D'Gesondheetsvirdeeler vun Oliven ginn normalerweis un hir gesond Fette zougeschriwwen, awer wann se frësch sinn, sinn d'Olivien och ganz gutt, fir d'Entwécklung vu ville chronesche Krankheeten ze verhënneren.
description
Oliven sinn d'Fruucht vum Olivebam gebierteg am Mëttelmierraum a ginn elo an aneren Deeler vun der Welt kultivéiert. D'Olive Fruucht ass eng Drëpp déi gréng ass wa jonk a schwaarz a purpur ass wann se voll reift. Et besteet aus dräi Deeler: eng dënn, glat Haut, fleischeg Fleesch vu verschiddenen Texturen (vu mëll bis hart) an e Steen. De Pulp vun der Fruucht ass reich an Lipiden, d'Konzentratioun vun deenen eropgeet mat der Reifung.
Vill Varietë vun Oliven gi benotzt fir Olivenueleg ze maachen, awer hei fokusséiere mir op Varietéiten déi réi, gréng a reife kënne giess ginn.
Oliven kënnen op dës Manéier klasséiert ginn:
1) gréng Oliven, déi gesammelt ginn ier se voll reift, si hunn fest Fleesch a gréng Faarf;
2) Schwaarz Oliven, déi gesammelt gi wa se voll reift, hunn méi mëll Fleesch wéi gréng Oliven a si schwaarz oder violett a Faarf.
Ernärungswäert
Oliven si räich u Fette, besonnesch Omega-9 monounsaturéierte Fettsäuren. Oliven sinn exzellent Quelle vu Mineralstoffer (Kalium, Kalzium, Phosphor, Zénk, Eisen), Vitamine (Beta-Karotin, Vitamine E, D a K), Polyphenol Antioxidantien, Flavonoiden a Faser. Oliven a Salzlake sinn héich an Natrium.
Virdeel fir d'Gesondheet
Dank hirem héijen Inhalt vu monounsaturéierte Fette an Antioxidantien sinn Oliven ganz gutt fir d'Gesondheet, besonnesch fir d'Häerzgesondheet.
Cholesterin. Déi monounsaturéiert Fette a Polyphenole, déi an Oliven fonnt ginn, verhënneren d'Oxidatioun vum Cholesterin an hunn dofir e bemierkenswäerte Schutz- a präventiven Effekt géint Atherosklerosis a verbonne kardiovaskuläre Krankheeten wéi Schlaganfall oder Häerzinfarkt.
Antioxidant an Anti-Kriibseigenschaften. Polyphenole, Vitamin E a Beta-Karotin sinn déi wichtegst Antioxidant Substanzen déi an Oliven fonnt ginn.
D'antioxidant Aktivitéit vu Polyphenole ass besonnesch wichteg: andeems se fräi Radikale bekämpfen, hëllefen se Kriibs, virzäiteg Alterung, Häerzkrankheeten a vill aner Aarte vun degenerativen a chronesche Krankheeten ze verhënneren.
Bone Gesondheet. Oliven si reich an Vitamin D, Kalzium a Phosphor, déi eng kritesch Roll am Knochenwachstum spillen, Reparatur a Präventioun vu Rachitis bei Kanner an Osteoporose bei Erwuessener.
Häerz Gesondheet. Zousätzlech zu hirem Anti-Cholesterin Effekt, Polyphenolen hunn e positiven Effekt op den Herz-Kreislauf-System, verhënnert Bluttgerinnung a verbessert d'Häerzfunktioun.
Reinigungseffekt. Oliven verbesseren de Fonctionnement vun der Liewer an Darm, wéinst hirem héije Fasergehalt hëllefen se de Colon ze botzen an och Verstopfung ze verhënneren. All dës Effekter féieren zur Entgiftung vum ganze Kierper.
restauréierend Eegeschaften. Wéinst hirem héije Mineralgehalt sinn Oliven eng exzellent natierlech Alternativ zu Multi-Mineral-Ergänzunge fir de Kierper méi Energie an Nährstoffer ze ginn.
Haut Gesondheet. Antioxidantien si bekannt fir e positiven Effekt op d'Hautgesondheet ze hunn, well se hëllefen déi schiedlech Effekter vu fräie Radikale op Hautgewebe ze vermeiden. Oliven enthalen och relativ héich Quantitéite vu Beta-Karotin, e Virgänger fir Vitamin A, a Vitamin E, déi eng wichteg Roll spillen fir d'Hautregeneratioun ze stimuléieren an ze schützen. Dofir droen d'Olivien zu enger gesonder, glatter a jugendlecher Haut bäi.
Visioun. D'Vitaminnen, déi an Oliven enthale sinn, si vu grousser Wichtegkeet fir normal Visioun, besonnesch a wéineg Liicht, souwéi fir d'Aengesondheet.
Rotschléi
Oliven kënne benotzt ginn fir verschidde Platen ze preparéieren. Si kënne réi giess ginn, eleng oder an Zaloten, oder si kënne benotzt ginn fir Zooss ze maachen an zweet Coursen ze garnéieren. Oliven kënne souguer frittéiert a gefüllt ginn. Olive Pâté (gréng oder schwaarz Olivenueleg Paste) paréiert lecker mat Brout, Cracker a réi Geméis.
Opgepasst
Raw Oliven si ganz bitter, sou datt se heiansdo an enger konzentréierter Salzléisung erwächt ginn, sou datt se e ganz salzegt Iessen maachen. Leit mat héije Blutdrock sollten Konserven Oliven léiwer maachen.