Inhalter
Nodeems Dir Gréng kaaft hutt, ass et wichteg se frësch a saftbar ze halen. De stäerkste effikass Manéier ass eng Rëtsch vu Gréng an e Glas kalt (nach besser mat Äisstécker) Waasser ze setzen an et mat enger Plastikstut mat Lächer dran ze decken. An dëser Form gëtt dës ganz Struktur an de Frigo gestallt. Déi Gréng behalen hir Qualitéit fir 3-4 Deeg. Wann Dir haaptsächlech gehackt Gréng benotzt, kënnt Dir se a klengen Deeler spullen, dréchnen, hacken a afréieren - et ass bequem Äiswierfelen ze benotzen. Olivenueleg kann zu all bäigefüügt ginn, wann et erwënscht ass.
Sage
An eisem Land gëtt Salbei méi dacks als Gorgel fir en Halswéi ugesinn, awer komplett ëmsoss. Salbei huet en agreabele delikaten Aroma a liicht battere Geschmaach. Frësch, seng dichte Blieder ginn an Zaloten mat Gefligel an haarde Kéis gesat, gedréchent ginn zu Zoppen a Geméiswierk aus Gromperen mat Aubergine bäigefüügt. An Italien gëtt Kallef a roude Wäin mat Salbei gedronk. An Amerika gëtt Salbei a Gehacktes fir eng Chrëschtdagsdier geluecht. Frësche Salbei gëtt och mat Fësch kombinéiert, awer Dir musst 2-3 Blieder setzen, net méi, soss wäert et de Geschmaach vum Fësch ëmbréngen.
Sage
Thyme
Hien ass Thymian. Dëst Kraut gouf vun der Mënschheet zënter ville Joerhonnerte benotzt: et geet duer ze soen datt et bei den Ägypter en Deel vun der Zesummesetzung war mat där d'Mumie gebalméiert gouf. E klengen Thymian (fir net batter ze schmaachen) gëtt zesumme mat Téi gebraut, kritt e wonnerschéin opfrëschend an och medizinescht Gedrénks dat ka kal gedronk ginn. Thymian passt gutt mat Quark, Gromperen a Bounen. D'Kombinatioun vun Thymian mat Knuewelek, Olivenueleg a roude Wäin a verschiddene Proportiounen mécht exzellent Zoossen fir Fleesch an Offal.
Fir den Aroma vum Thymian voll z'entwéckelen, musst Dir et am Ufank vum Kachen setzen, Dir kënnt et mat Rosmarin benotzen.
Thyme
Lemongrass
Hien ass Zitrounegras. Zitrounegras gëtt dacks falsch als Zitrounegras bezeechent. Scheiwen Zitrounegras huet e frëschen Zitruskrautaroma. Dëst Kraider, a ganz Südostasien fonnt, definéiert den Aroma vu villen Thai a Vietnameseschen Platen. Vun engem frësche Stamm (benotzt nëmmen 8-10 cm vum ënneschten Deel), musst Dir déi iewescht getrocknene Schicht erofhuelen - d'Stämm sinn an der selwechter Aart wéi Leeks arrangéiert. Zitrounegras gëtt mat engem staarke Schlag ofgeflaacht, duerno an e Mörser geschnidden oder gemuel an an Zoppen, Curries, Gefligel, Meeresfësch a Fëschgerichte geluecht. Et passt gutt mat Koriander a Kokosnossmëllech. Heiansdo gëtt säi Stamm "gemuel" an dës Zort Pinsel gëtt benotzt fir Fleesch oder Gefligel mat de Jusen, déi beim Bakform entstinn, ze schmieren.
Lemongrass
Kaffir Kalk
Kaffir Kalkblieder - wéi d'Kaffir Kalk selwer - eng ronn Uebst d'Gréisst vun engem Golfball mat enger décker Haut - gëtt vill an der thailännescher Kichen benotzt. Fir datt déi dichte glänzend Blieder hiren Aroma zum Schossel ginn, musst Dir d'Blieder an d'Halschent briechen, déi zentral Ader erauszéien. Zerdréckt Kalkblieder ginn a Currypaste geluecht an allgemeng zu Zoppen bäigefüügt
a Platen mat Zooss - e puer Minutte virum Enn vum Kachen. Ganz Blieder gi net giess - si sinn natierlech iessbar, just ganz haart a schaarf.
Kaffir Kalk
Cilantro
D'schwiereg a schaarf Kraider ass eng vun den Haaptkomponenten an der Kichen vun de Leit aus Zentralasien an dem Kaukasus. Cilantro gëtt genau sou giess, a Brout oder Pita Brout gewéckelt, mat Kuchen gefëllt. Füügt zu Zoppen, Fleesch a Geméis Platen. Si fëllen de gebake Fësch domat, reiben en zesumme mat Uebst, Beeren a Geméis an Zoossen. Koriander Somen sinn dat reichst Gewierz vun der Welt. Cilantro passt gutt mat Draach an Dill. Et kann an der Mëttespur ugebaut ginn, awer et gëtt keng Somen.
Cilantro Somen ginn Koriander op der ganzer Welt genannt - an et ass eng vun den heefegste Gewierzer vun der Welt. D'Blieder an d'Somen hunn näischt gemeinsam am Geschmaach.
