Denkt drun wat Är Groussmamm Iech als Kand gesot huet, de Moment wou Dir laang op Är Hausaufgabe souz. Déi fleegend Groussmamm huet ugebueden eppes Séisses ze iessen fir datt d'Gehir funktionnéiert. D'Bezéiung "Zocker - Gehir funktionnéiert" ass sou staark an de Käpp vu Leit ginn, datt um Enn vun enger ugespaanter Versammlung op eemol bemierkt datt Dir all Pëllen giess hutt, déi an der Séissegkess géintiwwer Iech waren ...
Kann Zocker Sucht verursaachen, ass et erschreckend, ass Zocker bewisen datt hien de mënschleche Kierper schiedlech ass?
Bis de leschte Moment verdeedegt Dir de Custard Eclair fir d'Recht regelméisseg an Ärem Liewen registréiert ze sinn an Iech ze versécheren datt et Iech méi glécklech maache kënnt an Iech op d'Aarbecht opbaut ... Allerdéngs sinn d'Supermarché Regaler mat Kräizer platzéiert wou et ass schwaarz a wäiss "Zockerfräi", "Niddereg Zocker", "Fruktose / Drauwejus", asw. geschriwwe Géif Dir soen datt dëst e clevere Marketingtrick ass an e weidere Versuch Iech méi Suen auszeginn?
De Schued vum Zocker gouf laang vu Wëssenschaftler bewisen. Fir dëst ze gleewen, ass et genuch ze wëssen datt d'Käschte vun der Behandlung an der Therapie fir Patienten, déi u Krankheeten leiden, déi duerch exzessive Konsum vun Zocker verursaacht ginn, op en astronomesche Betrag geschat gëtt - 470 Milliarden Dollar!
Wat ass Zocker
Wa mir Zocker aus der Sicht vun der Wëssenschaft berécksiichtegen, dann ass et eng séiss chemesch Substanz - Saccharose, déi d'Besëtz huet sech am Waasser ze léisen. Sucrose gëtt souwuel a renger Form giess wéi als ee vun den Zutaten.
Zocker ass e liicht assimiléiert Kuelenhydrater mat engem bedeitende Energiewäert (380-400 kcal pro 100g).
Zocker (a senge verschiddene Variatiounen) ass wuertwiertlech iwwerall - a Kiischten, am Drauwejus aus enger Täsch, am Ketchup a souguer am Knuewelek!
Zocker geschitt:
- natierlech, natierlech (et gëtt a Geméis an Uebst fonnt);
- dobäi (et gëtt beim Iessen beim Kachen derbäi);
- verstoppt (mir kënnen net emol iwwer seng Präsenz an engem Produkt kaaft an engem Supermarché roden - dës sinn Zosen kaaft, verpackt Jusen).
Zorten aus Zocker
Wa mir iwwer seng bekanntst Ausféierung schwätzen, da ginn et dräi Kategorien Zocker an de Geschäfter Regaler: granuléiert, flësseg, brong.
Granuléiert Zocker
D'Quell vun dëser Zort Zocker ass Zockerrouer oder Zockerrouer. Ofhängeg vun der Gréisst vu Kristaller a Gebitt vun der Uwendung, kann et vu verschiddenen Aarte sinn.
- Granuléiert Zocker oder gewéinlech Zocker (et "lieft" an all Famill a bal an all Rezept).
- Grousse Zocker (d'Gréisst vu senge Kristaller ass méi grouss wéi dee vum granuléierten Zocker). Experten éieren hien fir seng Fäegkeet, wann en héijen Temperaturen ausgesat ass, net a Fruktose a Glukos ofzebriechen.
- Bäckerei Zocker (seng Kristaller si bal perfekt homogen). Benotzt an der Séisswuerenindustrie.
- Fruuchtzocker (am Verglach mam gewéinleche granuléierten Zocker huet et eng méi fein Kristallstruktur). Fruuchtzocker gëtt dacks benotzt fir Gedrénks ze maachen, Desserten mat enger liichter a lofter Textur (Pudding, Panna Cotta, Jelly).
