"Puer Virdeeler a vill Risiken!"

Hervé Berbille, wat ass Är Positioun wat d'Mëllech ugeet?

Fir mech ginn et keng Zutaten an der Mëllech déi Dir soss néierens fannt. Dat grousst Argument zugonschte vun der Mëllech ass ze soen datt et wesentlech ass fir Knochengewebe a säin Ënnerhalt. Wéi och ëmmer, Osteoporose ass keng Krankheet verbonne mat engem Defizit vu Kalziumopnam awer mat chronesche pro-inflammatoreschen Phänomener. A Mëllech ass genau e pro-inflammatorescht Produkt. Et ass och bekannt datt déi wichteg Nährstoffer fir dës Krankheet ze vermeiden Magnesium, Bor (a méi besonnesch Fruktoborat) a Kalium sinn. All dës Nährstoffer si mam Pflanzenräich verbonnen.

Ärer Meenung no, dofir ass Kalzium net am Phänomen vun der Osteoporose involvéiert?

Kalzium ass offensichtlech noutwendeg, awer et ass net dat Schlësselmineral. Ausserdeem ass dat an der Mëllech net interessant well et enthält och Phosphorsäure déi en acidiféierende Effekt huet an deen Kalziumverloschter verursaacht. Wann de Kierper sauer ass, bekämpft hien d'Aciditéit andeems Kalziumkarbonat fräigelooss gëtt, deen et aus dem Tissu hëlt, an doduerch schwächt et. Am Géigendeel, Kalium wäert dës Sauerung vum Kierper bekämpfen. De Kalzium an der Mëllech ass dofir inoperativ. Ech streiden net datt et ganz gutt vum Kierper absorbéiert gëtt awer wat muss gekuckt ginn ass de Bilan. Et ass wéi e Bankkonto ze hunn an nëmmen d'Bäiträg ze kucken. Et kuckt och op d'Käschte, an dësem Fall leeft de Kalzium!

Also Ärer Meenung no ass d'Bild vun der Mëllech als ideal Iessen fir Schanken falsch?

Absolut. Tatsächlech fuerderen ech d'Mëllechindustrie eraus, eis eng Etude ze weisen, déi beweist, datt de Konsum vu Mëllechprodukter géint Osteoporose schützt. An de Länner wou am meeschte Mëllechproduiten verbraucht ginn, also de skandinavesche Länner an Australien, ass d'Prévalence vun Osteoporose méi héich. An dëst ass net wéinst dem Mangel u Sonn (wat d'Synthese vu Vitamin D erlaabt) wéi d'Mëllechindustrie behaapt, well Australien e sonnegt Land ass. Net nëmmen d'Mëllech bitt net déi erwaart Virdeeler, et stellt och Gesondheetsrisiken ...

Wat sinn dës Risiken?

An der Mëllech sinn zwee Nährstoffer problematesch. Als éischt ginn et d'Fettsäuren Tranche. Wa mir iwwer Fettsäuren schwätzen Tranche, Leit denken ëmmer un hydréiert Ueleger, déi selbstverständlech vermeide sollten. Awer Mëllechprodukter, Bio oder net, enthalen et och. De Waasserstoff, deen am Bauch vun der Kéi fonnt gëtt an deen aus der Ruminatioun kënnt, verursaacht eng Hydrogenéierung vun onsaturéierte Fettsäuren, déi Fettsäuren generéiert Tranche. D'Mëllechindustrie finanzéiert a publizéiert eng Etude déi seet datt dës Fettsäuren net sou vill vun enger gesondheetlecher Suerg sinn. Dëst ass eng Meenung déi ech net deelen. Am Géigendeel, aner Studie weisen datt se Suergen maachen: erhéicht Risiko vu Brustkrebs, Koronar Häerzkrankheeten, pro-inflammatoreschen Effekt ... Ausserdeem, ënner Drock vun der Mëllechindustrie, kënnen alternativ Produkter wéi Sojabohnen d'Feele vu Fettsäuren op der Etiketten trans, awer och Cholesterin am Produkt.

Wat ass deen anere problematesche Punkt?

