Inhalter
Trotz de schlechten Zäiten, déi d'Gaaschtfrëndlechkeet Industrie duerchgeet, ginn et e puer Projeten déi zu dëser Zäit an der Haaptstad verbreeden, mat e puer ganz interessant Ouverturen. Restauranten maachen hir Dieren fir d'éischte Kéier op an der Mëtt vun enger Pandemie fir Rou ze bréngen, nei kulinaresch Virschléi, all déi entspriechend sanitär Moossnamen a mat all deem ze weisen, datt et méiglech ass weider gutt ze maachen.
Vun der japanescher Kichen vun der neier Numm Braganza zu der Eruewerung vun der Stad vum neie Restaurant vun Dani Garcia am exklusive Four Season Hotel, laanschtgoungen duerch déi erneiert traditionell Propositioun vun Tabernakel Traditioun, déi klassesch Kichen vun La Maruca an d'Embers vun La Parrilla de la Reina, souguer déi bescht vun Galicia zu Nado Madrid oder d'Rees duerch d'Cocktailer vun Papua Kolumbus. Haut an eisem #AfterworkSummum Mir iwwerpréiwen déi nei Ergänzunge vun der Madrid gastronomescher Szen. Gitt hinnen treffen? Ouni Zweiwel, déi bescht vun de Pläng.
Tabernakel Traditioun
An engem Liewensmëttelhaus ësst Dir gutt, räich, mat saisonal Produkter, Konscht an Handwierk. Dat ass wéi et ass Tabernakel Traditioun, déi just seng Dieren am Latäinamerikanesche Beräich opgemaach huet mat enger qualitativ héichwäerteg gastronomescher Propositioun, zu där et eng Wäilëscht mat grousser Perséinlechkeet an ongewéinleche Referenzen bäidréit.
wou
Tabernakel Traditioun
Valparaíso Square, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimum Präis: 45 € Moyenne
Ënner der Regie vun Nicolas Marcos, Wënzer a Kach aus Valladolid, Sagrario Traálisis ass eng Wette déi net enttäuscht. Seng klassesch Rezepter ginn aktualiséiert, mat groussem Gewiicht vun den Glühwäin an de Stews, a seng eege Ausbaue stinn eraus (wéi d'Wurst oder den ustrengenden Prozess fir seng eenzegaarteg torreznos ze kréien).
Matten an der agreabeler Regioun vun Hispanoamérica, no bei der Paseo de la Habana, ass d'Plaz grouss a gemittlech. Net verloossen ouni probéieren de Rëndfleesch jerky an entraña croquettes, Calluses fir déi, déi nach all iwwer Madrid sichen oder seng Iberesch Schwäin Fieder.
D'Kinnigin Grill
De Mercado de la Reina Group mécht et erëm, elo wetten op Fleesch an Glühwäin, eng ëmmer verlockend Kombinatioun. Den neie Restaurant heescht D'Kinnigin Grill an et läit an der Mëtt vun Gran Vía.
wou
D'Kinnigin Grill
C / Gran Vía, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Präis: Grillmenü 40 €
A sengen Uewen ginn d'Geméis aus der Vega vu Madrid an de beschten Uebst am Rescht vu Spuenien mat Suergfalt behandelt. D'Fleesch verdéngt och en separat Kapitel, well säi sichtbare Holzkuelgrill enthält Angus an Hereford Rëndfleesch Rassen, déi aus Argentinien an Uruguay importéiert ginn fir hir Premiumqualitéit ze garantéieren an säin eenzegaartege Goût an zaart dank der Fudder vun de Ranner a gréng Weiden.
Op vun Donneschdes bis Sonndes, op La Parrilla de la Reina gëtt et och déi bescht spuenesch Schwäin a Fräistouss Gefligel zu Aranjuez. E Rendez-vous mat allen Garantien vun engem exzellenten Iessen, vum Chef Daniel Larios, am Häerz vu Madrid.
