Numm
Echte Kéis, deen am Aklang mam GOST gemaach gëtt, kann nëmmen "verglaste Kéis" genannt ginn - e Produkt mat dësem Numm weist datt natierlecht Kürbis a senger Produktioun benotzt gouf. Wann d'Formuléierung vum Numm geännert gëtt, héchstwahrscheinlech wëll den Hiersteller de Konsument duerchernee bréngen, an de Kéis kann Ersatz fir Mëllechfett enthalen - Geméisfetter.
Kompositioun
Geméiss GOST 33927-2016 "Glazed Curd Kéisen", Kéis soll aus Häre Kéis, Zocker a Glasur gemaach ginn, d'Kompositioun kann och Botter a Crème enthalen... Maacht Iech keng Angscht virun natierleche Faarwen a Goûten - hir Präsenz am Kéis ass och vum GOST erlaabt. Hiersteller kënnen Liewensmëttelprodukter addéieren, wéi Nëss an aner Zousatzstoffer (zum Beispill Vanillin oder Vanilleextrakt, Kakaopulver, Halva, Kondenséierter Mëllech, Joghurt, Kichelcher, etc.).
Als Deel vu klassesche Curd Kéis net erlaabt d'Präsenz vu Stärke, Carrageenan, Gummi a Geméisfetter. Zréck op déi lescht, wäerte se zum Beispill vum "Mëllechhaltege Produkt mat Mëllechfettersatz" ernimmt ginn an der Zesummesetzung. D'Experten erënneren datt et normalerweis keen Ënnerscheed am Sënn vu Sécherheet tëscht realer Mëllech an enger déi ausgesäit a mat der Zousatz vu pflanzlechen Ueleger gemaach gëtt, wann et a guddem Glawe preparéiert ass. Awer et sollt nach eng Kéier ënnersträichen - d'industriell Produktioun vu Mëllechprodukter mat Mëllechfettersatz ass méi bëlleg. Dëst bedeit datt de Präis dofir méi niddereg soll sinn.
Ausgesinn
D'Form vum Kéis kann ënnerschiddlech sinn: zylindresch, rechteckeg, oval, kugelfërmeg, asw.. Den Haapt Saach ass datt de Kéis ganz ass a seng Form net gebrach ass. Wat d'Uewerfläch ugeet, muss et gleichméisseg mat enger Glasur, glat, glänzend oder matt beschichtet ginn, net un d'Verpackungsmaterial hänken. Et sollt bemierkt datt fir e gefruerene Produkt, nom Ofdeckung, Tropfen vu Feuchtigkeit op der Glasuroberfläch erlaabt sinn. D'Glasur selwer ka bal all sinn, och ouni den Inhalt vu Schockela a Kakao - Produkter, souguer faarweg oder wäiss. Beim Ofschneiden oder Ofschneiden soll et net zerbriechen, mee soll enk géint d'Fëllung passen.
Curd Faarf soll wäiss sinn, cremeg Tint ass erlaabt. Wann Dir Faarwen Nahrungsmëttel oder Zousatzstoffer addéiere, zum Beispill Kakao oder Himbeeren, zum Rezept, muss d'Faarf passend sinn.
Konsequenz soll zaart, homogen, mëttelméisseg dicht sinn, mat der Präsenz (wann ugeholl) vun agefouert Liewensmëttel Produkter (Nëss, Schockela Ausschnëtter, kandéiert Friichten, etc.). Wann Dir e liicht Miel fillt - sidd net alarméiert, fir e Produkt mat enger Mass dobäi Fett vu méi wéi 10.0% ass et erlaabt.
Produit Verpakung musse fräi siichtbar Schied an Tréinen hunn, dëst kann d'Qualitéit vum Produkt negativ beaflossen. Awer egal ob et zousätzlech Kartonverpackungen huet - et ass egal, dëse Faktor beaflosst net d'Späichere vu Kéis oder seng Verbraucherqualitéiten.
Stockage
Geméiss GOST gëtt richtege Kéis am Duerchschnëtt ongeféier zwou Woche gespäichert, a wann den Dessert Konsistenzstabilisatoren a Konservéierungsmëttel enthält, da kann d'Haltbarkeet däitlech erhéicht ginn. D'Lagertemperatur vu Kéis am Aklang mat GOST ass net méi héich wéi 2-4 ° С, gefruerene Kéis ka bei enger Temperatur net méi héich wéi -18 ° С gelagert ginn.
, - sot d'Natalia Efimochkina, Fuerscherin vum Laboratoire fir Biosécherheet an Nutrimicrobiome Analyse vun der Bundesstaatlecher Budgetsinstitutioun "Federal Research Center of Nutrition and Biotechnology".
Laut Experten kann Glanzkéis net an der alldeeglecher Ernärung vu Leit op enger Diät präsent sinn.... Awer dëst heescht guer net datt Dir Är Liiblings Delikatesse fir ëmmer muss opginn.
De Kaloriegehalt vu verglaste Kueder hänkt vun hirem Fettgehalt of: Kaloriegehalt vun engem Kéis (50 g) 10,9% Fett - 135 kcal, an 27,7% - 207 kcal. Kéiskäre ginn och mat ganz nidderegen Fettgehalt produzéiert, awer si enthalen ëmmer nach Zocker, an dofir kënnen se an enger kalorienarme Diät net méi wéi 1-2 Mol d'Woch abegraff ginn.