Bescheiden italienesch Iessen - Pizza - huet ganz Europa a manner wéi engem Joerhonnert eruewert an op d'amerikanesch Küst geklommen. Fir Italiener ass Pizza sou wäertvoll wéi Nuddelen. Déi italienesch Kichen weess méi wéi 45 Rezepter fir dëst Plat. Si ënnerscheede sech an der Füllung an der Aart Kéis, déi uewen op der Fëllung reift, ëmmer eng Saach - de richtege richtege Pizzadeig.
Fir d'Wuel vun der Éierlechkeet sollt et gesot ginn datt et op d'mannst eng Dosen Aarte vu "klassesche" Pizzadeeg gëtt. An all Regioun vun Italien kritt Dir Äert eegent Rezept fir hausgemaachte Tortilla -Teig ze maachen, dat populärste Rezept ass Hefestéck, dat "korrektst" ass Miel ouni Séiss.
Dir braucht: - 4 Téi Miel, - 2 Eeër, - 200 g Margarine, - 0,5 Téi Sourcreme, - 2 El. Esslöffel Zocker, - 1/2 Teelöffel Soda, - Salz.
Eeër mat sauere Crème vermëschen an Zocker derbäi ginn. Loosst op den Dësch bis de granuléierten Zocker komplett opgeléist ass, füügt dann Bakpulver derbäi. An enger separater Schossel, schmaacht d'Margarine bis déck sauer Rahm, da gitt d'Mëschung aus Sourcreme an Eeër an. Stir. Füügt Miel derbäi a kniet den Teig.
Experimentéiert net mat Zocker, gitt genau de Betrag aginn am Rezept. Wann et net genuch Zocker ass, gëtt den Teig locker, wann et vill gëtt, gëtt et räich.
Dir braucht: - 2 Téi Miel, - 200 g Margarine, - 1 Zoppeläffel. e Läffel Zocker, - 50 ml Wodka.
Eeër mat Zocker vermëschen, e bësse Salz. An enger separater Schuel mëscht d'Margarine an d'Eeër derbäi, füügt dann 1/3 vun der gesiftem Miel derbäi. Stir den Teig grëndlech a sprëtzen mat Wodka, duerno kënnt Dir dat rescht Miel derbäi ginn.
Dëse Teig ass dee beléifste op der ganzer Welt. Dir braucht: - e Glas waarmt Waasser, - eng Täsch Hefe, - 3 Glieser Miel, - 1 Tsp. Zocker, - 1 Tsp. Olivenueleg.
D'Hef an engem Glas waarmt Waasser mat Zocker opléisen a 5-7 Minutte loossen. Zu dëser Zäit sift d'Miel mat engem Teelöffel Salz, gitt d'Hef an d'Miel an ersetzt den Teig. Loosst et nach eng 10 Minutte "Rescht" loossen, da mat Olivenueleg ofschalten an nach eng Kéier mëschen.
De fertige Teig soll eng aner hallef Stonn stoen, duerno kënnt Dir ufänken eng Pizzascheif ze maachen. Roll de Ball als éischt op. Et sollt ganz elastesch sinn, net vun engem liichte Touch klappen, net ze räissen. Et sollt keng iwwerschësseg Miel sinn.
Flaach de Ball erof a fänkt de resultéierende Kuch mat Ärer Handflat géint d'Auer ze dréinen (wann Dir natierlech riets sidd). Wann Dir nach ni eng Pizza mat Ären Hänn gemaach hutt, werft de gebakene Kuch op den Dësch a streckt se mat Ären Hänn op de gewënschten Duerchmiesser an Déck. Dir kënnt periodesch déi berühmt Rotatiounsmanipulatioune vun italienesche Pizzailos mat Teig op Ären Hänn widderhuelen, awer et ass e Risiko datt Dir duerch Onerfahrung en dënnen Kuch zerräissen.
Gitt net séier fir de fertige Kuch ze fëllen. Loosst et fir 2-3 Minutten. Dës Zäit ass gebraucht fir ze verstoen ob den Teig an den Uewen klëmmt oder net. D'Besonderheet vum richtege Pizzaflat ass seng Dënnheet an Elastizitéit. Wann de Kuch verréckt schwellt, da pickt se mat enger Gabel.
Biischt den Teig mat Olivenueleg ier Dir d'Füllung plazéiert, dëst wäert Är Pizza mëll a saftig maachen.