Sockeye Saumon Fësch: wou et wunnt a wat nëtzlech ass, kulinaresch Rezepter

Sockeye Saumon ass e Vertrieder vun der Saumonfamill vu Fëschaarten, déi am Pazifikbasseng fonnt ginn. Nieft sengem wëssenschaftlechen Numm huet et aner Nimm: rout oder rout. Déi nootste Familljemembere sinn: Chum Saumon, Coho Saumon, Sim, Chinook Saumon a rosa Saumon, a Saumon a Saumon sollen zu méi wäitem Familljememberen zougeschriwwe ginn.

Beschreiwung vun sockeye Saumon

Sockeye Saumon ass charakteriséiert duerch e helle Schiet vu Fleesch an exzellente Geschmaachseigenschaften, am Verglach mat e puer vu senge Familljememberen. An dëser Hisiicht gëtt Sockeye Saumon op kommerziell Skala gefaangen, gläichzäiteg souwuel Sportfëschbegeeschterten an Bewonnerer vu senge Platen unzezéien. Seng wichtegst nëtzlech Qualitéiten wäert weider am Artikel diskutéiert ginn.

Zorten vun sockeye

Et gi souwuel laanschtgoungen sockeye Saumon, déi och Sëlwer genannt gëtt, a Wunn-, genannt kokanee. D'Bildung vun der leschter Form vu Sockeye Saumon huet mam Passage ugefaang, wann frësch Séien vu vulkaneschen Hierkonft isoléiert goufen. Dës Zort Sockeye Lachs wächst bis zu 30 cm laang a gëtt bis zu 0,7 kg Gewiicht. Kokanee bewunnt Séisswaasserséi vu Kamchatka, Alaska an Hokkaido. In der Regel verléisst dës Zort vu Sockeye Saumon seng permanent Liewensraim net. Wann et genuch Nahrung an all Reservoir fir Sockeye Saumon ass, da kann de passéierende Sockeye Saumon an e Wunnhaus ginn.

Ausgesinn

Et ass méiglech Sockeye Saumon vun anere Vertrieder vum Saumon ze ënnerscheeden duerch eng grouss Zuel vu Gill Rakers, déi um éischte Gill Arch sinn.

Distinctive Features vum Sockeye Saumon:

• D'Längt vun Individuen (maximal) ass bis zu 80 cm mat engem Gewiicht vun 2-3 kg.
• De Kierper ass liicht vun de Säiten kompriméiert an, wéi et war, eckeg.
• De Mond ass mëttelgrouss, awer liicht verlängert.
• D'Skalen si ronn a Form an dicht um Kierper. D'Faarf vun de Schuppen ass sëlwerglänzend, wat méi no beim Réck e blo-gréngen Tint kritt.
• D'Finnen sinn gepaart, donkelbrong a schwaarz. Gutt entwéckelt.
• De Bauch vum Fësch zeechent sech duerch e wäisse Tint.

Wann d'Spuere geschitt, verwandelt de Fësch e bëssen: d'Skalen, wéi et war, wuessen an d'Haut an de Kierper gëtt hell rout, an de Kapp kritt e gréngen Tint. Weibercher änneren och hir Erscheinung, awer net esou dramatesch wéi Männercher.

gewéinlech Liewensraim

Den Haapthabitat vum Sockeye Saumon ass op der Küst vu Kanada an den USA, obwuel et och an aneren Deeler vun den Ozeanen vun der Welt fonnt gëtt. Zum Beispill:

• An alaska. Seng vill Populatiounen ginn hei observéiert, verspreet laanscht d'ganz Küst, vun der Beringstrooss bis an Nordkalifornien. Hei, virun der Küst vu Kanada an de Commander Islands, kann et ganz seelen fonnt ginn.
• Vun der Küst vu Kamchatka. D'Haaptbevëlkerung vu Sockeye Saumon ass op der westlecher an ëstlecher Küst vu Kamchatka, an déi meescht Populatioun ass an den Ozernaya a Kamchatka Flëss, souwéi an den Azabachye, Kurilskoye an Dalnee Séien.
• Op de Kuril Inselen. D'Haaptbevëlkerung läit am Lake Beautiful, op der Insel Iturup.
• An Chukotka. Hei kann et a bal all Waasserkierper vun Chukotka fonnt ginn, vun de Grenze vum Kamchatka Territory bis zur ganz Bering Strooss. Op der Arktescher Küst, an de Flëss Chegitun an Amguema, ass et vill manner heefeg.
• Bannent der Insel vun Hokkaido. Hei, op der nërdlecher Küst vun der Insel, gëtt et eng kleng Bevëlkerung vu Sockeye Saumon, déi léiwer kal vulkanesch Séien erakënnt. Hei ass seng Zwergform méi heefeg.

