Eng rieseg Industrie ass ronderëm Diäten opgebaut. Déi meescht vu senge Produkter sinn entwéckelt fir Leit ze hëllefen Gewiicht ze verléieren, Muskelen ze bauen oder méi gesond ze sinn.
Awer wéi d'Weltbevëlkerung weider wiisst, lafen d'Wëssenschaftler fir eng Ernärung z'entwéckelen déi bis 10 2050 Milliarde Leit fiddere kann.
Laut engem neie Bericht, deen an der britescher medizinescher Zäitschrëft The Lancet publizéiert gouf, ginn d'Leit opgefuerdert eng meeschtens pflanzlech Ernährung ze iessen an op Fleesch, Molkerei an Zocker sou vill wéi méiglech ze reduzéieren. De Bericht gouf vun enger Grupp vun 30 Wëssenschaftler aus der ganzer Welt geschriwwen, déi Ernährungs- a Liewensmëttelpolitik studéieren. Fir dräi Joer hunn si dëst Thema recherchéiert an diskutéiert mam Zil Recommandatiounen z'entwéckelen, déi vu Regierungen ugeholl kënne ginn fir de Problem vun der Existenz fir eng wuessend Weltbevëlkerung ze léisen.
"Och eng kleng Erhéijung vum roude Fleesch oder Mëllechkonsum géif dëst Zil schwéier oder souguer onméiglech maachen ze erreechen", seet de Resumé vum Rapport.
D'Autoren vum Bericht hunn hir Conclusiounen erreecht andeems se déi verschidde Nebenwirkungen vun der Liewensmëttelproduktioun ofgewiicht hunn, dorënner Treibhausgase, Waasser- a Ernteverbrauch, Stickstoff oder Phosphor aus Dünger, an d'Bedrohung fir d'Biodiversitéit duerch d'landwirtschaftlech Expansioun. D'Auteure vum Bericht argumentéieren datt wann all dës Faktore kontrolléiert ginn, da kann d'Quantitéit u Gasen, déi de Klimawandel verursaachen, reduzéiert ginn, an et géif genuch Land bleiwen fir eng wuessend Weltbevëlkerung ze ernähren.
Dem Rapport no soll de Fleesch- an Zockerverbrauch weltwäit ëm 50% reduzéiert ginn. Laut Jessica Fanso, Autor vum Bericht a Professer fir Liewensmëttelpolitik an Ethik op der Johns Hopkins Universitéit, wäert de Fleeschkonsum mat verschiddenen Tauxen a verschiddenen Deeler vun der Welt an a verschiddene Segmenter vun der Bevëlkerung erofgoen. Zum Beispill, Fleesch Konsum an den USA soll däitlech reduzéiert an duerch Uebst a Geméis ersat ginn. Awer an anere Länner mat Liewensmëttelproblemer, mécht Fleesch schonn nëmmen ongeféier 3% vun der Ernährung vun der Bevëlkerung aus.
"Mir wäerten an enger verzweifelter Situatioun sinn, wa keng Handlung geholl gëtt", seet de Fanso.
Recommandatioune fir de Fleeschkonsum ze reduzéieren sinn natierlech net méi nei. Awer laut Fanso bitt den neie Bericht verschidden Iwwergangsstrategien.
D'Auteuren hunn dësen Deel vun hirem Wierk "The Great Food Transformation" genannt a beschriwwen verschidde Strategien dran, rangéiert vun der mannst aktiv bis déi aggressivst, ausser Konsumentwahl.
"Ech mengen et ass schwéier fir d'Leit den Iwwergang an der aktueller Ëmwelt unzefänken, well déi aktuell Ureiz a politesch Strukturen et net ënnerstëtzen", seet Fanso. De Bericht stellt fest datt wann d'Regierung hir Politik geännert huet iwwer wéi eng Bauerenhaff ze subventionéieren, dëst kéint eng Taktik sinn fir de Liewensmëttelsystem ze iwwerschaffen. Dëst géif d'Duerchschnëttspräisser änneren an domat d'Konsumenten encouragéieren.
"Awer ob d'ganz Welt dëse Plang wäert ënnerstëtzen ass eng aner Fro. Déi aktuell Regierunge wëllen onwahrscheinlech Schrëtt an dës Richtung ënnerhuelen", seet de Fanso.
Emissioun Kontrovers
Net all Experten sinn d'accord datt pflanzlech Diäten de Schlëssel fir d'Liewensmëttelsécherheet sinn. De Frank Mitlener, e Wëssenschaftler vun der University of California, huet der Meenung, datt Fleesch disproportional mat Klimawandel-verursaache Emissiounen verbonnen ass.
"Et ass wouer datt Béischten en Impakt huet, awer de Bericht kléngt wéi wann et den Haaptunterschied ass fir de Klimaeffekter. Awer d'Haaptquell vu Kohlenhydratemissiounen ass d'Benotzung vu fossille Brennstoffer ", seet Mitlener.
Laut der US Environmental Protection Agency, ass d'Verbrenne vu fossille Brennstoffer fir d'Industrie, Elektrizitéit an den Transport de gréissten Deel vun den Treibhausgasemissiounen. D'Landwirtschaft stellt 9% vun den Emissiounen aus, an d'Béischteproduktioun fir ongeféier 4%.
De Mitlener ass och net mat der Method vum Conseil d'accord fir d'Quantitéit vun Zäregase vu Béischten ze bestëmmen, a argumentéiert datt ze vill Massefraktioun un Methan an de Berechnungen zougewisen gouf. Am Verglach mam Kuelestoff bleift Methan fir eng relativ kuerz Zäit an der Atmosphär, awer spillt eng grouss Roll bei der Erwiermung vun den Ozeanen.
Reduktioun vun der Liewensmëttelverschwendung
Och wann d'Ernährungsempfehlungen, déi am Bericht proposéiert goufen, kritiséiert goufen, gëtt d'Uriff fir d'Liewensmëttelverschwendung ze reduzéieren ëmmer méi verbreet. Eleng an den USA gi bal 30% vun all Liewensmëttel verschwend.
Offallreduktiounsstrategien ginn am Bericht fir béid Konsumenten an Hiersteller beschriwwen. Besser Lagerung a Kontaminatiounserkennungstechnologien kënnen d'Geschäfter hëllefen d'Liewensmëtteloffall ze reduzéieren, awer Konsumentausbildung ass och eng effektiv Strategie.
Fir vill ass d'Iessgewunnechten z'änneren an d'Liewensmëttelverschwendung ze reduzéieren eng beängschtegend Perspektiv. Awer d'Katherine Kellogg, Auteur vun 101 Weeër fir Offall ze eliminéieren, seet datt et hir nëmmen $ 250 de Mount kascht.
"Et gi sou vill Weeër fir eist Iessen ze benotzen ouni datt et Offall gëtt, an ech mengen datt déi meescht Leit einfach net iwwer si wëssen. Ech weess wéi ech all Deel vun engem Geméis kachen, an ech mierken datt dëst eng vun mengen effektivste Gewunnechten ass ", seet de Kellogg.
De Kellogg wunnt awer a Kalifornien, no bei Gebidder mat bezuelbare Baueremäert. Fir aner Gemeinschaften, déi a sougenannte Liewensmëttelwüst liewen - Regiounen wou Epicerie oder Mäert net verfügbar sinn - kann den Zougang zu frëschem Uebst a Geméis schwéier sinn.
"All d'Aktiounen déi mir recommandéieren sinn elo verfügbar. Dëst ass net d'Technologie vun der Zukunft. Et ass just datt se nach net eng grouss Skala erreecht hunn", resuméiert de Fanso.