JUICES: Virdeeler oder Schued?
Frësch gepresste Jusen sinn viru kuerzem ee vun de LiiblingsLiewensmëttel vu ville Leit ginn. Si si besonnesch appréciéiert vu Leit, déi stänneg beschäftegt sinn, awer op hir Gesondheet këmmeren - schliisslech ass d'Virbereedung vu Jusen net vill Zäit (an Dir braucht se net ze kauen!), An et sinn Nährstoffer an der Zesummesetzung.
Jus si sou populär ginn datt de weltwäite Maart fir Uebst- a Geméisjusen op 2016 Milliarden Dollar am Joer 154 geschat gouf a virgesinn ass weider ze wuessen.
Awer ass et richteg datt Jus esou gesond sinn wéi mir fréier geduecht hunn?
Déi meescht Liewensmëttel déi Fruktose enthalen (en natierlechen Zocker) sinn net schiedlech fir de Kierper, ausser datt vill Uebst iessen kann Är alldeeglech Kalorienaufnahme beaflossen. Dëst ass well d'Faseren (si sinn och Faser) a ganz Friichten net beschiedegt sinn, an Zocker ass an den Zellen enthale vun dëse Faseren. Et brauch e puer Zäit fir den Verdauungssystem dës Zellen ofzebriechen an d'Fruktose an de Bluttkrees ze transportéieren.
Awer Uebstjus ass eng aner Geschicht.
D'Wichtegkeet vu Faser
"Wa mir Uebst Jusen, déi meescht vun der Faser gëtt zerstéiert," seet Emma Alwyn, Senior Consultant fir d'Charity Diabetes UK. Dofir gëtt Fruktose an Uebstjusen, am Géigesaz zu ganz Uebst, als "gratis Zocker" klasséiert, dorënner Hunneg an Zucker, déi vun Hiersteller u Liewensmëttel bäigefüügt ginn. Geméiss den Empfehlungen vun der Weltgesondheetsorganisatioun, sollten Erwuessener net méi wéi 30 g Zocker pro Dag konsuméieren - dat ass d'Quantitéit an 150 ml Uebstjus.
De Problem ass datt mat der Zerstéierung vun der Faser d'Fruktose, déi am Jus bleift, méi séier vum Kierper absorbéiert gëtt. Als Äntwert op déi plötzlech Erhéijung vun den Zockerniveauen, verëffentlecht d'Bauchspaicheldrüs Insulin fir en op e stabile Niveau ze bréngen. Mat der Zäit kann dëse Mechanismus verschwannen, wat de Risiko fir den Typ 2 Diabetis z'entwéckelen erhéicht.
Am 2013 gouf eng Studie gemaach, déi d'Gesondheetsdaten vun 100 Leit analyséiert hunn, déi tëscht 000 an 1986 gesammelt goufen. Dës Etude huet festgestallt, datt de Konsum vun Uebstjus mat engem erhéicht Risiko fir den Typ 2009 Diabetis z'entwéckelen ass. D'Fuerscher hunn ofgeschloss datt well Flëssegkeete vum Magen an den Darm méi séier wéi normal zolidd Liewensmëttel plënneren, Fruuchtjusen verursaachen méi séier a méi merkbar Ännerungen am Glukos- an Insulinniveau - och wann hiren Nährstoffgehalt ähnlech ass wéi dee vun Uebst. .
Eng aner Etude, an där méi wéi 70 Frae mat Dokteren verfollegt hunn an iwwer hir Ernährung fir 000 Joer bericht hunn, huet och eng Associatioun tëscht Uebstjuskonsum an der Entwécklung vum Typ 18 Diabetis fonnt. D'Fuerscher erklären datt e méigleche Grond dofir e Manktem u Komponenten ass, déi nëmmen a ganz Friichten fonnt ginn, wéi Glasfaser.
Geméisjusen enthalen méi Nährstoffer a manner Zocker wéi Uebstjusen, awer si feelen och wäertvoll Faser.
Studien hu festgestallt datt en héije Fasergehalt an der deeglecher Ernährung de Risiko vu koronar Häerzkrankheeten, Schlaganfall, héije Blutdrock an Diabetis reduzéiert, sou datt Erwuessener recommandéiert sinn 30 g Faser pro Dag ze konsuméieren.
Iwwerschoss Kalorien
Zousätzlech zum Typ 2 Diabetis assoziéiert ze sinn, hu verschidde Studien gewisen datt Uebstjus schiedlech ass wann et zu engem Kalorieniwwerschoss bäidréit.
Den John Seanpiper, Associé Professer fir Ernährungswëssenschaften op der University of Toronto, huet 155 Studien analyséiert fir erauszefannen wat fir en Effekt héichkalorie Liewensmëttel op de Kierper hunn wéinst der Präsenz vun Zucker an hinnen. Hien huet en negativen Impakt op de fasten Bluttzocker an Insulinniveauen fonnt a Fäll wou d'Intake vu Liewensmëttel d'Norm vu Kalorien iwwerschratt wéinst Zucker, dorënner Uebstjusen. Wéi och ëmmer, wann d'Kaloriezufuhr am normale Beräich bleift, waren et e puer Virdeeler fir ganz Uebst a souguer Uebstjus ze iessen. Sivenpiper huet ofgeschloss datt déi recommandéiert 150 ml Uebstjus pro Dag (wat eng duerchschnëttlech Portioun ass) e vernünfteg Betrag ass.
"Et ass besser e ganzt Stéck Uebst ze iessen wéi Uebstjus ze drénken, awer wann Dir de Jus als Zousatz zu Uebst a Geméis wëllt benotzen, deet et net schued - awer nëmmen wann Dir e bësse drénkt", seet de Sivenpiper .
