Inhalter
Egal wéi pretentiéis et kléngt, awer d'Geschicht ass eis alles. Wann eng Gesellschaft keng gemeinsam Geschicht huet, dann ass et guer keng Gesellschaft. De Beruff vun engem Bartender hänkt och op der Geschicht, well Bartending-Klassiker sinn näischt wéi eng Manifestatioun vun enger laanger Geschicht vun der Entwécklung vun der Alkoholkultur. Haut op therumdiary.ru wäert ech Iech iwwer de legendären Bartenders vum leschte Joerhonnert soen. Joerhonnert, wou tatsächlech dës Kultur gebuer gouf. Joerhonnert vu Bartending Klassiker. Dës Kärelen hu schonn hir Nimm an der Geschicht gemaach, dat heescht, datt si Deel vun all Gesellschaft sinn wou Alkohol Kultur begréisst ass, dat ass, absolut all.
De bedeitendsten Perséinlechkeeten an der Bar Industrie
Gutt, e puer legendären bartenders si schonn an der Bibel vun de Bartenders ageschriwwen, déi stänneg mat neien Nimm aktualiséiert gëtt. Ech fänke mat deenen un, déi de Kult vum Bartender ugefaang hunn.
Frank Meier
Den Éisträicher ass d'Epitom vun enger Legend. Et ass hien deen de Papp vun psychologeschen Nuancen an der Aarbecht vun engem Bartender ass. Seng Wierder sinn an d'Geschicht erofgaang:De Bartender muss e Chemiker, Physiolog a Psycholog sinn“. Hien huet seng Carrière am legendären French Ritz Hotel opgebaut, an der Cambon Bar geschafft. Et waren d'20er Joren, déi gëlle Joere vu Cocktailer. Seng Meerschwäin waren bis zu sengem Doud 1947 déi ganz Béime vu Frankräich.
Seng Bee's Knees a Royal Highball Cocktailer hunn an enger modifizéierter Form bis haut iwwerlieft. Seng Clientë ware Kinneken a Prënzen, russesch Prënzen an Honnerte vu Yankees, déi a Frankräich gefuer sinn, fir nëmmen e Patt aus dem Frank sengen Hänn ze huelen. Hien ass den Auteur vum exklusive Buch "The Artistry of Mixing Drinks" (The Art of Mixing Drinks), dat an enger bescheidener Editioun vun 1300 Bicher publizéiert gouf. Fir dës Bicher gëtt et e heftege Kampf bei Auktiounen tëscht Bartenden ronderëm d'Welt.
Konstant Ribalaiga
Constante ass den Zauberer, Constante ass de Kinnek vun de Cocktailer a schliisslech ass de Constante den Här vun den Daiquiri. De Katalanesche geschafft an der Florida Bar, déi op Kuba war. Hei ass de Beau monde aus der ganzer Welt gesammelt fir ze schmaachen "daiquirivum Constante selwer. Duerch seng berufflech Qualitéiten an d'Fäegkeet fir den geniale Frozen Daiquiri ze preparéieren, gouf de Constante de Besëtzer vun der Bar am Joer 1918, déi hien ëmbenannt huet Floridita am Joer 1940. Ribalaiga ass op der Héicht vu senger Popularitéit am Joer 1952 gestuerwen.
Den Harry Johnson
Komescherweis ass wéineg iwwer dëse Bartender bekannt, deen eng zimlech konkret Mark an der Geschicht hannerlooss huet. Hie gouf 1843 zu Koningsberg (haut Kaliningrad) gebuer. Den Harry huet zu San Francisco geschafft an dunn zu Chicago eng vun de bekanntste US Baren vun der Zäit opgemaach. Awer 1871 sinn schrecklech Bränn duerch d'Stad geschloen, déi seng Bar ofgebrannt hunn. Als Resultat war den Harry Johnson gezwongen en neit Liewen unzefänken an hien huet ugefaang an de groussen Hoteler vun der Welt ze schaffen, besonnesch Hoteler an Europa. Hien huet ugefaang d'Geheimnisser ze léieren fir Gedrénks ze vermëschen. Fir Bartenders ronderëm d'Welt gouf hien e Modell vum ideale Vertrieder vu sengem Beruff.
Wéinst senge Léieraktivitéite krut hien de Spëtznumm "Dean". Et ass bekannt, datt 1869 Harry de Champion an der Preparatioun vun Cocktailer an den USA gouf.
All säi Wëssen ass am Buch "Harry Johnson's Bartender's Manual" (Harry Johnson's Bartender's Manual) gesat. Dëst Buch gëtt als déi bedeitendst Kreatioun unerkannt, déi fir eng professionell Bar erstallt gouf. Komesch genuch, awer et ass de Rot vum Harry Johnson dat bis haut relevant ass.
Jerry Thomas (Jeremiah P Thomas)
Hei ass hien, de Papp vun der Bartending Industrie. Op Verdingscht krut hien de Spëtznumm "Professor". Hie war ee vun den éischte Mixologen an e Promi méi schlëmm wéi de President Grant selwer, deen de Jerry mat enger Zigare behandelt huet fir säi legendäre Cocktail, iwwer deen ech hei ënnen schreiwen. Thomas huet zu San Francisco, am Western Hotel geschafft a krut $ 400 pro Mount fir seng Aarbecht, déi zu där Zäit d'Pai vum Vizepresident vun Amerika iwwerschratt huet (an ech wëll et sou vill). De Jerry gouf am Joer 1825 gebuer. Mat 20 huet hien seng Carrière als Barkeeper a senger Heemechtsstad New Haven ugefaang. Hien ass 1849 op San Francisco geplënnert, wou hien no laange Mierwanderungen als Séifuerer gesegelt huet.
