Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Den Dësch weist den Inhalt vun Nährstoffer (Kalorien, Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer) an 100 Gramm iessbar Portioun.
| Nährstoff | D'Zuel | Norm ** | % vun normal an 100 g | % vun normalen 100 kcal | 100% vun der Norm |
| Kalorie | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | g 1123 |
| Proteins | g 29.45 | g 76 | 38.8% | 25.9% | g 258 |
| Fats | g 2.67 | g 56 | 4.8% | 3.2% | g 2097 |
| Waasser | g 65.9 | g 2273 | 2.9% | 1.9% | g 3449 |
| Äschen | g 1.45 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | g 577 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | g 247 |
| Vitamin B9, Folat | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | g 4444 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | g 672 |
| Kalzium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | g 25000 |
| Magnesium, MG | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | g 1429 |
| Natrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | g 2407 |
| Schwiefel, S. | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | g 340 |
| Phosphor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | g 381 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | g 9091 |
| Koffer, Cu | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | g 469 |
| Selen, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | g 426 |
| Zénk, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | g 714 |
| Wesentlech Aminosaieren | |||||
| Arginin * | g 1.938 | ~ | |||
| Valine | g 1.31 | ~ | |||
| Histidin * | g 1.401 | ~ | |||
| Isoleucine | g 1.126 | ~ | |||
| Leucine | g 2.489 | ~ | |||
| lysine | g 2.462 | ~ | |||
| Methionina | g 0.838 | ~ | |||
| threonine | g 1.362 | ~ | |||
| phenylalanine | g 1.166 | ~ | |||
| Aminosaier | |||||
| Alanine | g 1.716 | ~ | |||
| Aspartinsäure | g 2.79 | ~ | |||
| Glycine | g 1.323 | ~ | |||
| Glutaminsäure | g 4.427 | ~ | |||
| Proline | g 1.349 | ~ | |||
| Serine | g 1.244 | ~ | |||
| Tyrosine | g 1.022 | ~ | |||
| cysteine | g 0.262 | ~ | |||
| Sterolen (Sterolen) | |||||
| Cholesterol | 126 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Pasadena Fettsaieren | g 0.97 | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristesch | g 0.03 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | g 0.45 | ~ | |||
| 18: 0 Stearesch | g 0.49 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 0.63 | min 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | g 0.01 | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (Omega-9) | g 0.63 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 0.58 | vun 11.2 bis 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.33 | ~ | |||
| 18: 3 Linolenesch | g 0.1 | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonesch | g 0.16 | ~ | |||
| Omega-3 Fettsäuren | g 0.1 | vun 0.9 bis 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 Fettsäuren | g 0.49 | vun 4.7 bis 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Den Energiewäert ass 150 kcal.
- 3 Oz = 85 g (127.5 kcal)
- Stéck, gekacht (nozeginn vun 1 lb réit Fleesch, ouni Schanken) = 340 g (510 kcal)
Antilope, gebak räich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Vitamin B1 - 17,3%, Vitamin B2 - 40,6%, Kalium - 14,9%, Phosphor - 26,3%, Eisen - 23,3%, Koffer - 21,3 %, Selen - 23,5%, Zénk - 14%
- Vitamin B1 ass Deel vun de wichtegsten Kohlenhydraten an Energiemetabolismus Enzyme. Et bitt dem Kierper Energie a Plastik Substanzen an de Metabolismus vun verzweigelten Aminosaieren. De Mangel vun dësem Vitamin féiert zu eeschte Stéierunge vum nerven, Verdauung a kardiovaskuläre Systemer.
- Vitamin B2 bedeelegt sech un Oxidatiounsreduktiounsreaktiounen a fördert d'Faarfempfindlechkeet duerch den visuellen Analysator an déi däischter Adaptatioun. Net genuch Intake vu Vitamin B2 gëtt begleet vu Verstouss géint den Zoustand vun der Haut, Schleimhäeren, Verstouss géint Liicht an Dämmerungssiicht.
- KaliumiodidPëlle ass de wichtegsten intrazellularen Ion deen un der Reguléierung vum Waasser, der Säure an der Elektrolytbalance bedeelegt ass, involvéiert an de Prozesser vun Nerve Impulser, Reguléierung vum Blutdrock.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner den Energiemetabolismus, regelt de sauer-alkalesche Gläichgewiicht, en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, néideg fir Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron gëtt mat verschiddene Funktioune vu Proteine abegraff, och Enzymen. Am Transport vun Elektronen involvéiert gëtt Sauerstoff e Verlaaf vu Redoxreaktiounen an Aktivatioun vu Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, Myoglobinurie Atony vun de Skelett Muskelen, Middegkeet, Kardiomyopathie, atrophescher Gastritis.
- Koffer ass Deel vun Enzymen mat Redox Aktivitéit am Eisen Metabolismus involvéiert a stimuléiert Proteine a Kohbhydraten 'Absorption. D'Prozesser involvéiert fir Gewëss mat Sauerstoff ze bidden. Mangel manifestéiert sech duerch Fehlformatiounen vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet immunmoduléierend Effekter, ass an der Reguléierung vun der Aktioun vun Schilddrüs Hormonen involvéiert. Mangel féiert zu Kashin-Bek Krankheet (Osteoarthritis mat multiple Gelenkdeformitéit, Wirbelsail an Extremitéiten), Kesan (endemesch Kardiomyopathie), Ierfgroussherzog.
- Zénk ass Deel vun iwwer 300 Enzymen, déi an de Prozesser vun der Synthese an dem Zesummebroch vu Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Nukleinsaieren an der Reguléierung vun e puer Genen Ausdrock involvéiert sinn. Net genuch Intake féiert zu Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun, Präsenz vu fetale Mëssbildungen. Fuerschung an de leschte Joren huet verroden datt héich Dosen Zénk koperabsorptioun kéinte stéieren an doduerch zu der Entwécklung vun Anämie bäidroen.