duerch ganz lecker a mëttelméisseg fetteg Fleesch.
• Motley. Dës Ënnerart huet e méi grousse Kapp a méi däischter Faarf. De Kapp vun dëser Spezies besetzt 50% vum ganze Kierper. Mat Alter gëtt d'Sëlwerkarp däischter, an d'Faarf erschéngen donkel Flecken. D'Fleesch vum Bighead Karpfen ass vill méi schmaacht wéi d'Fleesch vum wäisse Karpfen. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt et haaptsächlech op Phytoplankton ernährt.
• Hybrid. Dëst sinn déi bescht Aspekter vun der Qualitéit vu Wäiss a Bighead Karpfen. Seng Faarf erënnert méi un e wäisse Karpfen, an d'Geschwindegkeet vu senger Entwécklung ass méi gëeegent fir eng motley Famill.

Nëtzlech Properties vu Sëlwer Karpfen

D'Haaptvirdeeler vu Sëlwer Karpfen enthalen d'Präsenz vun onsaturéierten Omega-3 Säuren a sengem Fleesch, souwéi d'Präsenz vun engem groussen Undeel u Protein. Déi folgend Vitamine goufen am Fleesch vun dësem Fësch fonnt:

• MEE;
• IN;
• E;
• P.P.

Zousätzlech huet Sëlwer Karpfefleesch Mineralstoffer wéi Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Natrium a Schwefel. Esou Spuerelementer hunn e positiven Effekt op déi vital Aktivitéit vum mënschleche Kierper. Andeems Dir Sëlwer Karpffleesch iessen, kënnt Dir d'Préventioun vun de folgende Krankheeten garantéieren:

• Atherosklerosis;
• Problemer vum Zentralnervensystem;
• Hypertonie;
• rheuma.

Sëlwer Karpffleesch iessen ass wënschenswäert fir esou Krankheeten:

• Diabetis;
• Gastritis mat niddereger Aciditéit;
• vaskulär an Häerzkrankheeten.

Fleesch ass fäeg d'Produktioun vum Hämoglobin ze motivéieren, d'Hauteigenschaften ze verbesseren, d'Hoer an den Nagelwachstum ze förderen. Et ass net ubruecht Sëlwer Karpffleesch ze iessen nëmme fir déi Leit, déi eng perséinlech Intoleranz zu dësem Produkt hunn.

Rezepter fir lecker Salze vu Sëlwer Karpfen

Sëlwer Karpffleesch huet e charakteristesche Geroch. Zousätzlech kann säi Fleesch Parasiten enthalen déi eliminéiert musse ginn. Fir dëst ze maachen, gëtt eng speziell Salz- oder Essigléisung geschloen, wou se fir eng Zäit gelagert gëtt. Fir 1 Liter Waasser gëtt 1 Esslöffel Salz oder Esseg geholl.

Spezialist Empfehlungen:

• de Kadaver muss e Gewiicht vu 5 kg oder méi hunn;
• nëmme groft Salz gëtt fir de Salzprozess benotzt. Et ass net recommandéiert Mieresalz ze benotzen, wat de Geschmaach vum gekachten Produkt verschlechtert kann;
• Salz Fësch nëmmen a Glas oder Emaille Platen. Wann dat net méiglech ass, da kënnt Dir an engem Plastikbehälter pickelen;
• Fleesch gëtt am Frigo fir ongeféier 2 oder 3 Méint gelagert.

Salt am Ueleg

Dëst erfuerdert:

• Karkass vu Sëlwer Karpfen, waacht ongeféier 1 kg;
• Esseg - 50 ml;
• Geméis Ueleg - 300 ml;
• Zocker, souwéi 3-4 mëttel Zwiebelen;
• Salz;
• verschidde Gewierzer.

Virun Salz gëtt de Fësch geschnidden, mat der Entfernung vu Skalen, Kapp, Schwanz a Fins, wéi och d'Enn. Duerno ginn d'Fëschkarkasse grëndlech a fléissend Waasser gewascht. Dann ass de geschniddene Karkas komplett mat Salz bedeckt an 2 Stonnen am Frigo gesat.

Wärend de Fësch gesalzt gëtt, gëtt eng Essig oder Salzléisung virbereet, mat enger Rate vun 1 El. Läffel fir 1 Liter Waasser. No 2 Stonnen gëtt de Fësch aus dem Frigo geholl an an der preparéierter Léisung fir 0,5 Stonnen geluecht. Soubal eng hallef Stonn vergaang ass, gëtt de Fësch aus der Salzlake geholl an a Stécker geschnidden, duerno gi se a Schichten an e Container fir ze salzen. All Schicht gëtt mat Gewierzer, Zwiebelen, eng kleng Quantitéit Zocker gesprëtzt, an dann ass alles mat Geméisueleg gefüllt. Als Schlussfolgerung ass de Fësch enk bedeckt, zum Beispill mat enger Schuel mat enger Laascht an zréck an de Frigo fir 6 Stonnen. No 6 Stonnen kann Fësch Fleesch giess ginn.

Salz an der Marinade

Fir dëst Rezept musst Dir déi folgend Zutaten virbereeden:

• 2 Kadavere vun Sëlwer Karpfen, all Gewiicht vun 1 kg;
• 5 Stéck. Knollen vu mëttlerer Gréisst;
• e Glas Geméis Ueleg;
• 3 Art. Läffel Esseg;
• Salz;
• Gewierzer - Kumin, Koriander, Bucht Blat.

Als éischt gëtt de Fësch op déi grëndlechst Manéier gereinegt an eng hallef Stonn an eng Salz oder Esseg Léisung gesat. Wärend de Fësch eng speziell Behandlung erliewt, gi Geméisueleg an Esseg gemëscht, souwéi gehackte Kumin, Koriander a Bucht Blat. Knollen ginn separat an hallef Réng geschnidden. Duerno gëtt de Fësch aus der Zesummesetzung erausgeholl an a kleng Stécker geschnidden. All Stéck gëtt e puer Sekonnen an d'Marinade plazéiert an an engem Container gesat fir ze salzen. All Zeil gëtt mat Zwiebel hallef Réng verréckelt. Schlussendlech gëtt de Schichten Fësch mat der preparéierter Marinade gefëllt an e puer Stonnen am Frigo gesat.

Sëlwer Karpfen "ënnert dem Herring"

Sëlwer Karpffleesch ass gëeegent fir "fir Herring" ouni Probleemer ze kachen, well seng Elastizitéit a Fettkapazitéit dozou bäidroen.

Fir en erstaunleche Plat ze preparéieren, musst Dir preparéieren:

• 1,5 kg Sëlwer Karpfen (1 Kadaver);
• Salz - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Esseg - 3-4 Zoppeläffelen. Läffelen;
• Zocker - 1 Zoppeläffel. de Läffel;
• Geméis Ueleg - 3-4 Esslöffel;
• Waasser - 1 Liter;
• Bucht Blat - 1 Stéck.;
• Pefferkären.

In der Regel gëtt de Fësch gereinegt a gewascht ënner fléissendem Waasser. Duerno ginn de Gruet an aner zimlech grouss Schanken aus dem Fësch ewechgeholl. D'Fleesch vum Fësch gëtt a schmuele Streifen geschnidden, an de Schwanz a Réng. D'Marinade gëtt an enger separater Schuel virbereet, baséiert op gekachten Waasser, wou Salz, Zocker, Esseg dobäigesat ginn, duerno gëtt et op Raumtemperatur ofgekillt. Stécker vu Sëlwer Karpfen "ënnert dem Herring" ginn an e Plat fir Salz plazéiert, wou och Sonneblummenueleg gegoss gëtt, Bucht Blat a Peffer dobäigesat ginn. Duerno gëtt de Gewierz Fësch mat Marinade gefüllt. Dat komplett gekillte Fleesch gëtt mat Ënnerdréckung bedeckt a fir 24 Stonnen an de Frigo geplënnert.

Wéi Pickel Sëlwer Karpfen Kaviar

Sëlwer Carp Kaviar ass eng Delikatesse. Et ass net kleng, sou datt et ouni Probleemer gesalzt ka ginn. Fir et ze salzen, musst Dir kachen:

• Sëlwer Karpfen Kaviar - 200-400 g;
• fein Salz;
• 2 Teelöffel Zitrounejus;
• Buedem Peffer.

Kaviar gëtt aus dem Fësch geläscht, gewascht an op engem Pabeierhandtuch getrocknegt. Duerno gëtt de Kaviar mat Salz a Peffer gesprëtzt, duerno gëtt et an e Glasfässer geluecht. Duerno gëtt de Kaviar mat Zitrounejus bewässert a fest mat engem Deckel zougemaach. Fir datt de Kaviar giess ka ginn, gëtt et e puer Deeg an de Frigo gesat.

Wéi gëtt gekachten Fësch gespäichert?

In der Regel gëtt agemaachtent Sëlwer Karpfen a Glasbehälter gelagert. Prinzipiell gëtt e Glasbecher fir sou Zwecker benotzt. All Schicht vu Fësch gëtt mat Zwiebelringen a Lorbeerblieder verréckelt. All dëst ass komplett mat Geméisueleg gefüllt, mat engem Deckel zougemaach an an de Frigo gesat, wou d'Produkt net méi wéi 3 Méint gelagert gëtt.

Aner Weeër fir Sëlwer Karpfen ze kachen

Sëlwer Karpffleesch ass gëeegent net nëmme fir ze salzen oder ze pickelen, et gëtt och gestuel, frittéiert a gedämpft. Wann Dir et am Ofen kacht, kritt Dir e ganz schmackhafte Produkt, a souguer nahrhaft. Fir dëst braucht Dir:

• 1 kg gereinegt Sëlwer Karpfefleesch;
• 3 Stéck. Knollen;
• eng hallef Zitroun;
• 1 stk. Karotten;
• sauer Rahm;
• Peffer;
• Salz.

Als éischt gëtt Fësch Fleesch mat Zitrounejus, Salz a Peffer marinéiert, duerno gëtt d'Fleesch fir 30 Minutten infuséiert. Zu dëser Zäit gëtt d'Zwiebel an hallef Réng geschnidden, an d'Muert gëtt op engem groere Raster gehackt.

No enger hallwer Stonn gëtt de Bakblech mat Ueleg geschmiert, an d'Zwiebelen an d'Karotten geluecht ginn, a Fësch gëtt uewen geluecht a mat séisser Rahm geschmiert. De preparéierten Plat gëtt am Ofen bei enger Temperatur vun 180-200 ° C fir 30-40 Minutten gebak.

Kachen Sëlwer Karpfen an engem luesen Haff

Fir et ze preparéieren, musst Dir huelen:

• Sëlwer Karpfen - 2 kg;
• Karotten - 2 Stéck;
• Knollen - 2 Stéck;
• Tomate Paste - 1,5 Esslöffel;
• Paprika;
• Bucht Blat;
• Zocker - 1 Esslöffel;
• Salz.

De Fësch gëtt suergfälteg geschnidden an a Stécker geschnidden, ongeféier 3 cm déck, e bësse Geméisueleg gëtt an de luesen Haff gegoss, duerno gehackte Zwiebelen mat gerappten Karotten geluecht. Als Schlussfolgerung, Bucht Blieder a Peffer ginn geluecht. All dëst, zesumme mam Fësch, gëtt mat Tomaten-Sojazooss gegoss, Salz a e bësse Zocker addéieren. De Modus "Stewing" gëtt gewielt an d'Geriicht gëtt fir eng hallef Stonn gekacht.

Wéi sécher ass gesalzte Fësch?

Salzeg Fësch kann eng Persoun net schueden wann se a Moderatioun verbraucht ginn. Wann de Fësch gesalzt ass an net empfindlech ass fir Hëtztbehandlung, da verléiert säi Fleesch praktesch net seng eenzegaarteg Eegeschaften. Salzeg Fësch ass fir d'Benotzung vun deene Kategorien vu Leit empfohlen, déi ënner enger niddereger Bauchsäure leiden, souwéi nidderegen Blutdrock.

Déi wichtegst Saach ass datt de Fësch, zum Zäitpunkt vum Konsum, net ze salzeg ass, well Salz an de Gelenker deposéiert ginn. Awer wann dëst Produkt niddereg gesalzt ass, dann, ausser datt et nëtzlech ass, sollt näischt Schlechtes dovunner erwaart ginn.

Sëlwer Karpfen ass e versatile Fësch a wäert lecker mat all Kachtechnik sinn. Déi nëtzlech Fëschprodukt, wann et am Ofen gebak gëtt an am mannsten nëtzlech - beim Fritten. Nieft der Tatsaach, datt frittéiert Fësch "schwéier" op de Mo gëtt, verléiert et och vill Nährstoffer. Vun engem Sëlwer Karpfen, oder éischter vu sengem Kapp, Schwanz a Fins, kënnt Dir eng lecker Fëschzopp kachen. Iwwregens, Fësch Zopp ass e ganz gesond Plat a ganz "liicht" op de Mo. Zousätzlech, op dës Manéier gekacht Sëlwer Karpfleesch behält déi meescht Substanzen, déi fir de mënschleche Kierper nëtzlech sinn.

Natierlech ass dëse Fësch, ouni Erfahrung, zimlech schwéier ze fangen, well et op onkonventionell Köder bësst. Ausserdeem, wann en Exemplar mat engem Gewiicht vun 10-15 kg beisst, da wäert net all Fëscher et matmaachen. Zousätzlech erfuerdert d'Tackelen fir et ze fangen eng speziell Auswiel. Awer wann Dir et net fanne kënnt, ass et besser et am Maart oder an engem Geschäft ze kafen.