Dir braucht keen Italiener ze sinn fir de Goût vun hausgemaachte Nuddelen ze schätzen. Et kann net mat dem Sortiment am Geschäfter verglach ginn. Wann Dir déi richteg, qualitativ héichwäerteg Paste probéiert hutt, ass et einfach onméiglech et fir Fabréckanalogen auszetauschen.
Et ass méiglech a méiglech Nuddelen doheem ze maachen ouni e Superkach ze sinn. Gitt einfach eis Richtlinnen.
1. Fir d'Virbereedung vun hausgemaachten Nuddelen, ass et geroden Durum Weessemiel ze benotzen;
2. Fir all 100 gr. Miel Dir braucht 1 Poulet Ee ze huelen;
3. Ier Dir den Deeg kniet, gitt sécher d'Miel ze sift, a kniet den Deeg laang - bis glat, elastesch, ongeféier 15-20 Minutten;
4. Passt sécher datt de fäerdegen Teig raschte léisst, wéckelt et mat Niewefolie a schéckt et an de Frigo fir 30;
5. Déi ideal Dicke vum Deeg nom Walzen ass 2 mm;
6. Nom Ofschneiden vum Teig, verdeelt d'Nuddelen an enger dënner Schicht a loosst et bei Raumtemperatur dréchen;
7. Hausgemaachte Pasta gëtt net laang gespäichert, se gëtt direkt gekacht a giess, awer wann Dir se mat enger Reserve virbereet hutt, ass et besser d'Nuddelen ze fréieren an an de Gefrierschrank ze späicheren bis zum richtege Moment.
En einfacht Rezept fir hausgemaachte Nuddelen
Ingredienten:
- Miel - 1 kg
- Ee - 6-7 Stéck.
- Waasser - 20 ml
Method vun der Virbereedung:
1. Sift Miel mat engem Rutsch a maacht eng Depressioun op der Spëtzt.
2. Gidd Eeër dran. Kneet den Teig. Wann den Teig ze steil ass, e bësse Waasser derbäi.
3. Roll den Teig an eng Kugel a packt en an e fiichten Handduch. Loosst am Frigo fir 30 Minutten.
4. Roll den Deeg aus.
5. Scheiwen den Teig. Wann Dir keng speziell Maschinn hutt, fir ze schneiden, daucht fir d'éischt d'Messer a Miel, fir datt den Teig net drun hält. Op dës Manéier kënnt Dir d'Dicke an d'Breet vun der Nuddelen selwer upassen.
Fir ze schneiden, kënnt Dir e schaarft dënnem Messer benotzen oder e Rad fir d'Nuddelen ze schneiden (einfach oder gekrauselt). Fir d'Sträife méi glat ze maachen, bestëbsen d'Deeg Blat mat Miel an da hacken. Déi entstinn Sträifen mussen net zougemaach ginn - Är Paste sollt liicht dréchen.
Gutt Appetit!