Inhalter
Schwäin Bauch: wéi lecker ze salzen. Video
Schweinefleesch ass e richtege Find fir kulinaresch Experten. Mat e bësse Fäegkeet vun engem preiswerte Schnëtt kënnt Dir vill alldeeglech a festlech Platen kachen - lecker, nëtzlech an aromatesch. Eng Vielfalt vu Rezepter fir gesalzt Brisket mat leckere fettege Schichten erlaabt Iech dëst Produkt fir zukünfteg Notzung ze stockéieren. Doheem gëtt normalerweis eng dréchen a waarm Method fir Fleesch a Speck ze salzen benotzt, oder eng speziell Salzlake mat engem Bouquet Gewierzer a Gewierzer gëtt benotzt.
Schwäin Bauch: wéi pickelen
Salz Schwäin Bauch ënner Ënnerdréckung
Frësch 1 kg Brisket grëndlech a fléissendem Waasser spülen, dann mat enger wäisser Kotengservett ofschneiden. fir lecker Salz vu Schweinefleesch, schneide de Schnëtt a gläich Schichten 5-6 cm déck all. Duerno füllt de Brisket mat dënnem Knuewelek no Goût a reift mat grof gemooltem Dësch Salz (4 Zoppeläffelen) an enger Mëschung aus verschiddene Gewierzer a Kraider.
Fir Pickelen, wielt e ganze frësche Schnëtt mat dënn, intakt Haut a ongeféier gläich Schichten Speck a Fleesch. E schaarfe Messer sollt einfach, ouni Ruckelen, an d'Broscht erakommen
Wielt een Aroma Bouquet individuell.
Zum Beispill kann et enthalen:
- frësch gemalen schwaarze Peffer (5 g)
- gedréchent a gehackt Dillkoppen (5g)
- Koriander (5 g)
- Muskat (2,5 g)
Gitt e bësse Salz a Gewierz, 2-3 gebrachent Buchtblieder an eng Prise Allspice Erbsen um Buedem vun engem Emaille Pot. Taucht de Brisket an der Schossel, mat der Haut no ënnen, deckt mat engem hëlze Becher a dréckt mat enger passender Press erof. Fir den éischten Dag, hält d'Pan ewech vu Sonneliicht bei Raumtemperatur, da bleift se bis mëll am Frigo (awer net an der Keelt!) Fir 3-5 Deeg.
Waarm Method fir de Brisket ze salzen
De Schweinefleesch an optimal Längt schneiden (ofhängeg vun der Aart vun der Schossel) an all 3-3,5 cm déck. Spülen an dréchen d'Fleesch, a schrauwen d'Haut mat engem schaarfe Messer of bis et wäiss ass. Dann bréngt d'Waasser an engem Emaille Kasseroll a kacht d'Gewierzer a Kraider derbäi. Pre-crush Allspice mat engem Läffel.
Fir 1 kg Brisket an 1,5 Liter Waasser musst Dir virbereeden:
- Dësch Salz (1 Glas)
- Pefferkären (10-15)
- Adjiku (2,5-5 g)
- Bucht Blat (4 Stéck.)
- Knuewelek (1-2 Knuewelekszéiwen)
Setzt d'Broschtstécker a kochendem Waasser a simmer iwwer mëttlerer Hëtzt fir 5 Minutten. Duerno huelt d'Platen aus dem Uewen an haalt se op enger waarmer Plaz fir 10-12 Stonnen. Huelt de Schweinefleesch eraus, loosst d'Feuchtigkeit oflafen, reift mam geriwwe Knuewel fir ze schmaachen an haalt an engem Film am Frigo Regal. No 2-3 Stonnen ass de super Instant Snack prett fir ze iessen.
Lecker Schweinefleesch am Bauch
Gesalzt Schweinefleesch a Salzlake kachen ("naass" Method) ass eng praktesch Heemkonservéierungsmethod, well et erlaabt datt d'Produkt fir eng laang Zäit gelagert gëtt a säi Goût net verléiert. An dësem Fall sollt de Brisket a kleng Stécker geschnidden ginn an an engem sterile Glaskruik gesat ginn, mat Pefferkären a Knuewelekszéi gesat.
Gesalzt Schweinefleesch gëtt mat Geméisgarnéieren a Roggenbrout servéiert, souwéi e getrennten Snack. Et ass eng super Ergänzung fir Kale Schnëss a Fleesch, garnéiert mat frësche Kraider
Als nächst, Salzwaasser (1 Liter Glas Salz), bréngt d'Flëssegkeet zu engem Kachen a killt op Raumtemperatur. Gëff d'Salz iwwer de Schweinefleesch a deckt d'Platen locker of. Haalt an enger cooler an däischterer Plaz fir eng Woch (bis Ausschreiwung), dann am Kühlschrank fir ze späicheren.