Inhalter
In der Regel, nëmmen déi, déi scho fäeg sinn aner, méi einfach ze kultivéieren Champignonen z'erzielen, probéieren Champignonen doheem oder am Land ze wuessen. Fir Ufänger gëtt et virgeschloen fir d'éischt d'Method fir Champignonen oder Austerpilze z'entwéckelen. Wann Dir op d'mannst déi geringsten Erfahrung am Champignonswuesstem hutt an elo wëlles d'Methode fir Champignonen ze wuessen, entscheede fir d'éischt wéi eng Varietéit fir dës Zwecker ze wielen.
Ënnert den essbaren a gëeegent fir d'Kultivatioun ginn zwou Zorte ënnerscheet: Summer a Wanter.
Dir léiert iwwer d'Basismethoden wéi Dir Champignonen doheem an am Gaart wuessen andeems Dir dësen Artikel liest.
Wéi gesi Summer Champignonen aus
Dëse Pilz ass zimmlech verbreet, a Pilzpicker sammelen et a bal all Bësch. Champignonen wuessen op dout Holz, als Regel, a ville Gruppen. Wann Dir duerch de Bësch trëppelt, kënnt Dir dacks eng gielzeg-gëllen Mutz gesinn, déi vu villen eenzelne Champignonen op gefallene Laubbeem oder Stämme geformt ass. Dëst Muster gëtt vu Juni bis September observéiert.
Et ass e klenge Champignon an der Gréisst, den Duerchmiesser vum Kapp ass normalerweis vun 20-60 mm, d'Form ass flaach-konvex, d'Kante sinn ausgelooss. Am Zentrum vun der Kap ass e charakteristesche Tuberkel. D'Faarf vun der Uewerfläch vum Hunneg-Agaric ass giel-brong mat spezifesche waassere méi hell Kreeser. D'Fleesch ass zimlech dënn, zaart, wäiss a Faarf. Beenlängt - 35-50 mm, Dicke - 4 mm. De Stamm gëtt mat engem Rank vun der selwechter Faarf wéi d'Kapsel versuergt, déi séier verschwannen kann, obwuel nach ëmmer eng kloer Spuer bleift.
Opgepasst muss op d'Placke bezuelt ginn, déi an essbaren Hunneg-Agarics am Ufank cremeg sinn, a brong während der Reifung, wat se vun gëftege falschen Hunneg-Agarics ënnerscheet. D'Placke vun der leschter sinn als éischt gro-giel, an dann donkel, gréng oder olivbrong.
Dës Fotoen weisen wéi Summer Champignonen ausgesinn:
De Goût vum Champignon ass ganz héich. De Geroch ass staark an agreabel. Hutt kann no der Trocknung gespäichert ginn.
Been, als Regel, ginn net giess wéinst hirer Steifheit. Op enger industrieller Skala ginn d'Pilze net gezücht, well de Pilz perishable ass, erfuerdert séier Veraarbechtung, an ausserdeem kann et net transportéiert ginn. Awer eenzel Champignonsbauer schätzen Hunneg-Agarics an eisem Land, der Tschechescher Republik, der Slowakei, an Däitschland, etc.
Déi folgend beschreift wéi Champignonen am Haff ugebaut kënne ginn.
Wéi kënnt Dir Summer Champignonen op engem Plot op Stämm wuessen
Dout Holz gëtt als Substrat fir Summerpilze benotzt, a Myselium gëtt normalerweis als Paste a Réier kaaft. Obwuel Dir och Äert eegent Planzmaterial benotze kënnt - eng Infusioun vu reife Pilzkappen oder Holzstécker infizéiert mat engem Pilz.
Ier Dir Champignonen am Land wuessen, musst Dir de Myselium virbereeden. D'Infusioun gëtt aus Hüts mat donkelbraune Placken gemaach, déi musse zerquetscht ginn an an engem Container vu Waasser plazéiert ginn (et ass recommandéiert Reewaasser ze benotzen) fir 12-24 Stonnen. Dann gëtt déi resultéierend Mëschung duerch Gaze gefiltert an d'Holz gëtt reichend befeuchtt, nodeems se virdru Schnëtt op d'Enn a Säiten gemaach hunn.