Ech schwammen Madrid
De Kach Iván Domínguez mécht d'Dieren op vun Ech schwammen Madrid vun dësem Freideg 4. Dezember no Méint vun Aarbechten a Planung. D'Texturen, Aromen a Faarwen vum Ozean, dee bascht Galicia sinn de Grond fir vum Nado zanter senger Erëffnung zu A Coruña am Joer 2019 ze sinn an datt elo den Domínguez wëll bréngen och zu Madrid.
Wou?
Ech schwammen Madrid
Calle Prim, 5
28004 - Madrid
Präis: 50 € Moyenne
Läit op der Nummer 5 vun der Prim Street, wäert dësen neie Restaurant, dee méi wéi 200 Quadratmeter huet, déi selwecht architektonesch a konzeptuell Struktur erhalen wéi déi galizesch. Obwuel Galicia d'Restaurant Et ass zou wéinst den Ëmstänn vun der Pandemie a gëtt erwaart d'Woch vum 7. Dezember opzemaachen, d'Team ass opgereegt dës nei Etapp unzefänken.
"E groussen Deel vun der Équipe ass op Madrid komm fir sou vill wéi méiglech virzebereeden a virzebereeden, op déi Manéier si mir ëmmer aktiv bliwwen, mir wäerten dovun profitéieren stäerken Oppenheet zu Madrid a soubal se eis verloossen, wäerte mir erëm zu A Coruña opmaachen”, seet de Chef un.
Numm Braganza
Am Häerz vum Salesas Quartier, de Restaurant Numm huet seng Dieren opgemaach prett zu engem ginn Japanesch Referenz wesentlech vun der Haaptstad.
Wou?
Numm Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Präis: 40 € Moyenne
De japanesche Chef Naoyuki Haginoya verantwortlech ass fir e Bréif bitt Choixen iwwer Är Streck a verschiddene Sushi Baren, Izakayas, an Yakinukus zu Tokyo. Also kann d'Erfahrung mat japanesche Tapas wéi Sukiyaki Croquette (japanesch Krokette vu gebatten Ochsschwanz) ufänken a weider mat Platen wéi déi subtiler Okonomi Omelette (oppen Omelett mat Kraken an Okonomiyaki Sauce) oder den Ebi Chilli (wierzeg Garnelen op Nuddelenbasis) knusprech Kataifi a frittéiert Ee). Ënnert Sushi Bar Hits, sinn essentiell Virbereedungen wéi Red Mullet no Tataki (rout Mullet Tataki mat Wok Schnéi Erbsen, Ponzu Zooss a Wasabi Blieder) a verschidde Propositioune vun Nigiris a Reebourollen fir déi de beschte Produkt mat lokalen Indikatiounen wéi Räis aus der Ebro Delta benotzt gëtt . .
Ënnerstëtzt vum Erfolleg vu sechs Restauranten, mécht de Familljebetrib de Sprong an d'Haaptstad mat engem virsiichtege Bannenariichtungsprojet, wou seng Raimlechkeete vun Qualitéit vum Produkt a Service.
Papua Kolumbus
Läit an der mythescher Plaza de Colón zu Madrid, nieft dem Fernán Gómez Theater, Papua Kolumbus huet all Charakteristiken ee vun de stäerkste moudesch Plazen an der Haaptstad ze ginn: a grouss gastronomesch wetten, eng eenzegaarteg Plaz an eng Dekoratioun, déi keen egal léisst.
Wou?
Papua Kolumbus
Colon Square, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Präis: 40 € Moyenne
Mat Dimensiounen vu 600 Quadratmeter, un der Spëtzt vun den Uewen steet den Andrés Castaño, riets Hand vum Aurelio Morales, Michelin Stärechef am CEBO Restaurant, deen déi nei Erausfuerderung unhëlt fir all säi Wëssen ze bréngen fir Papua zu enger vun de wichtegsten gastronomesche Referenzen zu Madrid ze maachen. Op op Pabeier mir fanne Propositioune wéi Passion for foie wou mir Passiounsfruucht mat karamelliséierter Foie mousse oder de Papas a séiss Gromperen "Papúa Colón" fannen; weider mat e puer Garnelen Ravioli wéi de Joel Robuchon huet se mat Zutaten wéi Bouillabaisse, Armagnac oder schwaarz Trüffel oder engem Steack Tartar "Jules Verne" vun aler galisescher blonden Kéi mat Aromen vu Wäitschoss gemaach.
Ausserdeem, der Cocktailbar wäert eng fundamental Roll mat méi wéi zwanzeg Cocktailer hunn, déi eng Rees ronderëm d'Welt inspiréiere ouni Madrid ze verloossen, duerch d'Sënner aus Indonesien an d'Karibik reesen; all vun hinnen an engem zentrale kreesfërmeg Bar zerwéiert, datt vill ginn iwwer ze schwätzen.
La Maruca Castellana
D'Nummer 212 vun Paseo de la Castellana Haiser déi nei Branche vun D'Léng, e Liewensmëttelhaus mat enger éierlecher kulinarescher Offer, exzellente Wäert fir Suen a mat der Regularitéit déi de Kanada Group.
Wou?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
Präis: 30 € Moyenne
A Paco Quiros y Carlos Crespo, Architekten vu Grupo Cañadío, gi vu bal 40 Joer Erfahrung an der Gaaschtfrëndlechkeet an der onbestreideger kulinarescher Solvabilitéit vu senge verschiddene Marken ënnerstëtzt. Säi Maximum ass "Datt de Client widderhuelen" an domat, La Maruca d'Propositioun baséiert op engem Produit Kichen, mat gutt-gemaach hausgemaachte Preparatiounen a Rezepter, datt, obwuel se komplett aktuell, ni aus Stil ginn.
En op Pabeier Et feelt net un Ansjovisen aus Santoña mat gebraten Peppers, Tëntfleesch aus Santander, der Foie-Terrine mat Sobao Pasiego, de gebrochenen Eeër mam Picadillo de Potes oder hir russesch Zalot mat Ansjovis. Och bemierkenswäert sinn d'Tomaten a Jarradilla Kéis Tartare, d'Fëschsuppe servéiert an zwee Coursen. Ouni ze vergiessen hir Desserten wéi de Kéisekuch oder den Zitroun- a Meringue Kuch, allebéid präsent am Rezeptbuch vun der Grupp zënter der Ouverture vum Cañadío Santander am Joer 1981.
Dani
Mat méi wéi 25 Joer Erfahrung an der Kichen, Dani Garcia Hien huet elo proposéiert den Himmel vu Madrid ze eroberen, mat engem Restaurant mat sengem eegenen Numm um siwente Stack vun der kierzlech opgemaachten Véier Seasons.
Wou?
Dani
Calle de Sevilla, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Präis: 70 € Moyenne
D'Propositioun vun der neier Dani ass eng global Visioun vu senger Kichen, wou Kreativitéit an Technik zesumme existéieren mat engem Goût fir dat traditionellt andalusescht Rezeptbuch an de Goûten, déi seng Carrière iwwer d'Jore markéiert hunn, gewéckelt an der indisputable Duende vum Ersteller vun der “Nei Andalusesch Kichen”.
Eng nei Wallfahrtsplaz, kontinuéierlech bis Mëtternuecht op an deem seng kulinaresch Propositioun vum Kach selwer selwer entworf gouf, en Tour duerch déi ikonesch Platen vu senger Carrière. Sou fanne mir a sengem Menü Virschléi wéi dem Dani seng Tortilla, mat karamelliséierte Zwiebel a 'queso blu di bufala'; Dem Dani säi Burger Rossini aus aler Kéi an iberescher Geheimnis mat Foie Gras; seng mythesch Nitro Tomate mat grénge Gazpacho a Garnelen Tartare; de schaarfe Fräie Poulet mat Foie Gras an Trüffel gefëllt; oder de Muert Tartare mat EVOO Kaviar a Sonneblummenkären.