Den zweete Problem ass Hormone wéi Östradiol an Östrogen. Eise Kierper produzéiert et natierlech (méi bei Fraen) a mir sinn dofir konstant ausgesat fir hire Verbreedungsrisiko. Fir dësen Östrogendrock ze limitéieren an de Risiko vu Broschtkriibs besonnesch ze reduzéieren, ass et wichteg net Östrogen an eis Diät ze addéieren. Wéi och ëmmer, et gëtt vill a Mëllech a rout Fleesch fonnt, a manner a Fësch an Eeër. Am Géigendeel, fir dësen Drock ze senken, ginn et zwou Léisungen: kierperlech Aktivitéit (dofir hunn jonk Fraen, déi Sport um héijen Niveau hunn, d'Pubertéit verspéit hunn) an de Konsum vu Liewensmëttel räich u Phyto -Östrogenen, déi am Géigesaz zu de populären Iwwerzeegungen, sinn net Hormone mee Flavonoiden déi als Hormonmodulatoren handelen. Soja Mëllech enthält et besonnesch.

Dir beliicht dacks d'Virdeeler vum Soja Getränk am Verglach mat Koe Mëllech ...

Mir kënnen och iwwer d'Iwwerschoss vu Methionin a Mëllechproteine ​​schwätzen. Si enthalen 30% méi wéi eis physiologesch Bedierfnesser. Wéi och ëmmer, dëst überschüssige Methionin, wat eng Schwefelsaminosäure ass, gëtt a Form vu Schwefelsäure eliminéiert déi ganz sauer ass. Et gëtt erënnert datt d'Säurung vum Kierper zu Kalziumleckage féiert. Et ass och eng lieweg Säure déi iwwerschësseg schlecht Cholesterin erhéicht, de Risiko vu Kriibs an deen e Virgänger vun Homocystein ass. Ëmgekéiert suerge Soja Proteinen eng optimal Versuergung vu Methionin no der FAO (Iess- a Landwirtschaftsorganisatioun vun de Vereenten Natiounen, Redaktiounsnotiz). An dann huet de Soja Getränk, am Géigesaz zu der Mëllech, e ganz nidderegen insulinemesche Index. Ausserdeem gëtt et e richtege Widdersproch an de Gesondheetsmessagen a Frankräich: Dir musst fetteg an zockerhalteg Produkter limitéieren, awer 3 Mëllechprodukter pro Dag verbrauchen. Wéi och ëmmer, Mëllechprodukter si ganz fetteg (och schlecht Fette) a ganz séiss (Laktose ass Zocker).

Veruerteelt Dir all Mëllech vun animaleschen Hierkonft?

Fir mech sinn et net wierklech Ënnerscheeder tëscht de verschiddene Mëllech. Ech gesinn wéineg Virdeel an ech gesinn vill Risiko. Mir hunn nach net iwwer persistent organesch Pollutanten (POPs) diskutéiert, déi sech am léifsten a Mëllechprodukter accumuléieren. Wann Dir d'Mëllech ophält, wäert Dir Ären Niveau vun der Belaaschtung fir Verbindunge wéi PCBs an Dioxine drastesch erofgoen. Ausserdeem gëtt et eng ganz interessant Etüd iwwer dëst Thema, wou d'Fuerscher Botter als geographesch Indikateur vu Verschmotzung gewielt hunn.

Zréck op déi éischt Säit vun der grousser Mëllechëmfro

Seng Verteideger

Jean-Michel Lecerf

Chef vum Ernärungsdepartement um Institut Pasteur de Lille

"Mëllech ass kee schlecht Iessen!"

Liest den Interview

Marie-Claude Bertière

Direkter vum CNIEL Departement an Ernärter

"Ouni Mëllechprodukter ze goen féiert zu Defiziter iwwer Kalzium"

Liest den Interview

Seng Dégactors

Marion Kaplan

Bio-Ernährungs Spezialist spezialiséiert op Energie Medizin

“Keng Mëllech no 3 Joer”

Liest den Interview

Herve Berbille

Ingenieur am Landwirtschaft a studéiert an der Ethno-Pharmakologie.

"Puer Virdeeler a vill Risiken!"

Widderhuelen den Interview