Esou eng bedeitend Verbreedung vu sengem Liewensraum ass wéinst der Tatsaach, datt Sockeye Saumon a seng Arten léiwer kale Waasser, mat enger Temperatur vun net méi wéi 2 Grad.

Wat iessen sockeye Saumon

Dëse Fësch huet e ausgeprägte Raubverhalen, awer et ësst net alles wat et muss. Mat der Gebuert vun de Fritten fidderen se op Zooplankton, deen duerno d'Basis vun der Diät vum Sockeye Lachs bilden. Wéi se méi al ginn, fänkt d'Fësch op d'Fütterung vu Krustaceaen an ënneschten Invertebraten un.

Fësch sammelen Karotin während hirem Liewen, dofir huet säi Fleesch eng hell rout Faarf. Karotin fir Sockeye Saumon ass noutwendeg fir op Zäit ze spawnen a wou et néideg ass. Fir dat ze geschéien, musse Fësch e wäite Wee goen, Salzwaasser an frësch Waasser änneren, an och un nei Ëmweltbedéngungen upassen. Donieft klëmmt de Fësch géint de Stroum op d'Spuerplazen, wat vill Kraaft an Energie brauch. Fir duerch all dës Schwieregkeeten ze kommen, brauch se Karotin, a vill. Sockeye Lachs stockéiert mat Karotin andeems Dir Kalyanid Krustaceae iessen. Zousätzlech enthält d'Diät och kleng Fësch, wat den Niveau vum Karotin net beaflosst.

Reproduktioun vu Sockeye Saumon

Nodeems de Sockeye Lachs all déi néideg Substanzen opgerappt huet, wat vu 4 bis 5 Joer daueren kann, ginn reife Leit fir ze spawnen.

De Prozess ass wéi follegt:

• Vu Mëtt Mee bis Juli kënnt de Sockeye Saumon an de Flëss.
• De Wee vum Sockeye Lachs op d'Spuerplaze gëtt vu grousse Schwieregkeeten begleet, wou vill Raubdéieren an Hindernisser et waarden. Dëst weist op d'Tatsaach datt Sockeye Saumon e wichtege Liewensmëttelverbindung an den nërdleche Breedegraden ass.
• Als Spuergrënn wielt de Sockeye Lachs Plazen, wou Kies um Buedem konzentréiert ass an et Quelle vu propperem Waasser gëtt. De Fësch gëtt a Pairen opgedeelt a geet weider fir Eeër an d'Nester ze leeën, déi d'Weibchen gräift. Nodeems d'Weibchen hir Eeër am Nascht leet, befrucht de Männchen hir. Befruchtet Kaviar gëtt mat Kiesel gesprëtzt, wat zu enger Art Tuberkel resultéiert.
• D'Weibchen leet 3-4 dausend Eeër, mécht bis zu 5 Visiten (Lägungen).
• Vun der Mëtt vum Wanter erschéngen d'Brat aus den Eeër, déi bis Mäerz an dësem Tuberkel sinn. Iergendwou, an engem Joer, wann d'Fritt bis 7-12 cm wuessen, fänken se un d'Mier ze bewegen. E puer vun hinnen sinn 2 oder souguer 3 Joer verspéit.

All spawning Individuen stierwen. Hire Kierper, déi um Buedem zerfall, sinn e Brutplaz fir Zooplankton, op deen d'Fritten duerno ernähren. Laut Wëssenschaftler bestëmmt dëse Prozess, op geneteschem Niveau festgeluecht, d'Behuele vun dësem Fësch.

D'Zesummesetzung an de Kaloriegehalt vum Sockeye Saumon

Sockeye Lachs Fleesch ass charakteriséiert duerch d'Präsenz vu gesonde Fette a liicht verdaubare Proteinen. Zousätzlech gëtt et eng ganz Rëtsch vu Vitaminnen a Mineralstoffer, déi e positiven Effekt op déi vital Aktivitéit vum mënschleche Kierper hunn. D'Lëscht vun nëtzlechen Elementer ass ganz beandrockend:

• Fluor.
• Magnesium.
• Phosphor.
• Koffer.
• Néckel.
• Eisen.
• Mangan.
• Schwiefel.
• Natrium.
• Kalium.
• Zink.

De Kaloriegehalt vu Sockeye Saumon Fleesch ass nëmmen 157 kcal pro 100 g Produkt.

Nëtzlech Eegeschafte vun sockeye Saumon

Et sollt direkt bemierkt ginn datt Sockeye Saumon als en exzellenten Antioxidant ugesi gëtt, deen den Effekt vun gëftege Substanzen op de mënschleche Kierper neutraliséiert. An dëst, am Tour, reguléiert Bluttzockerspigel, souwéi d'Funktionéiere vum Zentralnervensystem an aner wichteg Organer ze verbesseren.