Nodeems hien an enger Goldmine geschafft huet, huet hien seng éischt Bar doheem verdéngt, an huet dann Etablissementer zu New York an New Orleans opgemaach. Zu Liberty City huet hien an der prestigiéiser Bar op der Ostküst geschafft, der Metropolitan. An op Broadway war hien zoustänneg fir déi legendär Bar Nummer 1239. Vun 1859 un ass de Jerry duerch Europa gereest a säi legendäre Sëlwer-Bartender-Set matbruecht.
1862 huet den Thomas publizéiert How to Mix Drinks or The Bon-Vivant's Companion, wou hien d'Grondlage vun der Mixologie zu där Zäit beschriwwen huet. Am Joer 1872 gouf e Fortsetzung vun dësem Buch, The Bartender's Guide or How to Mix All Kinds of Plain and Fancy Drinks, publizéiert.
Vu lëschtegen Fakten: Wärend hien am Eldorado Restaurant zu San Francisco geschafft huet, huet de Jerry sech vun enger Bande Gangster gedronk, déi zu Raiber a Rai an de Restaurant agebrach sinn. De Jerry war net zouverléisseg an huet hinnen e Patt ugebueden, awer si waren och net verluer - si hunn et geholl an gedronk, wat se numm gemaach hunn an als Resultat der Police erginn hunn. Hei ass esou hei hien, "Professor. Am selwechte Restaurant hu si e Cocktail erfonnt Blo Blazer (Blue Blazer), déi haut e puer Plazen ze probéieren.
Cocktail Rezept ass einfach, awer schwéier ze preparéieren:
- 60 ml Scotch Tape
- zwee Läffel Zocker
- 60 ml waarmt Waasser (riicht kachen)
- Zitrouneschiel Twist
Vun de Platen braucht Dir e Béierbecher an 2 Metallbecher.
Et ass néideg fir d'Eisenbecher ze waarm, a kochend Waasser an een ze schëdden, a Scotch-Band an déi zweet. Whisky muss a Brand gesat ginn a béid Flëssegkeeten e puer Mol tëscht de Coupë schëdden. Da läschen mir d'Flam, schëdden Zocker an e Béierbecher, dekoréieren et a ginn =).
Dem Jerry seng Fans vun dësem Cocktail kruten et do, datt hien den Déngscht vum Getränk geännert huet andeems en e geheimen Zutat derbäigesat huet - minus 10 Grad Temperatur dobaussen. Zanter Blo Blazer gouf nëmmen e Wanter Cocktail.
Giuseppe Cypriani
Hien huet zu Venedeg an der Harry Bar geschafft, wou hien 1943 erfollegräich de Bellini Cocktail komponéiert huet, deen e Klassiker bei de Klassiker gouf. Dir wäert iwwerrascht sinn, awer de Carpaccio ass och seng Kreatioun. Hemingway, d'Rothschilds, Maugham a vill anerer hunn seng Harry's Bar besicht, an de Prënz Charles an d'Lady Dee hunn och seng Bar besicht.
Fernand Petio
An den 20er huet e komeschen Cocktail ronderëm Paräis ugefaang ze zirkuléieren - eng Mëschung aus 50:50 Wodka mat Tomate Jus. Jo, jo, dëst ass déiselwecht legendär Bloody Mary an et gouf vum Petio erfonnt. Et ass geschitt an der New York Bar, déi zu Paräis war. D'Fransousen hunn d'Bloody Mary net schätzen, awer d'Yankees ware vill méi frëndlech. 1934 war de Cipriani schonn an der Stad New York, an huet an der King Call Bar geschafft. Do huet d'Bloody Mary ugefaange Momentum ze gewannen. Den éischten Numm vum Cocktail ass Red Snapper (Red Snapper), awer ee vun de Barbesucher huet de Getränk zoufälleg e modernen Numm genannt an et huet sech dru festgehalen.
Haut ginn et vill Variatiounen vu Bloody Mary an ech wäert iwwer dëse Cocktail an zukünfteg Artikelen schwätzen.
Johnny Brooks
Dëse Guy war deen Éischten an engem Martini Zitrouneschuel iwwerlieft, an Dir wësst wat dat heescht? Dëst bedeit datt de Brooks ee vun de Co-Auteuren vum legendäre Martini Cocktail gouf, deen all Bartender richteg virbereede muss. Iwwer de Cocktail schwätzen ech herno, vläicht souguer mat Bloody Mary =). Den Johnny huet an der Stork Club Bar zu New York geschafft, wou deeselwechten Drénken Hemingway, Kennedy selwer a seng Fra, a bal all drénken Roosevelts regelméisseg erakomm sinn.
E puer Wierder iwwert d'Plaz vu senger Aarbecht. Och am dréchene Gesetz goufen déi exquisite Gedrénks um Barteller zerwéiert. Eng 14 Karat Goldkette hänke bei der Entrée, a Loftballone gefëllt mat Notizen sinn op Silvester vum Plafong gefall. Verschidde Präisser waren an den Notizen ageschriwwen, bis zu engem luxuriéisen Auto. Dëst ass wéi et war, d'Aist Bar.
Gutt, dëst sinn d'Jongen déi Bar Klassiker gemaach hunn. Natierlech sinn dat nëmmen e puer, an iwwer sou Legenden wäert ech nach mat grousser Freed schreiwen. Merci fir är Opmierksamkeet. Liest, léiert, kommentéiert op therumdiary.ru an abonnéiert Iech op E-Mailupdates!