Zousätzlech zu der Infusioun op Holz, kënne reife Kappen mat Platen erof geluecht ginn, se no engem Dag oder zwee ewechhuelen. Mat dëser Methode fir Champignonen ze wuessen, wächst de Myselium fir eng laang Zäit an déi éischt Ernte kann erwaart ginn, datt se nëmmen um Enn vun der nächster Saison kritt ginn.
Fir de Prozess méi séier ze maachen, sollt Dir Holzstécker mat Sprossen Myselium benotzen, déi am Bësch vu Juni un ze fanne sinn. Opgepasst op Stämme oder gefall Bamstämm. Stécker sollten aus Gebidder vum intensiven Wuesstum vum Myselium geholl ginn, dh vu wou et am meeschte wäiss a Crème thread sinn (Hyphae), an och e charakteristesche staarke Pilz Aroma ausstrahlt.
Holzstécker, infizéiert mam Pilz vu verschiddene Gréissten, ginn an d'Lächer geschnidden, déi op de préparéierte Stéck Holz geschnidden ginn. Dann sinn dës Plazen mat Moos, Rinde, etc.. Also datt wann d'Summerpilze wuessen, d'Myselium méi zouverlässeg an d'Haaptholz beweegt, kënnen d'Stécker nagelt a mat engem Film bedeckt ginn. Da ginn déi éischt Pilze schonn am Ufank vum nächste Summer geformt.
Egal wéi d'Infektiounsmethod, Holz vun all Hartholz ass gëeegent fir Champignonen op Stëbs ze wuessen. D'Längt vun de Segmenter ass 300-350 mm, den Duerchmiesser ass och iergendeng. An dëser Kapazitéit kënnen och d'Stämme vun Uebstbeem handelen, déi net erwuesse musse ginn, well se an 4-6 Joer souwisou ausernee falen, komplett vum Pilz zerstéiert ginn.
Op frësch geschniddene Holz a Stëbs kann d'Infestatioun ouni speziell Virbereedung duerchgefouert ginn. Wann d'Holz fir eng Zäit gespäichert ass an d'Zäit hat ze dréchen, da ginn d'Stécker am Waasser fir 1-2 Deeg gehal, an d'Stämme gi mat him gegoss. Infektioun fir Champignonen am Land ze wuessen kann zu all Moment während der wuessender Saison gemaach ginn. Dat eenzegt Hindernis dofir ass ze waarm dréchent Wieder. Wéi och ëmmer, wéi et ass, ass déi optimal Zäit fir Infektioun Fréijoer oder fréi Hierscht.
Am meeschte verbreet benotzte Holz fir Infektioun mat Hunneg-Agaric am zentrale Eist Land ass Birch, an deem vill Feuchtigkeit nom Offall bleift, an eng zouverlässeg Schuel a Form vu Birchschuel schützt d'Holz virun der Trocknung. Zousätzlech zu Birch, Alder, Aspen, Poplar, etc.
Ier Dir Champignonen wuessen, kuckt dëse Video:
Segmenter vum infizéierte Holz ginn an enger vertikaler Positioun a virgegruewe Lächer mat enger Distanz vu 500 mm tëscht hinnen installéiert. En Deel vum Holz aus dem Buedem soll ongeféier 150 mm erauskucken.
Fir Champignonen op Stämme richteg ze wuessen, muss d'Äerd reichend Waasser Waasser ginn a mat enger Schicht Séiss gesprëtzt ginn, fir ze vermeiden datt d'Feuchtigkeit verdampft. Fir sou Gebidder ass et noutwendeg schatteg Plazen ënner Beem oder speziell entworf Ënnerdaach ze wielen.
Optimal Resultater kënnen erreecht ginn andeems infestéiert Holz am Buedem an Zären oder Zären plazéiert gëtt, wou d'Feuchtigkeitniveau kontrolléiert ka ginn. Ënner esou Konditiounen dauert et 7 Méint fir d'Bildung vu Fruuchtkierper erëm ze maachen, obwuel wann d'Wieder net gënschteg ass, kënnen se am zweete Joer entwéckelen.
