Chef Doug McNish ass e ganz beschäftegt Mann. Wann hien op der Aarbecht a senger Vegetarescher Ëffentlech Kichen zu Toronto ass, konsultéiert, léiert a fördert aktiv Planz-baséiert Ernährung. McNish ass och den Auteur vun dräi vegetaresche Kachbicher déi sécher eng Plaz op Ärem Regal fannen. Also et war schwéier him ze fänken fir dat neit Buch ze diskutéieren, de vegan Trend, a wat soss? Ech ginn!
Ech hunn am Alter vu 15 Joer professionell ugefaang ze kachen a si verléift mat menger Aarbecht. Mee dann war ech kee Vegetarier, ech hunn souwuel Fleesch a Mëllechprodukter giess. D'Kichen ass mäi Liewen ginn, meng Leidenschaft, mäin alles. Sechs Joer méi spéit, wéi ech 21 war, hunn ech 127 kg gewien. Eppes huet missen änneren, mee ech wousst net wat. Wéi ech de Video iwwer d'Schluechthaiser gesinn hunn, huet et mech ëmgedréit. Mäi Gott, wat maachen ech? Déi Nuecht hunn ech decidéiert opzehalen Fleesch ze iessen, awer Fësch a Mayonnaise waren nach ëmmer um Dësch. Bannent e puer Méint hunn ech Gewiicht verluer, mech besser gefillt an hunn ugefaang e seriöse Interessi un Ëmwelt- a Gesondheetsprobleemer ze huelen. No fënnef oder sechs Méint hunn ech komplett op eng vegetaresch Ernährung gewiesselt. Dëst war virun iwwer 11 Joer.
Ech hunn mäin eegent Geschäft, eng schéin Fra an en interessant Liewen, ech sinn dem Schicksal dankbar fir alles wat ech hunn. Awer et huet Zäit gedauert fir et ze verstoen an ze fillen. Also eng Verännerung vun der Ernährung sollt net an engem Dag geschéien. Et ass meng perséinlech Meenung. Ech soen ëmmer de Leit net ze presséieren. Sammelt Informatiounen iwwer Produkter, Zutaten. Verstinn wéi Dir Iech fillt wann Dir Lënsen am Bauch hutt. Vläicht fir e Start sollt Dir et net zwee Teller gläichzäiteg iessen, soss wäert Dir d'Loft verwinnt? (Lacht).
Et ginn e puer Äntwerten op dës Fro. Éischtens, ech mengen et ass eng Mentalitéit. D'Leit sinn zënter Kandheet u bestëmmte Liewensmëttel gewinnt, an et ass komesch fir eis ze denken datt eppes muss geännert ginn. Den zweeten Aspekt ass datt, bis déi lescht Jorzéngt, schlank Iessen net lecker war. Ech sinn e Vegetarier fir 11 Joer elo a vill vun de Liewensmëttel ware just schrecklech. Lescht awer net zulescht sinn d'Leit Angscht virun Ännerung. Si maachen, wéi Roboteren, all Dag déiselwecht Saachen, net verdächtegt wéi eng magesch Transformatioune mat hinnen geschéien.
All Samschdeg besicht ech den Evergreen Brickhouse, ee vun de gréissten Outdoor Mäert a Kanada. Produzéiere léiwer ugebaut op lokale Bauerenhaff begeeschtert mech am meeschten. Well ech kann se an meng Kichen bréngen an hinnen zu Magie maachen. Ech dampen se, braten se, grillen se - wéi ech alles gär hunn!
Dat ass eng gutt Fro. Vegetaresch Kachen erfuerdert keng speziell Fäegkeeten oder Ausrüstung. Fritten, baken - alles funktionnéiert op déiselwecht Manéier. Am Ufank war ech decouragéiert. Ech wousst net wat Quinoa, Leinsamen oder Chia wieren... Ech war interesséiert mat dësen Zutaten ze schaffen. Wann Dir gutt an der traditioneller Kichen beherrscht sidd, ass eng vegetaresch net schwéier fir Iech.
Hanf Somen sinn e liicht verdaubare Protein. Ech hunn Tahini gär, do ass wou ze reiwen. Ech hu wierklech gär Miso, wonnerbar fir Zoppen a Zoossen. Raw Cashews. Ech hu mech getraut traditionell franséisch Zooss mat Cashew Purée amplaz vu Mëllech ze maachen. Hei ass eng Lëscht vu menge Liiblings Zutaten.
Éierlech gesot, ech sinn unpretentious an der Wiel vum Iessen. Et ass langweileg, awer mäi Liiblings Iessen ass brong Reis, gedämpft Gréng a Geméis. Ech Léift Tempeh, Avocado an all Zorte vu Zooss. Meng Léifsten ass Tahini Zooss. Een huet mech interviewt a gefrot wat mäi leschte Wonsch wier? Ech geäntwert datt Tahini Zooss.
O! Gutt Fro. Ech respektéieren déif Matthew Kenny fir wat hien a seng Equipe a Kalifornien maachen. Hien huet de Restaurant "Plant Food" a "Wines of Venice" opgemaach, ech si frou!
Ech denken, datt d'Realiséierung vu wéi mir Déieren an d'Ëmwelt an eis eege Gesondheet schueden huet mech e Vegetarier ginn. Meng Ae ware fir vill Saachen opgemaach an ech sinn an ethesch Geschäfter komm. Duerch dëst Verständnis sinn ech ginn wien ech elo sinn, an ech si just eng gutt Persoun.