Pefferkär (Lactarius piperatus)
- Divisioun: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Ënnerdeelung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Ënnerklass: Incertae sedis (vun onsécherer Positioun)
- Uerdnung: Russulales (Russulovye)
- Famill: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Lactarius (Mëllech)
- Typ: Lactarius piperatus (Pefferbrust)
- Mëllech Peffer
Pepper (Den t. Peffer Mëllech) ass eng Champignonsgatt aus der Famill Lactarius (lat. Lactarius).
Hut ∅ 6-18 cm, am Ufank liicht konvex, dann ëmmer méi trichterfërmeg, a jonke Exemplare mat geklappte Kanten, déi dann riicht an gewellt ginn. D'Haut ass cremeg wäiss, matte, dacks mat roude Flecken a Rëss am zentrale Deel vun der Kap bedeckt, glat oder liicht samteg.
De Pulp ass wäiss, dicht, brécheg, ganz schaarf am Goût. Beim Schnëtt emittéiert et e ätzend wäiss Mëllechjus, liicht gielend oder ännert d'Faarf net wann et getrocknt ass. Eng Léisung vu FeSO4 fléckt d'Fleesch an enger cremeg rosa Faarf, ënner der Handlung vun Alkalien (KOH) ännert d'Faarf net.
Been 4-8 cm an der Héicht, ∅ 1,2-3 cm, wäiss, zolidd, ganz dicht a verjéngert op der Basis, seng Uewerfläch ass glat, liicht geréckelt.
D'Placke si schmuel, heefeg, erofgoen laanscht de Stamm, heiansdo forked, et gi vill kuerz Placke.
Sporepulver ass wäiss, Spore sinn 8,5 × 6,5 µm, dekoréiert, bal ronn, Amyloid.
D'Faarf vum Hutt ass komplett wäiss oder cremeg. D'Tellere si fir d'éischt wäiss, dann Crème. De Stamm ass wäiss, dacks mat ocher Flecken iwwer Zäit bedeckt.
Peffer Pilz ass e Mycorrhiza fréiere mat ville Beem. Gemeinsam Champignon. Et wächst a Reihen oder Kreeser a fiichten a schatteg Lauf- a gemëschte Bëscher, vill manner dacks an Nadel. Bevorzugt gutt drainért Lehmbuedem. Trëtt an der Mëttspur, selten am Norden.
Saison Summer-Hierscht.
- Violine (Lactarius vellereus) an Aspenpilz (Lactarius controversus) sinn bedingt essbare Pilze mat ocherfaarwege Platen.
- bloe Mëllechpilz (Lactarius glaucescens) mat wäissem Mëllechjus, gëtt grau-grénglech wann d'Trocknung. De mëlleche Jus vu L. glaucescens gëtt giel vun engem Tropfen KOH.
Et gëtt dacks als iessbar ugesinn wéinst sengem ganz schaarfe Goût, obwuel et als bedingt iessbar no virsiichteg Veraarbechtung verbraucht ka ginn fir Batterkeet ze entfernen, et geet nëmmen a Pickling. Champignonen kënnen 1 Mount nom Salz giess ginn. Et gëtt och heiansdo gedréchent, a Pudder gemuel an als waarme Gewierz amplaz vu Peffer benotzt.
Peppercorn huet en depressiven Effekt op den Tuberkelbazillus. An der Volleksmedezin gouf dëse Pilz an enger liicht frittéierter Form benotzt fir Niersteng ze behandelen. Peffer Pilz gëtt och an der Behandlung vu Cholelithiasis, Blennorrhea, akuter purulenter Konjunktivitis benotzt.