Inhalter
Mammen Gluten-gratis Tipps
Fir d’Anne-Béatrice, der Mathys senger Mamm, ass d’Gestioun einfach, et muss een nëmme Weessmiel duerch Mais Miel ersetzen. Ditto fir traditionell Miel. Ech hunn Cerealien entdeckt déi ech net wéi Quinoa kannt hunn. Et ginn och Reis oder Mais Nuddelen ouni d'Polenta ze vergiessen.
An der Stëmmung fir salzeg? D'Fanny huet hire klengen Tipp: "Wa mir Béchamel maachen, benotze mir Maisstärke fir jiddereen".
"Reis Miel a Semolina, Tapioka a seng Derivate (Miel, Stärke, Stärke), Kartoffelstärke, Buckwheat Miel kënnen och beim Kachen benotzt ginn", seet de Magali Nadjarian, Diätiker.
Net ze ernimmen Produiten natierlech ouni Gluten wéi Fleesch, Fësch, Geméis, Eeër, Mëllech oder Botter. Et ass och recommandéiert Uebst ze konsuméieren. Wat d'Doséierungen ugeet, zum Beispill, 60 g glutenfräi Diätmiel entsprécht 80 g Weessmiel an 100 g Schockela kënnen duerch 60 g ongesüßte Kakaopulver ersat ginn.
Glutenfräi Virbereedungen, fir selwer ze maachen
Béchamelszooss
2 el. Niveau Esslöffel Mais Blummen
1/4 Liter Mëllech (250 ml)
30 g Botter (optional)
Salz Peffer
Mix d'Maisblumm mat e bësse kaler Mëllech. Kachen de Rescht vun der Mëllech fir 2:30 an der Mikrowelle bei maximaler Kraaft. Dann d'Maisblummen-/Mëllechmëschung an d'Mëschung schëdden a fir 1 min op maximal Kraaft zréckkommen. Saison mat Salz a Peffer fir ze schmaachen. Da séier d'Botter a kleng Stécker opgedeelt. Erhéije d'Zäit no der Quantitéit.
Choux Pâtisserie
125 g Maisblummen
100 g Botter
1 Läffel Zocker
4 kleng Eeër
100 ml Mëllech
100 ml Waasser
1 Prise Salz
An engem Dëppe kache Waasser, Mëllech, Botter, Zocker a Salz. Soubal et kacht, huelt de Kasseroll vun der Hëtzt, geheien d'Kornblummen an dauernd réieren. Schafft schwéier: den Teig soll ausgesinn wéi en elastesche Kugel. Heizen nees liicht.
Dann huelt d'Pan aus der Hëtzt a léisst et ofkillen. Füügt d'Eeër een nom aneren, schafft den Teig haart no der Integratioun vun all Ee.
Arrangéiert den Teig an klengen, ofgeschniddene Koupen op engem Botter Bakblech a baken an engem mëttleren Ofen (th. 6, 180 ° C), ongeféier 10 min.
Andeems Dir den Zocker eraushuelt an 50 g geriwwe Gruyère an den Teig bäidréit, kritt Dir en exzellente Bourgogne Gougère. Fir dëst ze maachen, arrangéiert den Teig an enger Kroun op engem geschmierte Bakblech, sprëtzen mat 30 g geschniddene Gruyère a kachen fir 1/2 Stonn an engem mëttleren Ofen.
Gutt glutenfräi Desserts fir Baby
Crêpe, Schockela Kuch, Clafoutis ... Hei e puer Iddie vu glutenfräie Köstlechkeeten fir 4 bis 6 Leit fir doheem mat Hëllef vu sengem glutenintolerante Bout'chou ze preparéieren ...
Kongolesesch glutenfräi
Ingredienten:
150g gerappte Kokosnoss
150 g Pudderzocker
2 Eewäiss
1 sachet vun autoriséiert Vanill Zocker
D'Zocker an d'Ee wäiss mat enger Gabel schloën. Füügt d'Kokosnoss derbäi. Maacht kleng Stécker op engem Bakblech, deen mat engem Blat "Back" Pabeier bedeckt ass. Kach th. 5 fir ongeféier 15 min. Serve kal.
