Inhalter
Zutaten Pelmeni mat Schwéngefleesch a frësche Kabes
| Kniddelen Kniddelen | 450.0 (Gramm) |
| Schwäin, 1 Kategorie | 325.0 (Gramm) |
| Wäiss Kohl | 176.0 (Gramm) |
| Zelleri | 50.0 (Gramm) |
| Dësch Salz | 9.0 (Gramm) |
| Buedem | 0.3 (Gramm) |
| Waasser | 50.0 (Gramm) |
| Mëschung | 20.0 (Gramm) |
”Wa frësche wäisse Kabes bitter ass, sollt et blanchéiert ginn ier et mam Schwéngefleesch vermëscht gëtt. Fir Gehacktes, schneid de Kottlet Fleesch an Zwiebelen an engem Fleeschrauerei, add Salz, Zocker, Peffer a kalt Waasser, da mëscht alles grëndlech. Fir Kniddelen mat Schwéngefleesch a frësche Kabes fir gehackte Schwäin fein gehackte wäisse Kabes, Salz, Peffer, Waasser gi mat Zwiebelen derbäi. Dee fäerdegen Teig gëtt an eng Schicht vun 1,5-2 mm déck gerullt. De Rand vun der gerullter Schicht 5-b cm breet gëtt mat Eeër geschmiert. An der Mëtt vum geschmiertem Sträif, laanscht et, gehackte Fleeschbäll mat engem Gewiicht vun 7-8 g ginn a Reien op enger Distanz vun 3-4 cm vunenee geluecht. Da ginn d'Kante vum geschmierten Deegsträif opgehuewen. Si bedecken d'Fleeschfleesch domat, wouropshin d'Kniddelen mat engem speziellen Apparat ausgeschnidden sinn oder enger Schimmel mat spitzege Kanten an enger stompter Rimm (fir ze spannen). D'Mass vun engem Stéck soll 12-13 g sinn. Déi reschtlech Deegreschter ouni Gehacktes gi fir nei gewalzt benotzt. Déi geformte Kniddele ginn an enger Zeil op hëlzent Tafele gesat, déi mat Miel bestreeht sinn a bei Temperaturen ënner 0 ° C virum Kache gelagert ginn.
Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | Quantitéit | Norm ** | % vun der Norm an 100 g | % vun der Norm an 100 kcal | 100% normal |
| Kaloriewäert | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | g 627 |
| Proteins | g 10.2 | g 76 | 13.4% | 5% | g 745 |
| Fats | g 12.9 | g 56 | 23% | 8.6% | g 434 |
| Kuelenhydrater | g 29.7 | g 219 | 13.6% | 5.1% | g 737 |
| organesch Säuren | g 64.2 | ~ | |||
| Alimentarfaser | g 2.2 | g 20 | 11% | 4.1% | g 909 |
| Waasser | g 51 | g 2273 | 2.2% | 0.8% | g 4457 |
| Äschen | g 0.6 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | g 4500 |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | g 500 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | g 1800 |
| Vitamin B4, Cholin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | g 868 |
| Vitamin B5, pantothenesch | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | g 1250 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | g 1000 |
| Vitamin B9, Folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | g 2721 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | g 5000 |
| Vitamin C, ascorbesch | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | g 928 |
| Vitamin D, Calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | g 12500 |
| Vitamin E, Alpha Tocopherol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | g 1364 |
| Vitamin H, Biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | g 2941 |
| Vitamin PP, NEE | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | g 607 |
| Niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | g 1104 |
| Kalzium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | g 3344 |
| Silicon, Jo | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | g 2000 |
| Magnesium, MG | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | g 2073 |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | g 3155 |
| Schwiefel, S. | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | g 769 |
| Phosphor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | g 718 |
| Chlor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | g 223 |
| Spuerelementer | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 34.4 μg | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | g 1286 |
| Jod, ech | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | g 3261 |
| Kobalt, Co. | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | g 196 |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | g 716 |
| Koffer, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | g 972 |
| Molybdän, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | g 511 |
| Néckel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, op | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | g 2391 |
| Titan, Dir | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | g 10025 |
| Kromm, Kr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | g 704 |
| Zénk, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | g 970 |
| Verdaubar Kuelenhydrater | |||||
| Stäerkt an Dextrinen | g 25.9 | ~ | |||
| Mono- an Disaccharide (Zocker) | g 2 | maximal 100 г | |||
| Sterolen | |||||
| Cholesterol | 32.7 mg | maximal 300 mg |
Den Energiewäert ass 268,5 kcal.
- Vitamin B1 ass Deel vun de wichtegsten Enzyme vu Kuelenhydrater an Energiemetabolismus, déi dem Kierper Energie a Plastik Substanze bidden, souwéi de Metabolismus vu verzweigelten Aminosaieren. Mangel un dësem Vitamin féiert zu eeschte Stéierunge vun den nerven, Verdauung a kardiovaskuläre Systemer.
- Mëschbëscher ass en Deel vum Lecithin, spillt eng Roll an der Synthese an de Stoffwechsel vu Phospholipiden an der Liewer, ass eng Quell vu gratis Methylgruppen, wierkt als lipotropen Faktor.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt an Nervensystem.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner Energiemetabolismus, reguléiert Säurebasisbalance, ass en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, ass noutwendeg fir d'Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor noutwendeg fir d'Bildung an d'Sekretioun vun Salzsäure am Kierper.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme vum Fettsäermetabolismus a Folsäuremetabolismus.
- Mangan bedeelegt sech un der Bildung vu Knach a Bindegewebe, ass Deel vun den Enzyme involvéiert am Metabolismus vun Aminosäuren, Kuelenhydrater, Catecholaminen; essentiel fir d'Synthese vu Cholesterin an Nukleotiden. Net genuch Konsommatioun gëtt begleet vun enger Verlangsamung am Wuesstum, Stéierungen am Fortpflanzungssystem, erhéicht Zerbriechlechkeet vu Knuewëss, Stéierunge vum Kuelenhydrater a Lipid Metabolismus.
- Molybdän ass e Kofaktor vu villen Enzymen, déi de Metabolismus vu Schwiewel enthalen Aminosäuren, Purine a Pyrimidine liwweren.
- Bauoffall bedeelegt sech un der Reguléierung vum Bluttzockerspigel, verbessert den Effekt vum Insulin. Mangel féiert zu enger ofgeholl Glukosetoleranz.
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal