Wéi Salz Forellen doheem mat Salz an Zocker, déi bescht Rezepter

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. Ее можно увидеть практически на любом праздничном столе. Конечно, ее можно купить на рынке, но нет абсолютно никакой гарантии, что она по вкусу и по товарнке. Wéi kann et sinn, приобретается либо перемороженная, либо малосольная oder слишком соленая рыба. В связи с этим, многие домашние хозяйки форель предпочитают солить самостоятельно по провеценным.

Wéi eng Méiglechkeet a просто посолить форель?

В процессе засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваться некоторыми правиви:

1. Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
2. Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная и годится больше для диетических блюд.
3. Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употреблять металлическую.
4. Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметь изысканного вкуса.

Вариант №1: классический

Для засолки форели понадобится:

• форель свежая-1 кг;
• соль-3 столовых ложки без горки;
• сахар-1 столовая ложка без горки;
• черный душистый перец-8-9 горошин;
• лавровый лист-2-3 листочка.

Salt Technologie:

1. Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. После этого тушка разделяется вдоль по спине op 2 части, после чего избавляются от костей.
2. На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. Филе разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чего мясо рыбы посвается при.
4. Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки a посыпается подготовленными специями, капече.
5. Емкость закрывается крышкой и помещается в прохладное место, например, в холодильник.
6. Через одни сутки филейные части рыбы извлекаются из рассола a просушиваются с бумажным полотенци.

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.

Вариант №2: быстрый

Для быстрой засолки форели понадобится:

• 1 кг свежей форели;
• 2 или 3 столовых ложки соли;
• 6 oder 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 Bucht Blieder;
• одна столовая ложка уксуса;
• 150 ml Sonneblummen oder Olivenueleg;
• одна луковица репчатого лука.

Technologien:

1. Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить мясо.
2. Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается в приготовленную емкость.
3. В другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого берется 0,5 литра воды и засыпается соль. Состав желательно тщательно перемешать.
4. Этой же смесью заливается рыба, помещенная в емкость до этого. Рыба накрывается, а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В таком состоянии рыба должна находиться 2 часа.
5. После истечения 2-х часов рассол сливается, a рыба наполняется другим рассолом. Для этого нужно взять стакан воды a размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба может находиться в пределах 5-ти минут.
6. В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровый лист a подсолнечное иливи. Куски рыбы аккуратно перемешиваются в этом составе рассола a оставляются op 20 Minutten. По истечении этого периода форель подается к столу.

Вариант №3: скандинавский

Для скандинавского варианта засолки форели нужно заготовить:

• полкило форели;
• 100-120 граммов укропа;
• 3 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zocker.

Method vun der Virbereedung:

1. Форель разделывается, хорошо промывается a сушится. После этого ее разделяют по хребту a избавляются от всех костей.
2. Соль смешивается с сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
3. 1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть филе.
6. Рыба накрывается и при домашней температуре оставляется op 8 часов.
7. После этого мясо форели перемещается в холодильник op 48 часов.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп a сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

Вариант №4: с медом

Чтобы засолить форель с медом потребуются такие составляющие:

• мясо форели, отделенное от кожи - 1 kg;
• одна столовая ложка меда;
• три столовых ложки соли.

Technologesche Prozess vun der Virbereedung:

1. Форель обрабатывается, промывается a просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
2. Мед и соль смешиваются вместе.
3. Подготовленная таким образом смесь наносится на филе рыбы и втирается в мясо.
4. Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. теклянная банка накрывается крышкой и устанавливается в холодильник на одни сутки.
6. Через сутки рулетики переворачиваются op обратную сторону a опять ставятся в холодильник op 24 часа.
7. По истечении этого периода рыбу вынимают an операцию с переворачиванием повторяют. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол a порезать рыбу op куски.

Вариант №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:

• приготовить 1 кг свежей форели;
• запастись 2 st. ложками соли;
• op 4 ч. ложки сахара;
• подготовить 30 мл водки.