Cilantro
Dill
Eis Vorfahren schätzen Dill net fir säi Geschmaach, awer fir säin Ausgesinn an Aroma. Si goufen entweder der Valiant ausgezeechent, oder doheem dekoréiert, oder doraus eng Tinktur géint Moustique gemaach. Et huet ugefaang als Kraider nëmmen am XNUMXth Joerhonnert ze benotzen. Reife Dill ass nëmme gutt fir an Pickelen ze setzen. Frëschen Dill, fein gehackt fir
Extraktioun vum Aroma ass et gutt net nëmme mat frëschem Geméis a jonke Gromperen. Et ergänzt perfekt Mieresfriichten, besonnesch Kriibs. Gutt, Kriibsen, et geet ouni ze soen. Et ass interessant Wodka op ganz Dillzweige z'informéieren.
Dill
Rosemary
Rosemary wächst gutt net nëmmen an Italien, awer och op der Schwaarze Küst, op der Krim, am Kaukasus ... an an Ärem Heem op engem sonnegen Windowsill. Rosemary huet ganz fibrous, haart Stengelen a schmuel Blieder mat engem zimlech staarke Kamferaroma. Ee vun den onverzichtbaren Zutaten vu villen italienesche Platen, Rosmarin passt gutt mat Poulet an Truthahn, et kann a klenge Quantitéiten op Rootereier zesumme mat Tomaten a Knuewelek derbäikommen. Bescht vun all Geméis.
gëeegent fir Auberginen a Bounen, och gréng Bounen. Gedréchent Rosmarinblieder kënnen tëscht de Fangere gemuel ginn an op gréng Zalot mat zousätzlechem Uebst gestreet ginn.
Rosemary
Draach
Hien ass Schleisen, deen nooste Famill vu Wermut. Et wiisst wëll an Europa an Asien, besonnesch a Sibirien, an am Osten. Nëmmen elo ass et vill méi populär aus irgend engem Grond an Transkaukasien. Eng ganz heefeg Kombinatioun do: jonk Kéisen oder Joghurt an Estragon. An Armenien gëtt Estragon mat gebakene Forellen zerwéiert. Seng Stengele gi séier ze haart fir réi giess ze ginn, awer se ginn a Pickelen benotzt: Gurken, Champignonen oder Kürbis mat Estragon sinn eng richteg Delikatesse.
Draach
Péiters
Ursprénglech aus dem Mëttelmierraum. Dëst ass méiglecherweis dat heefegst Kraut an eise Kichen. Et gi wéineg Platen op der Welt déi Péiterséilech verduerwe kann. Et gëtt een "awer": fir de maximale Goût vun dësen dichte Blieder ze kréien, musse se ganz fein gehackt ginn, wuertwiertlech "a Stëbs." Grof gehackte Petersilie gëtt net nëmme wéineg Aroma, awer et wäert och onangenehm haart am fäerdege Plat.
Péiters
Curly Petersilie
Et schmaacht méi batter, a seng Blieder si vill méi haart wéi flaachblatzeg, awer den Aroma ass vill méi staark, besonnesch wa se gekacht sinn. Dir musst gehackt gekrauselt Péiterséilech annerhallef Minutt bäifügen bis gekacht. Et passt gutt mat Fleesch a besonnesch Fësch; an déi einfachste frittéiert Champignonen (zum Beispill Champignons oder polnesch Porcini), aromatiséiert mat fein gehackter Péiterséilech, mat Botter gedréchent, ginn zu engem exquisitte Geriicht.
Curly Petersilie
renovéiert
Mir benotze meeschtens Peffermënz, gekrauselt oder laangblatzeg Minze. Peffer ass dee coolsten. An England gëtt Minze Jelly Sauce fir Lämmchen doraus gemaach, an Amerika gëtt et zu Desserts bäigefüügt. Laangblat a Georgien an Armenien gëtt an der Preparatioun vu Kéise benotzt, a Marinaden fir Barbecue, Zoppen gesat. Et passt gutt mat Rousewaasser an ass gëeegent fir Uebstdesserten. Curly huet e méi delikate Geroch wéi déi zwee virdrun, an "killt" net, et ass gutt a Marinaden a Pickelen.
renovéiert
Purple Basil
Hien ass Reikhan oder Reagan - e kaukasesche Familljemember vu grénge Basil, seng Blieder si hell purpur. Et huet e méi haarde Goût an d'Stämm sinn ze haart fir réi giess ze ginn. Reikhan passt gutt mat agemaachtent Kéisen, frittéiert Lämmchen a fettege Platen wéi Usbekesche Pilaf, fir eng korrekt Verdauung ze promoten. Dëst Kraider funktionnéiert gutt a Kombinatioun mat Knuewelek a Koriander. Fir ze vermeiden datt gehackte Reyhan ze schwaarz am fäerdege Plat ass, füügt et am leschte Moment bäi.
Purple Basil
Grénge Basil
A Russland gouf dëst Kraut "Schatz" genannt wéinst sengem agreabele Geroch, dee mat näischt ka verwiesselt ginn, a vum griichesche "Basilikos" gëtt als "Regal" iwwersat. Basil kann an Zaloten gesat ginn (et geet ganz gutt mat Tomaten), mat Fleesch gewierzt (besonnesch Lämmchen), bäigefüügt zu engem Bouquet fir Pickelen (et gëtt Gurken en absolut erstaunleche Goût). Vum Basil
maachen de berühmte seasoning - Ligurian Pesto. Fir de Basilikum smaragdgréng ze halen wann e gefraust gëtt, daucht en e puer Sekonnen am kache Waasser an dann an Äiswaasser.
Grénge Basil