Weekend op Italienesch
Fir déi kommend Dammevakanz hu mir e spezielle Menü vun der Edimdom Equipe virbereet. Nëmme fir eis Liiblingsleser dräi exklusiv Rezepter aus dem neie Buch vum Yulia Healthy Food Near Me "Op der Sich no Tiramisu": déi delikatst Ricotta-Lasagnette mat Zucchini, parfüméierter Lämmche mat Wäin a leckere Mokka-Kuch. Mir hoffen datt d'Rezepter vum Julia e speziellen Zest op Äre Vakanzmenü addéieren an d'Hëtzt vu sonnegen Italien bei Iech Heem bréngen.
Mir wënschen Iech eng super Stëmmung a flott Fester an der agreabeler Gesellschaft vun Ärer Famill a Frënn.
Zucchini Lasagne mat Ricotta a Pesto Zooss
Déi leckerste Lasagne gëtt am Parma virbereet, an d'Lasagne net nëmmen am klassesche Sënn - mat Teig a Bechamelzooss, awer zum Beispill, wéi wann et keen Teig ass, an d'Schichte ginn duerch Scheiwen vun Zucchini erstallt. Ricotta ass ganz anescht wéi eise Gîte rural, well et guer net sauer ass, mee éischter séiss. Ricotta ass heiansdo Geess, heiansdo Schof, heiansdo gemëscht, an heiansdo just Kéi. Zu Parma gëtt se natierlech aus Kéi Ricotta gemaach, well d'Mëllech vun de Kéi, déi bei Parma weiden, geet net nëmmen un d'Virbereedung vu Ricotta, mee och zur Produktioun vu Parmesan. E Stéck vun dëser Lasagne kann an all Café am Zentrum vu Parma kritt ginn - op der Flucht, fir Mëttegiessen, fir Mëttegiessen!
Zutaten fir 4 Portiounen:
3 kleng Zucchini
180 g Ricotta
100 g gerappte Parmesan
eng Rëtsch Basil
10-15 gedréchent Tomaten am Ueleg
1 Eegiel
1 Esslöffel fein gehackt Petersilie
1 Zoppeläffel Pinienkernen
2 Knuewelekszéiwen
140 ml Olivenueleg
frësche schwaarzt Pabeier
Salz vum Salz
Kachmethod:
Den Uewen op 180 ° C virhëtzen.
1. Zwee Zucchini Scheiwen Längt an dënn Scheiwen schneiden, op engem Bakblech leeën, e bësse Olivenueleg sprëtzen, mat Salz a Peffer würzen. Bake an engem virgehëtzten Ofen fir 10-12 Minutten.
2. Huelt de Kär an d'Somen aus de verbleiwen Zucchini, a senkt de Pulp a kochend Waasser.
3. No 2 Minutten, d'Waasser drainéieren, a sprëtzen d'Zucchini mat Äis fir déi hellgréng Faarf ze bewahren, dann mat engem Pabeierhandtuch dréchen an an engem Mixer setzen.
4. Peel de Knuewel.
5. D'Pestozooss preparéieren: eng Rëtsch Basilikum an d'Zucchini an engem Mixer setzen (e puer Blieder loossen), Knuewelek, 1 Esslöffel geriwwe Parmesan, 100 ml Olivenueleg an Piniennëss a schloe alles bis d'Konsistenz vun enger homogener Zooss ass. .
6. Mix de Ricotta, 2 Esslöffel Parmesan, Petersilie, Eegiel, 1 Esslöffel Olivenueleg, eng Prise Salz a Peffer zu enger homogener Mass.
7. Schichten an eng déif Schuel Schichten aus gebakene Zucchinistreifen, Pestozooss, Ricotta, mat Parmesan sprëtzen, d'Tomaten drop verdeelen, erëm Schichten Zucchini, Ricotta, Pesto, sprëtzen mam Rescht Parmesan, eng Schicht Tomaten ausleeën an sprëtzen mat Basilikumblieder.