Wéi gesitt Dir e Bild:

1. Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
2. Смешиваются соль и сахар.
3. Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в емкость a заполняется водкой.
4. Посуда закрывается, a рыба помещается в холодное место op 12 часов. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

Вариант №6: засолка брюшек

Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить себе подобное удовольствие. А вот приобрести брюшка и засолить - это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту брюшка окажутся прекрасным придатком пиву, к тому же, ихвис.

Чтобы получить такой продукт, нужно:

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовую ложку сахара;
• купить душистого перца.

Wéi kaaft?

1. Брюшки нужно тщательно промыть и замочить в воде на полчаса.
2. Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
3. Соединяются вместе соль, сахар и перец an в этой сухой смеси обволакиваются брюшка.
4. Все составляющие складываются в стеклянную емкость, туда же добавляется 1 стакан воды, после чею.

Вариант№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

• 2 Stécker;
• 1 l воды (приблизительно);
• 4 Art. Läffel Salz;
• 1 Art. Läffel Zocker;
• 1 el. e Läffel Esseg;
• Gewierzer fir ze schmaachen.

Virbereedung:

1. Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахар и специи и ставится. Вода доводится до кипения и смесь кипятится несколько минут.
2. В раствор добавляется уксус.
3. После этого, огонь выключается, рассол остывает, после чего его нужно процедить.
4. Стейки форели подготавливаются, моются a просушиваются, после этого они укладываются в емкость.
5. Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой a ставятся в холодильник op пару дней.

Для тех, кто предпочитает слабосоленый продукт, уже через одни сутки мясо рыбы можно есть. При засолке следует помнить, что больше 4-х суток рыбу засаливать не рекомендуется, поскольдкушу.

Засолка форели сухим посолом

Dëst erfuerdert déi folgend Zutaten:

• свежая радужная форель - 1 kg;
• 2 Art. Läffel Salz;
• 1 Art. Läffel Zocker;
• Koriander;
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 Lavrushka Leaf;
• gaze.

Salt Technologie:

1. От форели отрезается голова, хвост a плавники.
2. Удаляются внутренности.
3. Тушка натирается смесью соли, сахара a перца, а внутрь кладется лавровый лист.
4. На отрезок марли насыпается одна ложка соли и сверху кладется форель.
5. Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю an обматывается бумажным полотенцем.
6. Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рыбы переворачивается другой.

Быстрые рецепты приготовления форели

Не всем под силу ждать готовности продукта в течение нескольких дней. Для подобной категории людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные максимум op одни сутки. При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимуществ.

Суточная засолка

Для суточной засолки форели нужны следующие составляющие:

• 1 кг свежей морской форели;
• 2 Art. Läffel Salz;
• 1 Esslöffel Zocker;
• сок лимона - 1 чайная ложка;
• Gewierzer fir ze schmaachen.

Virbereedung:

1. Рыба подготавливается, разделывается, моется a высушивается бумажным полотенцем.
2. Тушку рыбы разрезают на приемлемые куски an обволакивают их в смеси соли, сахара a специй.
3. После этого добавляют сок лимона и укладываются в любую, подходящую емкость.
4. Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность форели за 10 часов

Это один из быстрых вариантов приготовления форели. Для засолки потребуется:

• Ënnen - 1 kg;
• соль каменная - 3 ч. ложки;
• Sonneblummenueleg - 100 ml.

Kachen Optioun:

1. Из тушки рыбы готовится филе. Для этого рыба разделывается по всем правилам.
2. Филе моются a хорошо просушиваются.
3. Мясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
4. После этого, ломтики укладываются в емкость, к ним добавляется соль an все это тщательно пиверемешем.
5. В емкость заливается подсолнечное масло и опять все хорошо перемешивается.
6. Рыба ставится в холодное место op 10 часов (можно в холодильник).
7. По истечении 10-ти часов рыба готова к употреблению.

Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче форели op стол. Wéi kënnt, ее подают с кусочками лимона a присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют an наиболее сложные an интересные варианты.

Как вариант, из кусочков форели можно сформировать розы по следующей технологии. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. После этого, ломтик за ломтиком формируется роза. В процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе чего образуются развернутые лепроцессе. По окончании формирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, если к нему добавите зеливе, лесли кулинарии.