"Ouni Mëllechprodukter ze goen féiert zu Defiziter iwwer Kalzium"

Wéi hutt Dir reagéiert no der Verëffentlechung vun dëser berühmter BMJ Studie déi héije Mëllechkonsum a verstäerkte Mortalitéit assoziéiert?

Ech hunn et a senger ganzer gelies an war iwwerrascht wéi dës Studie an de Medien opgeholl gouf. Well et seet ganz kloer 2 Saachen. Déi éischt ass datt e ganz héije Konsum vu Mëllech (méi wéi 600 ml pro Dag, wat vill méi héich ass wéi de Konsum vun de Fransousen déi am Duerchschnëtt 100 ml / Dag ass) ass verbonne mat enger Erhéijung vun der Mortalitéit ënner schwedesche Fraen. Déi zweet ass datt de Konsum vu Joghurt a Kéis, am Géigendeel, mat enger Reduktioun vun der Mortalitéit assoziéiert ass.

Ech deelen och d'Meenung vun den Autoren, déi selwer schléissen datt dës Resultater mat Vorsicht interpretéiert musse ginn, well et ass eng Observatiounsstudie déi et net erlaabt zu enger kausaler Bezéiung ofzeschléissen an datt aner Studien verschidde Resultater ginn.

Wat sinn d'Grënn firwat Mëllech sou empfehlenswert ass?

Aus dem selwechte Grond datt mir Uebst a Geméis empfeelen. Mëllech a Mëllechprodukter bidden spezifesch Nährstoffer, sou datt si eng ganz Nahrungsgrupp sinn. De Mënsch ass en Omnivore, hien muss all Dag aus jiddereng vun dëse Gruppen zéien. Dofir ass d'Empfehlung vun 3 Portioune Mëllechprodukter pro Dag a 5 Portiounen Uebst a Geméis pro Dag.

Mëllech huet wierklech eng aussergewéinlech Unzuel u Nährstoffer, awer d'Fette, déi se enthält, sinn haaptsächlech gesättigte Fette ... Solle mir dofir hire Konsum limitéieren?

D'Mëllech enthält haaptsächlech Waasser, ongeféier 90%, a wéineg Fett: 3,5 g Fett pro 100 ml wann et ganz ass, 1,6 g wann et semi-skimmt ass (déi meescht verbraucht) a manner 0,5 g wann et geschmaacht gëtt. Zwee Drëttel si ganz ofwiesslungsräich gesättigte Fettsäuren, déi ausserdeem net mam Risiko vun Herz-Kreislauf-Krankheeten verbonne sinn. Et gëtt keng "offiziell" Konsum Limit: Mëllech ass ee vun den 3 recommandéiert Mëllechprodukter (eng Portioun entsprécht 150 ml) an et ass unzeroden hinnen ze variéieren. Laut der leschter CCAF Ëmfro liwwert Mëllech manner wéi 1 Gramm gesättigte Fettsäuren pro Dag pro Erwuessenen.

Ass d'Verbindung tëscht Kalzium an Osteoporose wierklech bewisen?

Osteoporose ass eng multifaktoriell Krankheet, déi genetesch an ëmweltfrëndlech Faktoren involvéiert wéi kierperlech Aktivitéit, Vitamin D-Intake, Protein awer och Kalzium ... Jo, Dir braucht Kalzium fir Äert Skelett ze bauen an z'erhalen. Studien weisen e Link tëscht Kalzium, Knochenmass a Risiko vu Fraktur. A Veganer, déi all Déiereprodukter ausschléissen, hunn e erhéicht Risiko vu Fraktur.

Wéi erkläert Dir datt Mëllech d'Thema vun der Debatt ass? Nëmme Gesondheetsspezialistené Stellung géint säi Konsum huelen?

Iessen huet ëmmer Fads oder irrational Ängscht erwächt. Et ass e Prozess vun der Inkorporatioun déi wäit iwwer d'Brennstoff fir de Kierper geet. Et ass och eng Fro vu Kultur, Familljegeschicht, Symboler ... Mëllech ass eng héich symbolesch Liewensmëttel, déi ouni Zweifel d'Passioun erkläert, mat där se gelueft oder kritiséiert gëtt. Awer déi grouss Majoritéit vun de Gesondheetsspezialisten an all Ernährungsberoder an Diätiker recommandéieren de Konsum vu Mëllechprodukter als Deel vun enger ausgeglachter Ernährung.

Mëllechkritiker mellen eng Verbindung tëscht hirem Konsum a bestëmmte entzündleche Krankheeten, besonnesch wéinst intestinaler Permeabilitéit verursaacht duerch Mëllechproteine. Wat mengt Dir vun dëser Theorie? Gitt Studien an dës Richtung?

Nee, am Géigendeel, Studien iwwer Entzündung tendéieren an déi entgéintgesate Richtung ze goen. A wann et e Problem mat der Darmpermeabilitéit wier, géif et selbstverständlech och aner Substanze betreffen wéi déi an der Mëllech. Awer méi breet, wéi kënne mir mengen datt e Liewensmëttel dat fir Puppelcher geduecht ass "gëfteg" ka sinn? Well all Mëllech, egal wéi de Mamendéier, déiselwecht Elementer a Proteinbestanddeeler enthält besonnesch. Nëmmen den Undeel vun dëse Bestanddeeler variéiert.

Kënne mir raisonnabel ouni Mëllechprodukter maachen? Wat wieren no Iech déi méiglech Alternativen? Sinn se gläichwäerteg?

Gitt ouni Liewensmëttelgrupp mat hiren eegene Ernärungseigenschaften heescht d'Ausgläich fir den Nährstoffdefizit. Zum Beispill, ouni Mëllechprodukter ze goen heescht Kalzium, Vitamine B2 a B12, Jod ... an anere Liewensmëttel ze fannen. Tatsächlech sinn Mëllech a seng Derivate d'Haaptquellen an eiser Ernährung. Sou liwweren Mëllech a Mëllechprodukter 50% vum Kalzium, dee mir all Dag konsuméieren. Fir dësen Defizit ze kompenséieren, wier et néideg fir all Dag zum Beispill 8 Platen Kabes oder 250 g Mandelen ze konsuméieren, wat aus Verdauungssiicht onpraktesch an ouni Zweifel onwuel schéngt ... Ausserdeem kompenséiert dëst net den Defizit Jod a Jod. Vitamine, a Mandelen si ganz héich an Kalorien, d'Energieopnahm erhéicht an de Balance vun der essentiel Fettsäuren. Wat de Sojajus ugeet, ginn et Versioune kënschtlech befestegt mat Kalzium, awer déi aner Mikronährstoffer an der Mëllech fehlen. Ouni Mëllechprodukter ze goen ass komplizéiert, stéiert d'Iessgewunnechten a féiert zu Defiziter wäit iwwer Kalzium.

Zréck op déi éischt Säit vun der grousser Mëllechëmfro