Also wärend Uebstjus bekannt ass de Risiko fir Diabetis z'entwéckelen erhéijen, wéi et d'laangfristeg Gesondheet vun deenen beaflosst, déi net iwwergewiichteg sinn, ass manner recherchéiert.
Wéi d'Heather Ferris, Assistent Professer fir Medizin op der University of Virginia, seet: "Et gëtt nach vill, wat mir net wësse wéi d'Erhéijung vun Zocker an der Diät, ouni Gewiichtsgewënn ze verursaachen, mat Krankheetsrisiko assoziéiert ass. Awer wéi laang a wéi gutt d'Bauchspaicheldrüs Zocker handhaben kann hänkt deelweis vun der Genetik of.
Awer et ass wichteg ze erënneren datt mir ëmmer de Risiko hunn méi Kalorien ze konsuméieren wéi mir brauchen wa mir Jus drénken. Dir kënnt zimlech séier vill Fruuchtjus drénken an et net emol bemierken - awer et wäert d'Kalorie beaflossen. An d'Erhéijung vun de Kalorien, am Tour, wäert zu Gewiichtsgewënn bäidroen.
Jus mat engem Twist
Wéi och ëmmer, et kann e Wee ginn fir de Gesondheetswäert vu Jusen ze erhéijen! An enger Studie d'lescht Joer hunn d'Wëssenschaftler d'Eegeschafte vum Jus ënnersicht, deen mat engem "Nährstoffextraktor" Mixer gemaach gëtt, deen, am Géigesaz zu traditionelle Juicer, Jus aus ganz Uebst mécht, dorënner Somen a Haut. D'Fuerscher konnten feststellen datt d'Drénken vun dësem Jus nach manner eng Erhéijung vum Bluttzockerspigel verursaacht huet wéi nëmmen eng ganz Uebst iessen.
Laut Gail Rees, e Fuerscher a Senior Dozent an der Ernährung op der University of Plymouth, waren dës Resultater méiglecherweis mam Inhalt vun Uebst Somen am Jus verbonnen. Wéi och ëmmer, no hirer, baséiert op dëser Etude, ass et nach ëmmer schwéier kloer Recommandatiounen ze ginn.
"Ech wier sécher mat der bekannter Berodung vun 150 ml Uebstjus den Dag averstanen, awer wann Dir Jus mat sou engem Mixer mécht, kann et Iech hëllefen Ären Bluttzocker relativ stabil ze halen", seet si.
Während den Inhalt vun de Somen am Jus e bëssen Effekt op d'Verdauung hunn, seet de Ferris datt et net vill Ännerung an der Zesummesetzung vum Jus gëtt. Drénken esou Jus ass besser wéi traditionell Jus, obwuel Dir nach ëmmer net vergiessen sollt, datt et ganz einfach ass vill Jus ze drénken an d'noutwendeg Kalorienzuel ze iwwerschreiden.
Laut Roger Clemens, Professer fir pharmazeutesch Wëssenschaften op der University of Southern California, fir den Impakt vum Uebstjus op eis Gesondheet ze verbesseren, ass et derwäert reife Friichten ze wielen, déi méi nëtzlech Substanzen behalen.
Et ass och derwäert ze bedenken datt et derwäert ass verschidde Methoden fir Jus ze wielen ofhängeg vun der Fruucht. Zum Beispill sinn déi meescht Phytonährstoffer an Drauwe an de Somen fonnt, während ganz wéineg am Pulp fonnt ginn. An déi meescht vun de beneficiellen Verbindungen, déi an Orangen fonnt ginn, ginn an der Haut fonnt, déi net an traditionelle Jussmethoden benotzt gëtt.
Den Detox Mythos
Ee Grond fir d'Popularitéit vun Uebstjusen ass datt se vermeintlech hëllefen de Kierper ze entgëften.
An der Medizin bezitt "Detox" op d'Entfernung vu schiedleche Substanzen aus dem Kierper, dorënner Drogen, Alkohol a Gëft.
"D'Tatsaach datt Jus Diäten hëllefen de Kierper ze entgiften ass eng Wahn. Mir konsuméieren all Dag Substanzen, déi dacks zimlech gëfteg sinn, an eise Kierper mécht eng super Aarbecht fir alles wat mir iessen ze entgëften an ze zerstéieren", seet de Professer Clemens.
"Zousätzlech gëtt heiansdo de gréissten Deel vun den Nährstoffer an Deeler vun der Fruucht fonnt, wéi zum Beispill Äppelschielen. Beim Jus gëtt et ewechgeholl, an als Resultat kritt Dir séiss Waasser mat engem klenge Set vu Vitaminnen. Plus, et ass net de beschte Wee fir déi recommandéiert "fënnef Uebst pro Dag" ze konsuméieren. D'Leit versichen fënnef Portioune Uebst a Geméis den Dag ze iessen a mierken net datt et net nëmmen ëm Vitaminnen geet, mee och ëm d'Reduktioun vun der Quantitéit u Kuelenhydrater, Proteinen a Fetter an eiser Ernährung an natierlech ëm d'Erhéijung vun der Quantitéit vun Faser", füügt de Ferris derbäi.
Also wärend Uebstjus drénken ass besser wéi guer net Uebst iessen, ginn et e puer Aschränkungen. Et ass besonnesch wichteg ze erënneren datt et net recommandéiert ass méi wéi 150 ml Jus pro Dag ze konsuméieren, an et ass och néideg ze garantéieren datt säi Konsum net zum Iwwerschoss vun deegleche Kalorien bäidréit. Jus kann eis e puer Vitamine ubidden, awer mir sollten et net als eng perfekt a séier Léisung betruechten.