- Puderzucker (dee meescht üblechen kierzlechen Zocker, nëmme gerappt oder gutt gesift). Déi meescht Oft gëtt Staubzucker benotzt fir fäerdeg Séisswueren ze dekoréieren.
- Ultrafin Zocker (seng Kristalle sinn déi klengst Gréisst). Et gëtt benotzt fir kale Gedrénks e séisse Goût ze vermëttelen, well et a Flëssegkeete bei all Temperatur opléist.
- Raffinéiert Zocker (dat ass dee selwechte regulären Zocker, nëmmen zousätzlech raffinéiert an a Stécker vun der selwechter Form a Gréisst gedréckt). Wéinst der Aarbecht vun der Fabrikatiounsprozess ass raffinéiert Zocker méi deier wéi gewéinlech granuléiert Zocker. Et gëtt haaptsächlech benotzt fir waarmt Gedrénks ze séissen.
brongen Zocker
D'Quell vun dëser Zort Zocker ass Zockerrouer. Vertrieder vun dëser Grupp ënnerscheede sech vuneneen a Faarf (Melasse, déi en Deel vu brongen Zocker ass, ass verantwortlech fir d'Faarfsättigung: e bësse Melasse - eng hell Faarf, vill - eng donkel Faarf).
- Demerara (seng Kristalle si grouss an haart, d'Faarf vum gëllene Buckwheat). Dës Zort Zocker richt no Melasse, sou datt et dacks benotzt gëtt fir séissem Kaffi ze addéieren. Et gëtt eng méi hell Versioun vum Demerara: säin Aroma ass méi dezent (benotzt am Tandem mat Téi oder Desserten).
- Softzocker (hell oder donkel a Faarf). Kleng Kristalle a Manktem un Aroma erlaben dësen Zocker beim Baken a maachen Uebstkuchen.
- Muscovado (seng Kristalle si ganz kleng, et gi hell an donkel Nuancen). Eng charakteristesch Feature vun dëser Zort brong Zocker ass säi Vanille-Karamellaroma. Liicht Muscovado gëtt fir d'Produktioun vu delikaten cremegen Desserten benotzt, an donkel - fir méi intensiv Faarwen ze baken, souwéi Zoossen.
- Schwaarz Barbados, oder "mëll Melasse" (Melasse ass eng sirupeg Melasse vun däischter oder schwaarz Faarf; enthält verschidde Spuerelementer). Et huet e ganz räichen Aroma an eng fiicht Konsistenz. Normalerweis benotzt Gourmeten a kale flëssegen Desserts, donkel faarweg Backwaren oder Zoossen.
flëssegen Zocker
- Flësseg Saccharose (flësseg Konsistenz vu granuléiertem Zocker).
- Bernstein flëssege Saccharose (kann e würdegen Ersatz fir verschidden Zorten brong Zocker sinn).
- Invert Zocker (Glukos a Fruktose a gläiche Verhältnisser - d'Zesummesetzung vun dëser Zort Zocker). Et ass Deel vu populäre kohlensäurege Gedrénks.
Firwat wëllt Dir eppes Séisses
Zocker gëtt als "Medikament a Verkleedung vum XNUMXst Joerhonnert" bezeechent. Gleeft net datt Zocker Sucht verursaache kann net manner wéi narkotesch Substanzen? Denkt drun firwat, um Enn vum Iessen, wärend Téi drénken, d'Hand erreecht eng Vase vu Marengs? Déi meescht Leit ginn zou datt se de Prozess vum Iessen als onvollstänneg betruechten wann den Dessert net dat lescht Akkord ass ... Firwat, wann, an engem Moment vu Stress oder Agressioun, Dir net Poulet Broscht mat Broccoli genéisst, awer Kozinak a Karamell?
Et ass net nëmmen eng trivial Gewunnecht. Gewunnecht ass den Tipp vum Äisbierg. Déi interessantst Saach ass dobannen verstoppt.
Séissegkeeten, wéi eng séiss Milkshake, erhéije séier de Bluttzockerspigel. Fir dëse Sprong ze minimiséieren an alles op der Plaz ze setzen, fänkt d'Bauchspaicheldrüs Insulin mat Blëtzgeschwindegkeet un (dëst Protein Hormon transportéiert Glukos an Zellen déi et benotze fir Energie ze generéieren).