Wann Dir Champignonen am Land wuesse wéi déi richteg Technologie seet, wäerte Champignonen zweemol am Joer Fruucht droen (am Ufank vum Summer an Hierscht) fir 5-7 Joer (wann Holzstécker mat engem Duerchmiesser vun 200-300 mm benotzt goufen, wann den Duerchmiesser méi grouss ass, da kann d'Fruucht méi laang weidergoen).
D'Ausbezuele vum Pilz gëtt bestëmmt duerch d'Qualitéit vum Holz, d'Wiederkonditiounen an de Grad vum Wuesstum vum Myselium. D'Ausbezuele kënnen immens variéieren. Also, aus engem Segment kënnt Dir souwuel 300 g pro Joer a 6 kg pro Summer kréien. In der Regel ass déi éischt Fruucht net ze räich, awer déi folgend Käschten sinn 3-4 Mol méi.
Et ass méiglech Summer Champignonen op der Plaz op Bëschoffall (kleng Stämme, Branchen, asw.) ze wuessen, aus deenen Bunnen mat engem Duerchmiesser vun 100-250 mm geformt ginn, infizéiert mat Myselium duerch eng vun de beschriwwenen Methoden a begruewen am Buedem op eng Tiefe vun 200-250 mm, deckt d'Spëtzt mat Turf. D'Aarbechtsberäich ass geschützt vu Wand a Sonn.
Zënter Hunneg-Agaric gehéiert net zu mycorrhizal Pilze a wächst nëmmen op doudegen Holz, kann seng Kultivatioun ouni Angscht viru lieweg Beem ze schueden.
Detailer iwwer d'Erweiderung vun Hunneg Champignonen ginn an dësem Video beschriwwen:
Hunneg-Agaric ass sou schmackhaft e Champignon wéi et onverdéngt vun de Champignonsbauer ignoréiert gëtt. D'Kultivatiounstechnologie, déi allgemeng beschriwwe gëtt, muss vu Fall zu Fall raffinéiert ginn, sou datt Amateur Champignonsbauer grouss Méiglechkeeten hunn fir kreativ ze experimentéieren.
Déi folgend beschreift d'Technologie fir Champignonen doheem ze wuessen fir Ufänger.
Technologie fir Wanter Champignonen doheem ze wuessen
Den Hut vum Wanter Hunneg-Agaric (Velvety-Been flammulina) ass flaach, mat Schleim bedeckt, kleng a Gréisst - nëmmen 20-50 mm Duerchmiesser, heiansdo wächst bis 100 mm. D'Faarf vum Kapp ass gielzeg oder cremeg, am Zentrum kann et brong sinn. Déi cremefaarweg Placke si breet a wéineg an der Zuel. D'Fleesch ass gielzeg. D'Been ass 50-80 mm laang an 5-8 mm déck, staark, sprénglech, hell gielzeg uewen a brong ënnen, méiglecherweis schwaarz-brong (duerch dës Feature ass et einfach dës Zort Hunneg-Agaric vun aneren z'ënnerscheeden). D'Basis vum Stamm ass haart-samsteleg.
De Wanterpilz an natierleche Bedéngungen ass wäit an Europa, Asien, Nordamerika, Australien an Afrika verdeelt. Dësen Holz zerstéierende Pilz wächst a grousse Gruppen, haaptsächlech op Stämme a gefallene Stämme vun deciduous Beem oder op geschwächt lieweg Beem (an der Regel, op Aspen, Poplar, Weiden). Am Zentrum vun eisem Land ass et am meeschten wahrscheinlech am September - November ze fannen, an an de südleche Regiounen och am Dezember.
Kënschtlech Kultivatioun vun dëser Varietéit vu Champignonen huet a Japan e puer Joerhonnerte ugefaang a gouf "endokitake" genannt. Wéi och ëmmer, d'Qualitéit an d'Volumen vun der Ernte beim Wuesstum vu Wanterpilze op hëlzent Chocks ware ganz niddereg. An der Mëtt vun de 50er Joren. a Japan hunn se d'Kultivatiounsmethod mam selwechten Numm op Holzbeaarbechtungsoffall patentéiert, no deem d'Kultivatioun vu Flammulina ëmmer méi populär gouf. Am Moment ass Wanter Hunneg-Agaric op der drëtter Plaz op der Welt wat d'Produktioun ugeet. Uewen nëmmen Champignon (Plaz 1) an Austerpilz (Plaz 2).