Zousätzlech stimuléiert Karotin d'Produktioun vu Schleim, wat schafft fir all intern Organer vu Konsequenzen wéi Keratiniséierung ze schützen, wat zu verschiddene Krankheeten féieren kann. Plus, d'Präsenz vu Vitaminnen dréit zur Erneierung vun Hoer, Nägel an Haut bäi.

D'Präsenz vu Phosphorsäure a sengem Fleesch dréit zur Heelung vu Schanken an Zänngewebe bäi. Et hëlt en aktiven Deel an der Restauratioun vun Nerve Zellen, wéi och am Prozess vun Bildung vun Gehir Substanzen.

Zousätzlech enthält Sockeye Saumon Fleesch aner, net manner nëtzlech Substanzen.

Goût Charakteristiken vun sockeye Saumon

De Sockeye Lachs ësst net alles wat e begéint, mee wählt nëmmen d'Liewensmëttel dat reich an Karotin ass, wat d'Faarf an de Goût vum Fësch bestëmmt. An dëser Hisiicht ass Sockeye Saumon Fleesch gëeegent fir souwuel einfach a Gourmet Gourmet Platen ze preparéieren.

D'Geschmaachseigenschaften vum Sockeye Lachs erlaben Iech mat engem Minimum vu Gewierzer ze kommen, déi seng Geschmaacheigenschaften verbesseren. Sockeye Lachs Fleesch ass ganz populär mat richtege Gourmeten, déi behaapten datt säi Fleesch e méi hell Goût huet am Verglach mat anere Vertrieder vu Saumon Fëschaarten.

Kontraindikatiounen ze benotzen

D'Fleesch vu Sockeye Lachs, an der éischter Plaz, ass kontraindizéiert fir Leit, deenen hire Kierper net Seafood akzeptéiert. Zousätzlech sollt Sockeye Lachs net vu Leit verbraucht ginn, déi aus Peptesche Geschwüre vum Magen oder Darm leiden wéinst der Präsenz vun enger grousser Quantitéit vu Fettsäuren. Wéi fir de Rescht vun der Kategorie vu Leit, Sockeye Saumon Fleesch ass net nëmmen net contraindicated, mä recommandéiert.

Sockeye Saumon Fleesch am Kachen

Sockeye Lachs Fleesch ass eng richteg Delikatesse wann richteg gekacht. Wéinst der Tatsaach, datt de Fësch fetteg ass, ginn exzellent gefëmmt Fleesch oder Balyks dovunner kritt. Zousätzlech kann Sockeye Saumon Fleesch e super Additioun zu verschiddenen Zaloten a Snacks sinn. Vun et kënnt Dir vill zweet oder éischt Coursen kachen.

Déi meescht kulinaresch Experten ronderëm d'Welt benotzen Sockeye Saumon fir verschidde Gourmet Platen ze preparéieren déi a verschiddene féierende Restauranten op der Welt fonnt kënne ginn.

Sockeye Saumon Virbereedung Methoden

Wéinst der Tatsaach, datt Sockeye Saumon Fleesch e spezifesche Goût an akzeptabel Fettgehalt huet, kënne vill verschidde Platen dovun virbereet ginn. Fir dëst ginn et einfach a bezuelbar Rezepter.

Fësch ass Nerz

• Fir Saumon aus Sockeye Lachs ze preparéieren, musst Dir e ganze Kadaver vu Fësch hunn, dee mam Kapp, Schwanz a Fins ofgeschnidden ass. Duerno gëtt de Fësch grëndlech ënner fléissendem Waasser gewascht. Duerno gëtt d'Karkasse an 2 Deeler geschnidden an de Gruet mat Schanken ewechgeholl.
• Zwee Hälfte vum Fësch gi generéis mat grober Salz reift, mat enger Rate vun 80 Gramm pro 1 Kilogramm Fësch. Duerno sinn déi 2 Hälfte matenee verbonnen an an engem Waffelhandtuch geluecht, mat engem staarken Seel oder Zänn gebonnen. Duerno gëtt de Fësch fir 5 Deeg am Frigo gesat. Dëse Prozess féiert zu Dehydratioun vum Fësch a Verdichtung vu sengem Fleesch.
• No dëser Period gëtt de Fësch erausgeholl an iwwerschësseg Salz gëtt ofgeschaaft andeems se mat engem feuchten Tuch ofwëschen. Fir de Goût méi interessant ze maachen, ginn d'Stécker vu Fësch geschnidden a Stécker Knuewel ginn an d'Schnëtt gestoppt.
• Déi nächst Stuf ass d'Trocknung vu Fësch, déi am Limbo duerchgefouert gëtt, fir 4 Deeg. Wann Fëschfleesch all Dag mat Geméisueleg geschmiert gëtt. Da wäert et méi agreabel Erscheinung kréien.
• Balyk gëtt als bereet fir ze iessen ugesinn wann, wann se drop gedréckt gëtt, fänken d'Fettdrëpsen eraus.