Lämmchen am Wäin gedämpft
Dëst Rezept ass meng Saach, ech kachen dëst Lämmchen ëmmer wann ech Gäscht doheem kréien fir eis Gebuertsdeeg, Neit Joer, Ouschteren an aner Feierdeeg, an et ass ëmmer e Succès. An déi éischte Kéier hunn ech Lämmche sou gekacht, wéi mir zu Roum gewunnt hunn. Dëst Rezept huet mir vum Proprietaire vum Kachgeschäft niewendrun geléiert: Ech wollt Lämmche Ripp kafen, awer hien huet mir e puer bëlleg Schanken ugebueden a mir gesot wéi ech se kachen.
Zutaten fir 4 Portiounen:
1-1/2 kg Lämmche um Schanken (2 kleng Lämmchen)
2 rout Ënnen
1 Leech (nëmmen wäissen Deel)
8 Knuewelekszéiwen
3 Sträich Rosmarin
500 ml dréche roude Wäin
100 ml Balsamico Esseg
2 Zoppeläffel Geméisueleg
2 Établéiert Miel
2 Peperoncinos (oder 1 frësche Chili Peffer)
Salz vum Salz
Kachmethod:
Den Uewen op 180 ° C virhëtzen.
1. D'Lämmchen zesumme mam Schanken a grousse Stécker 3-4 cm déck schneiden.
2. Peel de Knuewel.
3. De roude Zwiebel schielen an a Réng schneiden.
4. D'Poulen a Krees schneiden.
5. Crumble der peperoncino.
6. An engem schwéieren Kasseroll, deen am Ofen plazéiert ka ginn, waarmt d'Pflanzöl.
7. D'Fleesch an d'Miel rullen an op all Säit frittéieren bis gëllenbraun fir de Jus "ze versiegeln", dann aus der Pan eraushuelen.
8. Huelt de ganze roude Ënn, d'Leech an de Knuewelek an d'Pan, an där d'Fleesch frittéiert gouf, add Salz, Peperoncino an d'Halschent vun de Rosmarinblieder. Heizen iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten.
9. Gitt den Esseg, de Wäin, bréngt e Kachen a reduzéiert d'Hëtzt.
10. Gitt d'Lämmchen an d'Pan zréck, iwwerdeckt a setzt 2 Stonnen am virgehëtzten Ofen. Mutton soll vun de Schanken ewech réckelen a wuertwiertlech schmëlzen.
11. D'färdeg Lämmche mat der reschtlecher Rosmarin sprëtzen.
Mokka Kuch
Ingredienten:
250 g Pudderzocker
4 Proteinen
20 g Botter
3 Zoppeläffel Kakaopudder
1 Kaffisläffel Zitrounejus
Prise Meersalz
Fir d'Crème:
100 g erweichte Botter
100 g Pudderzocker
1 Läffel Instant Kaffi
Fir d'Glasur:
200 g donkele Schockela
180 ml 33-35% Crème
Den Uewen op 150 ° C virhëtzen.
Kachmethod:
1. Kombinéiert d'Wäiss mat enger Prise Salz, Zitrounejus, 220 g Puderzucker an 2 Esslöffel Kakao, schloen alles.
2. Schmiert zwee Blieder Bakpapier vun der selwechter Gréisst mat Botter.
3. Verdeelt d'Proteinmasse gläichméisseg op all Blat. Bake d'Meringues am virgehëtzten Ofen fir 40 Minutten, da killt et aus dem Pabeier.
4. Preparéieren d'Crème: pour 2 Zoppeläffel Instant Kaffi. e Läffel vu waarme Waasser derbäi a réieren.
5. Beat 100 g erweichte Botter mat 100 g Puderzucker.
6. De Kaffi schëdden an alles mëschen.
7. D'Glace preparéieren: de Schockela zesumme schmëlzen
mat Crème, dann liicht ofkillen.
8. De gekillte Meringue mat Kaffiscrème schmieren, dann d'Schockelaglasur schëdden a mat der zweeter Meringue iwwerdecken.
9. De Kuch mat dem reschtleche Kakao a Puderzucker sprëtzen a fir eng Stonn am Frigo setzen.
10. De gekillte Kuch a kleng Quadrate schneiden an servéieren.