Awer den Insulinsprong ass net deen eenzegen Opwand. Zocker provozéiert séier Verännerungen am Gehir. Jo, Dir hutt richteg héieren, Zocker, als Hiewel, dréit d'Zentren, déi fir Sucht verantwortlech sinn. Wëssenschaftler vun der Harvard University hunn dat viru kuerzem am Laf vun der Fuerschung gewuer.
Dat ass, Zocker Sucht ass eng net emotional Iessstéierung. Et huet näischt mat Gewunnecht ze dinn. Dëst ass eng biologesch Stéierung, déi duerch Hormonen an Neurotransmitter ugedriwwe gëtt (dës si biologesch aktiv Chemikalien déi verantwortlech sinn fir den Informatiounstransfer vun engem Neuron an en anert). Dofir ass et net méi einfach, an heiansdo nach méi schwéier, Séissegkeeten opzeginn wéi vun Zigaretten.
Zocker Konsum Taux
Wann Zocker bewisen ass datt et schiedlech ass, kënnt Dir froen, am Prinzip Séissegkeeten an iergendenger Form opzeginn. Leider wäert et schwéier sinn ze maachen. Firwat? Well Dir kënnt net emol virstellen wéi vill Zocker Dir tatsächlech konsuméiert.
Geméiss den Empfehlungen vun der American Heart Association, sollten d'Fraen net méi wéi 6 Teaspoen Zocker pro Dag konsuméieren, a Männer sollten net méi wéi 9 konsuméieren. natierlech" Marshmallow. Awer Zocker ass präsent a bal all Produkter déi an de Supermarchéen verkaaft ginn. Dir mierkt net, mä am Duerchschnëtt verbraucht Dir 17 Teelöffel Zocker pro Dag! Awer an der Ernährung vun Ärer Mamm virun drësseg Joer war et d'Halschent vum Zocker.
Zocker Schued: 10 Faktoren déi de Kierper negativ beaflossen
Zocker ass e wichtege Faktor bei der Entwécklung vun Iwwergewiicht an Diabetis. Zousätzlech zu dësen eeschte Krankheeten ass Zocker schiedlech well et vill Energie anhëlt. De Kierper signaliséiert datt d'Intoxikatioun geschitt ass a fänkt aktiv mat dësem Gëft duerch d'Schweessdrüsen lass ze ginn.
Zocker Getränker sinn nach méi schiedlech, well se ganz séier Zocker duerch de Kierper droen. D'Haaptgefor läit an der Tatsaach datt Zocker Verännerungen am Gehir verursaacht. Et aktivéiert d'Zentren verantwortlech fir Sucht. Zousätzlech verdämpt Zocker d'Gefill vu Sättigung, a raffinéiert Zocker ass geféierlech, well et d'Hautzellen dehydréiert.
D'Lëscht genannt "Schued vum Zocker am Kierper" ass onendlech. Mir markéieren déi 10 meescht global, zousätzlech zum Risiko fir Iwwergewiicht an Diabetis.
- Zocker beaflosst d'Häerz negativ
Virun engem Joer huet eng Grupp vu Wëssenschaftler ënner der Leedung vum Professer an der University of California (San Francisco) Stanton Glantz d'Resultater vun hirer eegener Studie publizéiert baséiert op engem Artikel dee virun engem hallwe Joerhonnert an der britescher Zäitschrëft New England Journal of Medicine publizéiert gouf.
1967 hunn Zockerhersteller (si waren Deel vun der Sugar Research Foundation) virgeschloen datt d'Wëssenschaftler vun der Harvard University, déi d'Relatioun tëscht dem Konsum vu Fette, Zocker an der Entwécklung vu kardiovaskuläre Krankheeten studéieren, sech op d'Fette schaffen an net op Zocker, deen exzessive Gebrauch vun deem, zesumme mat Fette, Häerzkrankheeten provozéiere kënnen. D'Experte ware roueg datt déi fettarme Liewensmëttel déi se recommandéiert héich Zocker haten (wat zu extra Pond an dofir Häerzproblemer féiert).