Sockeye Saumon ënner engem Kéiskapp

• 1 Kilogramm Sockeye Lachsfilet gëtt an identesch Fragmenter geschnidden, déi gläichméisseg mat Salz a Peffer bedeckt sinn, mat der Zousatz vun Olivenueleg an Zitrounejus. Datselwecht Ueleg gëtt mat engem Bakblech geschmiert. Den Ofen gëtt am Viraus op 220 Grad erhëtzt, duerno gëtt de Fësch fir 7 Minutten an et geluecht.
• Während de Fësch baackt, gëtt de Kéiskapp preparéiert. Fir dëst ze maachen, schloe 3 Eeër, mat der Zousatz vun 200 Gramm Kéis.
• Duerno ginn d'Stécker vu Fësch mat der preparéierter Mëschung bedeckt, an et setzt weider fir eng aner 10 Minutten.
• Eemol gekacht gëtt de Fësch mat Zitroun an Dill servéiert.

Gegrillte Sockeye

• Sockeye Lachsfilet gëtt geholl an a Kubel geschnidden, 3-4 Zentimeter an der Gréisst, duerno gi se a Schichten an enger Emailleschüssel geluecht. No all Schicht ginn Zitroun, Knuewel, Basilikum an d'Platen bäigefüügt a mat Sojazooss gegoss, a Salz a Peffer ginn och derbäi. D'Stécker gi fir 2 Stonnen marinéiert.
• Fir de Grad vun der Heizung vun der Uewerfläch vum Grill ze bestëmmen, ass et genuch fir Waasser op et ze sprëtzen. Wann d'Waasser vun der Uewerfläch spréngt, da kënnt Dir de Fësch kachen. D'Stécker ginn op der Uewerfläch geluecht a gedréckt, zum Beispill, mat engem Dëppe Deckel. De Grad vun der Bereetschaft vum Fësch kann duerch déi helle Sträifen ugewisen ginn, déi vun der geprägte Uewerfläch vum Grill verlooss ginn.
• Nodeems d'Stécker op der Uewerfläch vum Grill gebraten hunn, gi se an den Ofen fir 10 Minutten, bei enger Temperatur vun 200 Grad. Dës Kachmethod ass absolut harmlos fir d'mënschlech Gesondheet, an de Fësch verléiert net seng nëtzlech Eegeschaften.

Sockeye Saumon op Holzkuel gekacht

Déi leckerst Platen sinn déi an der Natur preparéiert. Dëst ass wéinst verschiddene Grënn. Den éischte Grond ass mat der propperer, natierlecher Loft verbonnen, déi hëlleft den Appetit z'erwächen, wat net an enger Stad gesot ka ginn. An den zweete Grond ass d'Präsenz vun engem komeschen Aroma, deen d'Kuelen an der Natur emittéieren, besonnesch well se vun natierlechen Hierkonft sinn.

Et ass duebel agreabel wann eng Trophy Sockeye Saumon frësch aus engem Reservoir gefaangen an der Natur virbereet gëtt. Mat helle Geschmaachseigenschaften a kombinéiert mat natierlechen Aromen, erfuerdert et keng exquisite Gewierzer. An esou Konditiounen ass Sockeye Lachs Fleesch ideal fir Kachen op Holzkuel.

• Schnëtt, geschnidden a gewascht Fësch gëtt a Steaks geschnidden, net méi grouss wéi 2 cm an der Gréisst. Duerno ginn d'Steaks an enger Schossel mat Zwiebelen, Zitroun an Dill geluecht. Wann de Fësch frësch ass, da kënnt Dir ouni Salz maachen. An esou Bedingunge gëtt de Fësch fir ongeféier eng hallef Stonn marinéiert.
• Wärend de Fësch marinéiert, gi Kuelen virbereet, gläichméisseg iwwer d'Uewerfläch verdeelt. De Fësch gëtt op engem Drahtrack geluecht a fir 8 Minutten op all Säit gekacht. Während dem Fritteprozess gëtt de Fësch mat Zitrounejus gesprëtzt. Nodeems d'Steaks en agreabele gëllenen Téin kréien, ass de Fësch prett fir ze iessen.

Sockeye Saumon ass am Roude Buch opgezielt. Dëst ass wéinst senger onkontrolléierter Fang, souwéi Ëmweltbedéngungen, déi all Joer verschlechtert ginn. Poachers verursaache grousse Schued fir d'Bevëlkerung, wat och mat hiren exzellente Geschmaachseigenschaften assoziéiert ass.