Polydextrose

Et ass e Liewensmëtteladditiv a prebiotesch, Zockerersatz a Liewensmëttelkomponent. Duerch d'Funktiounen, déi am Kierper ausgefouert ginn, ass et ähnlech wéi Cellulose. Et gëtt synthetesch aus Dextrose Reschter gemaach.

Polydextrose gëtt an der Liewensmëttelindustrie benotzt fir d'Qualitéit vu Séisswueren ze verbesseren, a gëtt och fir medizinesch Zwecker als Bindemëttel fir Tablettmedikamenter benotzt.

Et gëtt benotzt fir Magen-Darm-Krankheeten ze behandelen, metabolesch Prozesser ze verbesseren, a schiedlech Cholesterin am Blutt ze senken. Et ass a kalorienarme an zockerkrank Liewensmëttel als Ersatz fir Saccharose abegraff.

Polydextrose reich Liewensmëttel:

An och: Kichelcher, Kichelcher, Bäckereien, Produkter fir Diabetiker (Séissegkeeten, Kichelcher, Gingerbread; als Ersatz fir Saccharose benotzt), Getreide, Snacks, Diätdrénken, Puddingen, séiss Baren, verglaste Kiischten.

Allgemeng Charakteristike vu Polydextrose

Polydextrose gëtt och als innovativ Nahrungsfaser bezeechent. Et erschéngt an de spéide 60er vum XX Joerhonnert, dank enger Zuel vu wëssenschaftleche Studie vum amerikanesche Wëssenschaftler Dr. X. Rennhardt fir Pfizer Inc.

An den 80er Jore vum leschte Joerhonnert huet d'Substanz ugefaang aktiv an der Liewensmëttel- a Pharmaindustrie an den USA benotzt ze ginn. Haut huet Polydextrose immens Popularitéit op der ganzer Welt gewonnen. Et ass fir Konsum an 20 Länner approuvéiert. Op Liewensmëttel Etiketten als E-1200 markéiert.

Polydextrose gëtt duerch Synthese aus Dextrose oder Glukos mat der Zousaz vu Sorbitol (10%) an Zitrounesaier (1%) kritt. Polydextrose ass vun zwou Typen - A an N. D'Substanz ass e wäiss bis gielzeg kristallinescht Pudder, ouni Geroch, mat engem séissen Goût.

D'Sécherheet vun der Substanz fir de Kierper gëtt bestätegt duerch Dokumenter-Permisen an Zertifikater valabel a Westeuropa, den USA, Kanada, der Russescher Federatioun an anere Länner vun der Welt.

Polydextrose reduzéiert de Kaloriegehalt vu Liewensmëttel, well seng Charakteristike ganz no bei Saccharose sinn. Den Energiewäert vun der Substanz ass 1 kcal pro 1 Gramm. Dëse Indikator ass 5 Mol manner wéi den Energiewäert vum normale Zocker an 9 Mol manner wéi dee vu Fett.

Am Laaf vum Experiment gouf festgestallt datt wann Dir 5% Miel mat dëser Substanz ersetzt, ass d'Schmaachsättigung an d'Qualitéit vun de Kichelcher wesentlech erhéicht.

D'Substanz huet e positiven Effekt op den Zoustand vum Iessen. Zu engem groussen Deel verbessert E-1200 d'organoleptesch Qualitéite vun all Produkt.

Als Nahrungsadditiv gëtt Polydextrose als Filler, Stabilisator, Verdickungsmëttel, Texturer, a Bakpulver benotzt. Polydextrose erstellt Volumen a Mass am Produkt. Zousätzlech um Niveau vum Goût ass Polydextrose en exzellente Ersatz fir Fett a Stärke, Zocker.

Zousätzlech gëtt Polydextrose als Produktfeuchtigkeitsregulator benotzt. D'Substanz huet d'Besëtz vum Waasser ze absorbéieren, wat den Oxidatiounsprozess verlangsamt. Sou verlängert den E-1200 d'Haltbarkeet vum Produkt.

Deeglech Viraussetzung fir Polydextrose

Déi alldeeglech Intake vun der Substanz ass 25-30 Gramm.

De Besoin fir Polydextrose klëmmt:

• mat häufiger Verstopfung (d'Substanz huet e laxativen Effekt);
• mat metabolesche Stéierungen;
• mat erhéichtem Bluttzocker;
• Hypertonie;
• erhéicht Blutt Lipiden;
• am Fall vun Intoxikatioun vum Kierper (bannt schiedlech Substanzen an hëlt se aus dem Kierper).

De Besoin fir Polydextrose geet erof:

• mat gerénger Immunitéit;
• individuell Intoleranz géint de Stoff (trëtt a ganz seelenene Fäll op).

Verdaubarkeet vu Geméis Polydextrose

Polydextrose gëtt praktesch net am Darm absorbéiert an onverännert aus dem Kierper ausgeschalt. Dank deem gëtt seng prebiotesch Funktioun realiséiert.

Faktoren déi den Inhalt vu Polydextrose am Kierper beaflossen:

Den Haaptfaktor ass d'Quantitéit vum verbrauchte Liewensmëttel dat Polydextrose enthält.

Polydextrose fir Schéinheet a Gesondheet

Polydextrose verbessert d'Darmmikroflora, fördert d'Eliminatioun vun Toxine aus dem Kierper. Verbessert den Teint an d'Hauttextur.