Modern Wëssenschaftler an d'WHO ginn dauernd Empfehlungen aus, fir d'Quantitéit vum Zousazzocker am Iessen ze reduzéieren, an nennen et zu den Haaptfudder, déi schiedlech fir d'Häerz sinn.
- Zocker beaflosst negativ op den Zoustand vum Bewegungsapparat
Zocker kann d'Verhältnis vu Kalzium zu Phosphor am Blutt beaflossen: et erhéicht den Niveau vum Kalzium a reduzéiert gläichzäiteg den Niveau vum Phosphor. D'Tatsaach ass datt de Phosphor verantwortlech ass fir d'Absorptioun vu Kalzium, a wann et wéineg Phosphor ass, kritt de Kierper net Kalzium an der erfuerderlecher Quantitéit. Als Resultat, Osteoporose (eng Krankheet an där Schanken fragil ginn an ufälleg fir verschidde Verletzungen).
Zousätzlech Fuerschung vun amerikanesche Wëssenschaftler (verëffentlecht am The American Journal of Clinical Nutrition) huet gewisen datt héich Zommen am veraarbechte Liewensmëttel déi désagréabel Manifestatiounen vun Arthritis erhéijen.
- Zocker beaflosst negativ op d'Nierfunktioun
Filtratioun vu Blutt ass eng vun den Haaptfunktiounen vun den Nieren. Op normale Bluttzockerspigel maachen se hir Aarbecht gutt, awer soubal et vill Zocker ass, hunn d'Nieren et schwéier - se fänken un ze schaffen, wat schlussendlech zu enger Ofsenkung vun hirer Funktioun féiert. Wëssenschaftler behaapten datt et aus dësem Grond ass datt d'Leit mat enger Nier Krankheet konfrontéiert sinn.
Amerikanesch a Japanesch Experten hunn erausfonnt datt de reegelméissege Konsum vun zockeregem Soda konsequent d'Konzentratioun vu Protein am Urin erhéicht. An dëst kann zu extrem eeschte Konsequenze féieren.
- Zocker beaflosst d'Liewer Gesondheet negativ
Zocker a Fett si gesot méi geféierlech fir d'Liewer wéi Alkohol. Laut Statistiken, leiden méi Leit un net alkoholistescher Fettleberkrankheet wéi un Alkoholkonsum. Déierefetter an Tandem mat liicht verdaubaren Zocker wierken op de mënschleche Kierper wéi Alkohol - féieren no an no zu Zirrhose vun der Liewer, an heiansdo zu Kriibs.
- Zocker beaflosst Visioun negativ
Wann Dir am Dag bemierkt datt d'Qualitéit vun der Visioun ännert (et gëtt besser oder méi schlecht), musst Dir en Dokter gesinn. Dëst Symptom kann e heefege Réckgang am Bluttzockerspigel uginn.
Also, zum Beispill, mat engem erhéijen Zockerniveau kann eng Persoun verschwommen Visioun erliewen. Dëst ass wéinst der Schwellung vun der Lens. Awer heiansdo verschwommen Visioun ka méi eescht Probleemer uginn, wéi Katarakt, Glaukom, a Retinopathie z'entwéckelen.
- Zocker huet en negativen Effekt op den Zoustand vun den Zänn a mëndlechen Huelraim
Erënnert Dir Iech un den Haaptberodung vun Zänndokteren? Biischt Är Zänn zweemol am Dag, spült Äre Mond no all Iessen, besonnesch wann Dir eppes Séisses geschmaacht hutt. D'Tatsaach ass datt fir d'Verdauung an d'Assimilatioun vum Zocker B Vitaminnen a Kalzium erfuerderlech sinn. Zocker benotzt eisen Zänngewebe als Quell vun dësen "Zutaten". Sou lues awer sécher gëtt d'Emalz vun den Zänn méi dënn, a si ginn defenslos géint den Ugrëff vu Käl a waarm. An och Zocker ass e Liiblingshabitat vu Mikroben, wou se sech mat enger kosmescher Geschwindegkeet multiplizéieren. Sidd net iwwerrascht wann en Zänndokter Iech geschwënn soen, e Liebhaber vu Séissegkeeten, d'Diagnos - Karien.
- Zocker beaflosst negativ op d'Haut Zoustand
Vläicht weess jiddereen iwwer de Schued vum Zocker op der Haut. Dir hutt wahrscheinlech gemierkt datt no engem festleche Fest mat enger Iwwerfloss u Kuelenhydrater Iessen an Zucker (vun Zitroun bis Hunneg Kuch fir Dessert), Entzündung op der Haut erschéngt. Ausserdeem kënnen Pickel net nëmmen am Gesiicht optrieden, awer och am ganzen Kierper (op der Broscht, um Réck). An alles wier gutt wann de Problem mat Akne opgehalen huet. Den entzündleche Prozess, deen zu Akne resultéiert, zerstéiert d'Haut vu bannen - et zerstéiert d'Elastin a Kollagen an der Haut. An dës Proteinen, enthale an de Stoffer vun der Haut, si verantwortlech fir hir Elastizitéit, Hydratatioun an Tonalitéit z'erhalen.
- Zocker beaflosst negativ op d'sexuell Gesondheet
Alter, erhéicht Stress, Verschlechterung vun der Qualitéit vum Iessen beaflosst d'Erektioun. A wann an engem Mann seng Ernärung Liewensmëttel mat bedeitende Quantitéiten u Glukos a Fruktose eng wichteg Roll spillen, klëmmt de Risiko fir eerektil Dysfunktioun ze begéinen däitlech.
Och virun 12 Joer hunn amerikanesch Fuerscher bewisen datt iwwerschoss Glukos a Fruktose d'Aarbecht vun engem Gen ënnerbrieche kann, deen den Niveau vun Östrogen an Testosteron am Kierper reguléiert. Hir harmonesch Balance ass de Garant vun der Gesondheet vun de Männer.
- Zocker beaflosst negativ op d'Energieversuergung vun enger Persoun
Dir hutt wahrscheinlech festgestallt, datt no engem häerzlechen Iessen, deem säi leschten Accord e séissen Dessert war, fillt Dir Iech wuertwiertlech a bildlech erschöpft. Och wann, et schéngt, ass Zocker eng Energiequell. De Fakt ass datt ouni e genuch Betrag vum Hormon Thiamin (Zocker sénkt et), kann de Kierper normalerweis net de Prozess vu Verdauung vu Kuelenhydrater fäerdeg maachen. Zousätzlech, séiss Séisswueren giess an enger Zäit wou den Niveau vum Zocker am Kierper fällt, erhéicht den Niveau vum Insulin am Blutt dramatesch (dëst geschitt no der Erhéijung vum Zocker am Kierper). Wéinst plëtzleche Spréng kann en Ugrëff vun der Hypolycämie optrieden. Seng Zeeche si bekannt - Iwwelzegkeet, Schwindel, Atamie un alles wat geschitt.
- Zocker beaflosst negativ op den Zoustand vum Immunsystem
Dat lescht Element an eisem Ranking ass no Kont, awer net nom Wäert. Denkt drun datt de méi Zocker Dir konsuméiert, wat méi Entzündung an Ärem Kierper geschitt. An all Entzündungsprozess ass en Ugrëff op den Immunsystem. D'Situatioun gëtt méi komplizéiert wann eng Persoun mat Diabetis mellitus diagnostizéiert gëtt. An dësem Fall gëtt den Zocker net vum Kierper absorbéiert a sammelt sech dran. Sou e "Schatz" füügt net zu de Virdeeler bäi - et schwächt d'Kraaft vum Immunsystem eescht.
Wéi a wat fir Zocker z'ersetzen
Zocker, deem seng Virdeeler a Schied elo genuch vu Wëssenschaftler studéiert goufen, gëtt vu ville Leit aus hirer Ernärung ausgeschloss. Awer, wéi et sech erausstellt, net komplett - d'Leit sichen en Ersatz dofir a fannen et an Zockerersatz ...
Jo, de Schued vum Zockerersatz, et schéngt, ass net sou evident, awer ëmmer nach ass et eng Plaz ze sinn. De Kierper reagéiert drop andeems en Insulin fräisetzt, wat extrem schiedlech ass. Hie mécht dat well hie sech un d'Reaktioun erënnert wann Dir eppes Séisses giess schéngt, awer de Mo et net krut.
De Schued vum Rietzocker ass datt säin Energiewäert méi héich ass wéi dee vum Standard wäissen Zocker, dee mat extra Pond gefëllt ass. De Kohbhydratgehalt dran ass déiselwecht, sou datt et einfach kee besonnesche Sënn ass fir e raffinéiert Zocker duerch en aneren ze ersetzen.
Wat maachen, wann et guer net méiglech ass, Zocker opzeginn? Et gëtt en Auswee, a méi human. Et ass Är eege Zocker-Intake-Taux z'entwéckelen.
Dir wësst schonn datt am Duerchschnëtt eng Diät vun enger Persoun all Dag 17 Teelöffel Zocker enthält. Dëst geschitt net nëmmen duerch séiss Getränker a Form vun Téi a Kaffi, soss kéint et iergendwéi kontrolléiert ginn.
Gréissten Deel vum Zocker kënnt an de Kierper duerch verschidde Liewensmëttel, wéi Muffins, Desserten, Yoghurts, Instant Zoppen, an aner net-sou gesond Liewensmëttel. Et wäert net einfach sinn Är Zockeropnahm op dës Manéier ze huelen an ze reduzéieren, awer et wäert néideg sinn wann Dir Iech ëm Är Gesondheet këmmert. Fir dëst ze maachen, musst Dir Séissegkeeten resolut fir 10 Deeg opginn. Dëse nëtzlechen Entgiftungsprogramm fir de Kierper hëlleft Iech besser ze fillen, e bësse Gewiicht erëm normal ze bréngen, an am wichtegsten, hëlleft Iech vun der Zocker Sucht lass ze ginn. An an der Zukunft wäert et vill méi einfach sinn fir Iech onnéideg Desserts opzeginn, Är Wënsch ze kontrolléieren.
Wéi schützt ee sech virun de schiedlechen Effekter vum Zocker
Dëst ass schwéier ze maachen, awer méiglech. Wann Dir dës Richtlinnen befollegt, fillt Dir Iech séier datt Dir manner un Zocker süchteg sidd.
- Ausschneiden den Zousatz Zocker (wann Dir virdru Téi mat dräi Wierfele raffinéiertem Zocker gedronk hutt, reduzéiert dëst no an no, bis de Goût vun Ärem Liiblingsdrénk agreabel schéngt ouni zousätzlech Séissegkeet)
- Séiss d'Iessen net beim Kachen (Mëllechkierp), a wann néideg, füügt Zocker zum fäerdege Plat. Op dës Manéier benotzt Dir vill manner Zocker.
- Bereet Iech d'Zosen selwer (nëmmen esou kënnt Dir sécher sinn datt de Cäsar Dressing keen halleft Glas Zocker enthält).
- Vermeit zuckerkuelend Getränker a Jus aus der Verpakung (denkt drun, Zocker an Getränker vergëft Äre Kierper méi séier wéi a feste Liewensmëttel).
- Maacht periodesch Zocker entgëften. Mat hirer Hëllef wäert Dir net nëmmen d'Zuel vum Zocker am Kierper reduzéieren, awer och de Verlaangen no deem wesentlech reduzéieren, wat Iech an Zukunft erlaabt de Konsum vu Séissegkeeten an Desserts ze kontrolléieren.
- Ersetzt Séissegkeeten mat Uebst a gesonde Desserten. Awer denkt drun datt Uebst vill natierlechen Zocker hunn. Konsuméiert net méi wéi zwee bis dräi Portiounen (80 g) Uebst pro Dag. Als Dessert kënnt Dir gedréchent Uebst a Beeren iessen (zum Beispill Äppel, Cranberries - ouni Zocker).
- Passt op den Niveau vum Chrom am Kierper z'erhalen. Chrom hëlt iwwerschësseg Glukos ewech. Chrom ass reich u Mierfësch, Mieresfriichten, Nëss, Champignonen. Wann Dir Chrom a Form vun Nahrungsergänzungen konsuméiere wëllt, consultéiert Ären Dokter.
Video iwwer d'Gefore vum Zocker fir de mënschleche Kierper
https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE