Schwaarz Bounen enthalen Proteine déi als Antioxidantien handelen, hëllefen den Blutdrock ze senken, gëfteg Metaller aus dem Kierper entfernen, laut enger Etude déi vu Wëssenschaftler am Mexican National Polytechnic Institute gemaach gouf. D'Resultater goufen den National Nutrition Science and Technology Award an der Nutrition Science Business Category ausgezeechent. D'Fuerscher hunn gedréchent schwaarz Bounen zerquetscht an déi zwee Haaptproteine isoléiert an hydrolyséiert: Boun a Lektin. Duerno goufen d'Proteine mat Computersimulatioune getest. Si hunn erausfonnt datt béid Proteine chelatéierend Fäegkeet hunn, dat heescht datt d'Proteine Schwéiermetaller aus dem Kierper ewechhuelen. Zousätzlech, wann d'Proteine mat Pepsin hydrolyséiert goufen, gouf hir antioxidant an hypotensiv Aktivitéit fonnt. Schwaarz Bouneproteine hu speziell biologesch Eegeschaften an Nährstoffer, déi hëllefen den Niveau vun Glukos, Cholesterin an Triglyceriden ze reduzéieren. Bounen sinn am Häerz vu ville Kichen ronderëm d'Welt. Eng Taass gekachten schwaarz Bounen enthält: vun der recommandéierter deeglecher Dosis Eisen – 20%, , , , , . Klinesch Studien hu gewisen datt d'Iessen vu Bounen (Konserven oder gedréchent) total a "schlecht" Cholesterin senkt, souwéi Triglyceriden. Eng Studie vun der Colorado State University, Department of Soil and Field Sciences huet festgestallt datt den Antioxidantgehalt mat der donkeler Faarf vum Bounenhuel assoziéiert ass, well dëst Pigment duerch antioxidant Phytonährstoffer wéi Phenolen an Anthocyanine produzéiert gëtt.
2022-11-11