Wanterpilz huet onbestreideg Virdeeler (Wanterernuechtung an der Verontreiung vu wilde Konkurrenten op de Mäert, Einfachheet vun der Fabrikatioun an niddrege Käschte vum Substrat, e kuerze Wuesstumszyklus (2,5 Méint), Krankheetresistenz). Awer et ginn och Nodeeler (héich Empfindlechkeet fir klimatesch Konditiounen, besonnesch fir Temperatur an d'Präsenz vu frëscher Loft, eng limitéiert Auswiel u Kultivatiounsmethoden an Techniken, de Besoin fir sterile Bedéngungen). An all dat muss berücksichtegt ginn ier Dir Pilz Myselium wuessen.
Och wann Hunneg-Agaric déi drëtt Plaz an der industrieller Produktioun besetzt, ass et relativ wéineg bekannt ënner Amateur Champignonsbauer, awer och ënner Champignonspicker.
Well Flammulina zu mycorrhizal Pilze gehéiert, also fäeg ass op lieweg Beem ze parasitéieren, soll se exklusiv dobannen kultivéiert ginn.
Wanter Champignonen doheem wuessen kënne souwuel duerch déi extensiv Method gemaach ginn (dh mat Holzstécker) an intensiv (Zucht an engem Nährstoffmedium, deen op Hartholzsäge mat enger Vielfalt vun Additive baséiert: Stréi, Sonneblummenhuel, Brauerei Kären, Mais, Buckwheat Schuel, Bran, Kuch). D'Zort vun additive benotzt hänkt op der Disponibilitéit vun relevant Offall op der Bauerenhaff.
D'Verhältnisser vun den néidegen Zutaten fir Pilze doheem ze wuessen kënnen ënnerschiddlech sinn, andeems d'Spezifizitéiten vum Nährstoffmedium berücksichtegt ginn. Sawdust mat Bran, wat e reichen organeschen Additiv ass, gëtt am Verhältnis vun 3: 1 gemëscht, Séiss mat Brauereien - 5: 1, wann Dir Sonneblummenhaken a Buckwheat-Hänn vermëschen, gëtt dee selwechte Verhältnis benotzt. Stréi, Mais, Sonneblummenhaken, Buckwheat-Haschen ginn mat Séiss an engem Verhältnis vun 1: 1 gemëscht.
Wéi d'Praxis weist, sinn dës zimlech effektiv Mëschungen, déi gutt Resultater am Feld gewisen hunn. Wann Dir keng Additive benotzt, da wäerten d'Ausbezuelen op eidel Séiss kleng sinn, an d'Entwécklung vu Myselium a Fruucht wäerte wesentlech verlangsamen. Zousätzlech kënnen Stréi, Mais, Sonneblummenhaken, wann Dir wëllt, och als Haaptnährstoffmedium benotzt ginn, wou Séiss oder aner Substrate net gebraucht ginn.
Et ass recommandéiert 1% Gips an 1% Superphosphat an d'Nährstoffmedium fir Hausdéieren ze wuessen. D'Fiichtegkeet vun der resultéierender Mëschung soll 60-70% sinn. Natierlech sollt Dir keng Zutaten benotzen wann se vun zweifelhafter Qualitéit sinn oder mat Spuere vu Schimmel sinn.
Nodeems de Substrat fäerdeg ass, gëtt et Hëtztbehandlung ënnerworf. Dëst kann Sterilisatioun, Damp oder kochend Waasserbehandlung, Pasteuriséierung, etc.. Fir Champignonen ze wuessen, gëtt Steriliséierung duerchgefouert andeems en Nährstoffmedium an Plastikstuten oder Glasfässer mat enger Kapazitéit vu 0,5-3 Liter plazéiert.
De Prozess vun der Hëtztbehandlung vu Dosen ass ähnlech wéi konventionell Heemkonserven. Heiansdo gëtt d'Hëtztbehandlung duerchgefouert ier de Substrat an d'Glas plazéiert ass, awer an dësem Fall mussen d'Container selwer och Hëtzt behandelt ginn, dann ass de Schutz vum Nährstoffmedium vu Schimmel méi zouverlässeg.
