Verdeedeger vum roude Liewensmëttelismus argumentéieren datt d'Hëtztbehandlung all Nährstoffer zerstéiert. Wéi och ëmmer, wann se an hirer rauer Form verbraucht ginn, gëtt et eng Kategorie vu Produkter, déi mat Gesondheet a mënschlecht Liewen belaascht sinn.
Beans
Raw Niereboune enthalen Lektine Proteine, déi wärend se un héijen Temperaturen ausgesat sinn, komplett ofgebrach sinn. E puer Lektine selwer si sécher. Wéi och ëmmer, déi a Bounen an enger grousser Zuel enthale si ganz schiedlech. Déi meescht vun hinne sinn a roude Bounen. Wann Dir nëmmen eng kleng Handvoll réi Bounen ësst, kann et iwelzeg sinn. Fir d'Lektine ze zerstéieren, sollten d'Bounen op d'mannst 5 Stonnen am Waasser gesaumt ginn, da wiesselt d'Waasser a kacht op d'mannst eng Stonn.
Bitter Mandel
Mandelnëss, déi mir als Snack a Form vu séiss Mandel benotzt hunn. Et gi batter Arten, déi an hirer Zesummesetzung eng zimlech geféierlech Substanz enthalen, Waasserstoff Cyanid. Bitter Mandel gëtt an der Preparatioun vun e puer Platen a Restauranten benotzt. Seng Benotzung am Rau kann zum Doud féieren, besonnesch fir jonk Kanner. Fir de Bitter Mandel war iessbar, et ass néideg ze blanchéieren a sauté. Nëmmen dann ass de Cyanid komplett fort.
Gromperen
Raw Kartoffel enthält eng gëfteg Verbindung genannt Solanin. A verschiddenen Aarte vu senger Quantitéit ass ënnerschiddlech, meeschtens ass et op den onbedeckten Plazen a wou d'Liicht et gréng gemaach huet an a germinéierende Gromperen. Gëft vu roude Gromperen, Dir kënnt Kappwéi, Spasmen vum Magen erliewen an Lähmung entwéckelen. Och a roude Gromperen, vill resistent Stärke, a wann Dir et iwwerschësseg iesst, féiert et zu Verdauungsproblemer. D'Blieder an d'Stämm vun der Gromper sinn och ganz gëfteg, och wann Dir se bei héijen Temperaturen kachen. D'Fruucht vun der Kartoffel no Blummen sinn och net iessbar.
Bësch Pilze
Wëll Champignonen si schlecht vum Kierper frësch absorbéiert - si enthalen geféierlech Substanzen, déi Vergëftung an Verdauung verursaachen. Och no der Hëtztbehandlung gi se net iessbar - nëmmen e puer Arten kënnen giess ginn. Verschidde wëll Champignonen sollen op verschidde Manéiere virbereet ginn fir se sécher ze maachen. Ee sollt virsiichteg kachen a frittéieren, anerer - fir ze marinéieren a glaze.
Pork
Dëst Fleesch ass net gëeegent fir d'Virbereedung vun Tartare. Raw Schweinefleesch kann eng Quell vun Trichinose oder Schweinefleesch Bandworm sinn. Trichinose – an de Kierper vum Würmer kommen, wat Schweinefleesch beaflosse kann. Déi éischt Symptomer vun Trichinose sinn Iwwelzegkeet an Erbrechung. Mat der Zäit kommen d'Larven an de Bluttkrees a verursaachen Muskelschmerzen. Fir dëst ze vermeiden, muss de Schweinefleesch grëndlech gekacht ginn, während d'Innere vum Stéck net rosa oder roude Flecken bleiwen.