Gluten-gratis Shortbread Cookien
Ingredienten:
60 g Zocker
1 Eeër
60 g ganz mëll Botter
1 Prise Salz
100 g Crème vu Reis
An enger Schossel mixen den Zocker, Ee, Botter a Salz. Schafft alles mat enger Gabel, setzt dann d'Crème vum Rais an 2 oder 3 Mol.
Gidd dëse glaten Teig an 6 individuell Net-Stick-Taartformen oder direkt op de Bakblech. Bake an engem waarmen Ofen fir 25 Minutten.
Gluten fräi pancakes
Ingredienten:
100 g Maisstärke
250 ml Mëllech
2 Eeër
1 Säckel Vanillzocker
De Maisstärke an der Mëllech opléisen, déi 2 Eeër dobäiginn, an engem Omelett geschloe ginn an den Vanillezucker. Loosst den Teig am Frigo fir ongeféier fofzéng Minutten ruhen. Gitt eng kleng Läffel Batter an eng Pan, am léifsten net-Stick. Loosst sanft kachen. Dréckt de Pancake wann et gëllen ass. Loosst op der anerer Säit sanft kachen. Setzt d'Pancakes op enger Teller, déi an engem Bain-Marie gehale gëtt, an iwwerdeckt, sou datt d'Pancakes net dréchen. Dir kënnt den Teig mat engem Esslöffel Orangebléi schmaachen.
Glutenfräi Schockela Kuch (an der Mikrowelle)
Ingredienten:
150 g Botter
150 g autoriséiert Schockela
150 g Zocker
4 Eeër
100 g Kartoffelstärke
1 C. Teelöffel Hef
2 c. Esslöffel Waasser
Schmelzen de Schockela fir 1min an der Mikrowelle. Stir a setzt se fir eng aner Minutt zréck, wann et net komplett geschmollt ass, da füügt d'Botter derbäi a mëschen. An enger Schossel setzen déi ganz Eeër an den Zocker. Beat bis d'Mëschung wäiss gëtt. Integréiert d'Stärke an d'Heef, dann d'Botter / Schockela Mëschung. Bereet e Container mat engem héije Rand, am léifsten ronn. Garnéieren den Ënnen mat geschmiertem Bakpabeier, schëdden d'Virbereedung a kachen 5 min an der Mikrowelle, 'Kach' Programm. D'Baken vun dësem Kuch kann an engem Gas oder elektreschen Uewen gemaach ginn.
Et dauert dann ongeféier 35 min, Thermostat 5.
Glutenfräi Ee Crème
Ingredienten:
1 Liter Mëllech
150 ml Zocker
1 Vanillestang
8 Eeër
D'Vanilleschnouer opmaachen an an d'Mëllech setzen. Hëtzt d'Mëllech mat der Vanille. Eeër mat Zocker schloen, an d'waarm Mëllech addéieren nodeems d'Nelken ewechgeholl ginn. Gitt an d'Ramekins a kachen fir 30 Minutten an engem 180 ° Duebelkessel. Dir kënnt hausgemaachte Karamell an d'Ramekins addéieren ier Dir d'Crème schëdden.
Glutenfräi Biren Clafoutis
Ingredienten:
750 g Biren
60 g Maisstärke
3 Eeër
150 g Zocker
1 Säckel Vanillzocker
200 ml Mëllech
200 ml flësseg Crème
1 Prise Salz
D'Biren schielen a se an Véierel schneiden. Dann setzen se an eng Botterform. An enger Zalot Schüssel, Gießen Si de Vanillezucker, Eeër an Zocker, flësseg Crème, Mëllech, Maisstärke. Mëschung gutt fir eng glat Paste ze kréien, déi Dir iwwer d'Fruucht gitt. Kachen de Clafoutis fir 40 bis 45 Minutten, Thermostat 7.