Wann de Substrat geplangt ass a Këschte plazéiert ze ginn, da gëtt d'Hëtztbehandlung am Viraus duerchgefouert. De Kompost, deen a Këschte plazéiert ass, gëtt liicht gestampt.
Wa mir iwwer d'Schlësselbedéngungen schwätzen fir Hausdéieren ze wuessen (Temperatur, Fiichtegkeet, Betreiung), ass et néideg fir strikt bestëmmte Regelen ze halen, op deenen den Erfolleg vum ganzen Event gréisstendeels hänkt.
Thermesch behandelt Container mat engem Nährstoffmedium ginn op 24-25 ° C ofgekillt, duerno gëtt de Substrat mat Getreidemyselium gesäiert, d'Gewiicht vun deem 5-7% vum Kompostgewicht ass. Am Zentrum vum Jar oder Täsch, Lächer ginn am Viraus gemaach (och virun der Hëtztbehandlung) duerch d'ganz Dicke vum Nährstoffmedium mat engem hëlzenen oder Eisenstick mat engem Duerchmiesser vu 15-20 mm. Da wäert de Myselium séier iwwer de Substrat verbreeden. Nodeems de Myselium gemaach gëtt, ginn d'Glasen oder d'Täsch mat Pabeier bedeckt.
Fir Champignonen ze wuessen, musst Dir optimal Konditioune kreéieren. De Myselium germinéiert am Substrat bei enger Temperatur vu 24-25 ° C a verbréngt 15-20 Deeg op dëst (d'Charakteristiken vum Container, de Substrat an d'Varietéit vun Hunneg-Agaric si vun entscheedend Wichtegkeet dofir). Op dëser Etapp brauch de Pilz kee Liicht, awer et ass néideg ze garantéieren datt d'Nährstoffmedium net dréchent, dh d'Fiichtegkeet am Raum soll ongeféier 90% sinn. Behälter mat engem Substrat si mat Burlap oder Pabeier bedeckt, déi periodesch befeucht ginn (awer et ass absolut onméiglech fir se reichend naass ze ginn).
Wann d'Myselium am Substrat germinéiert, gëtt d'Beschichtung aus de Behälter ofgeschaaft a si ginn an e beliichte Raum mat enger Temperatur vun 10-15 ° C geréckelt, bei deem Dir de maximalen Ausbezuele kënnt. No 10-15 Deeg aus dem Moment wou d'Dosen an e beliichte Raum geplënnert goufen (25-35 Deeg aus dem Moment wou de Myselium gesäiert gouf), fänkt eng Rëtsch dënn Been mat klenge Kappen aus de Behälter op - dat sinn d'Ufank vun d'Fruuchtkierper vum Pilz. In der Regel gëtt d'Ernte no engem aneren 10 Deeg ewechgeholl.
D'Bunche vu Pilze ginn suergfälteg an der Basis vun de Been ofgeschnidden, an de Stëpp, deen am Substrat bleift, gëtt aus dem Nährstoffmedium geläscht, am beschten, mat der Hëllef vun enger hëlzener Pinzette. Da stéiert d'Uewerfläch vum Substrat net mat e bësse Feuchtigkeit aus dem Sprayer. Déi nächst Erntegung kann an zwou Wochen gesammelt ginn. Also wäert de Moment vun der Aféierung vum Myselium virun der éischter Ernte 40-45 Deeg daueren.
D'Intensitéit vun der Erscheinung vu Pilze an hir Qualitéit hänkt vun der Zesummesetzung vum Nährstoffmedium, der Wärmebehandlungstechnologie, der Aart vum Container benotzt an aner wuessend Bedéngungen of. Fir 2-3 Wellen vun Fruucht (60-65 Deeg) kann 1 g Champignonen aus 500 kg Substrat kritt ginn. Ënner gënschteg Konditiounen - 1,5 kg Champignonen aus engem 3-Liter Jar. Wann Dir guer net glécklech sidd, da ginn 200 g Champignonen aus engem Dräi-Liter Jar gesammelt.
Kuckt e Video iwwer d'wuesse Champignonen doheem fir d'Prozesstechnologie besser ze verstoen:
