D'Wierder "Vegetaresch" an "Metzler" gi seelen zesummen héieren wéinst konfliktende Bedeitungen. Mee den Hollänner Jaap Korteweg, de Grënner vun der Mark The Vegetarian Butcher, kann net vun esou engem Oxymoron erschrecken! En Ierf Metzler, hien féiert eng innovativ, Präis-Zouschlag Fleesch Alternativ Firma.
Fir eng néngten Generatioun Metzler schéngt d'Zukunft ganz kloer: d'Fortsetzung vum erfollegräiche Familljebetrib. Dat huet hien och selwer gemaach, bis en Ausbroch vun der Schweinepest him gezwongen huet, seng Relatioun mam Fleesch 1998 komplett ze iwwerdenken. Wéi hien eng dausend doudeg Kadaver fir d'Sécherheet offréiert krut, huet de Jaap eppes vun enger Epiphanie erlieft. Et war deemools, datt et eng ganz kloer Erkenntnis gouf, datt ob et Bio, Koscher, Human, an esou weider ass, all Déieren op der selwechter Plaz, de Schluechthaus, opgehalen hunn. Jaap seet,
De Jaap erkennt datt net all Vegetarier bereet sinn Fleeschersatzspiller ze iessen. Allerdéngs ass hien inspiréiert vun der Geleeënheet, deenen ze hëllefen, déi um Wee sinn, fir Déiereprodukter opzeginn an e puer Schwieregkeeten an dësem hunn. D'Gamme vu sengem Geschäft ass breet, awer Favoritten ënnert de Clienten sinn "Rëndfleesch" Burger a gegrillte däitsch "Wurst". Nieft vegetaresche Fastfood bitt The Vegetarian Butcher Konjac Kinnek Garnelen (asiatesch Planz) Geméis Thuinfeschskaepp an erschreckend realistesch gehackte Sojabohnen fir d'Virbereedung vu Fleeschbäll a verschidde "Fleesch" Fëllungen. D'Aalsalat gouf zum Iessen vum Joer beim Concours 2012 Taste of the Netherlands gewielt, an déi vegan Pouletstécker hunn eng erstaunlech Bewäertung souwuel am Goût wéi och am Ernärungswäert vun der hollännescher Konsumenteverband gewonnen. D'Firma produzéiert och eng kleng Palette vun net-Déiereprodukter, wéi vegan Crème-gefëllte Kroketten, vegan Fréijoersrollen a Nuddelen. De Jaap schafft aktiv mat Geschäftspartner wéi Nico Coffeeman a Chef Paul Bohm zesummen fir nei Produkter ze entwéckelen. .
Vun Ufank un huet de Vegetaresche Metzler vill Ënnerstëtzung kritt. D'Mark gëtt besonnesch respektéiert fir Fleesch Iessen ze zielen, déi hir Diäten änneren, anstatt vollwäerteg Vegetarier. Vun der New York Times Bericht:
Am Viraus kucken a probéiert d'wuessend Nofro ze treffen, plangt d'Firma eng nei grouss Planz an der Stad Breda am Süde vun Holland opzemaachen. Am Oktober 2015 huet d'Firma Obligatiounen fir eng nei Planz ugebueden, déi d'Investitioun op . D'Investitioun gouf gemaach a Form vu Obligatiounen, déi a 7 Joer mat engem Zënssaz vu 5% reifen. Dem Jaap no wier d'Zuel vun de Leit, déi fir d'Finanzéierung vun der neier Anlag interesséiert sinn, de Schlëssel zum Interessi un der nohalteger Entwécklung vu Fleeschalternativen.
Trotz dem existenten Trend an der Entwécklung vun dëser Nisch, beméit de Jaap sech fir dee gréissten a beschte Spiller um Maart ze sinn, a verdeelt seng Produkter vu vegetaresche "Fleesch" ronderëm d'Welt. Ambitiéis? Vläicht, awer d'Motivatioun an d'Entschlossenheet vum Jaap Korteweg kann nëmme beneid ginn.