Real Wahnsinn geschitt am Westen - kale "brauen" Kaffi koum op eemol an d'Moud, oder éischter, kal Infusioun. Et ass 100% rau (an natierlech vegan) Kaffi - anscheinend zimlech attraktiv fir déi, déi e gesonden an aktive Liewensstil féieren*.
Kale Kaffi ze preparéieren ass einfach, awer laang: et gëtt op d'mannst 12 Stonnen am kale Waasser infuséiert.
E puer setzen se direkt an de Frigo (sou datt et nach méi laang gebrannt gëtt, bis zu engem Dag), anerer ginn an der Kichen gelooss: am Waasser bei Raumtemperatur gebrannt. De Kaffi ass lecker, net ganz staark, a bal net bitter. Zur selwechter Zäit ass den Aroma méi staark, an de Goût ass méi "fruuchteg" a séiss - dëst ass ouni Zousatz Zucker!
Heiansdo gëtt Kaffi als ongesonde Getränk ugesinn, zesumme mat Soda an Alkohol. Awer gläichzäiteg, tatsächlech, Kaffi enthält ongeféier 1000 Aarte (nëmmen Typen!) Antioxidantien, a laut rezent Wëssenschaften ass et Kaffi déi d'Haaptquell vun Antioxidantien an der mënschlecher Ernährung ass. Elo ass de Kaffi "an der Schimmt", et gëtt als schiedlech Getränk ugesinn, awer et ass méiglech datt déi progressiv Welt um Rand vun enger neier Welle vun der "Kaffi-Renaissance" steet. An dës Well ass definitiv kal!
Et gi schonn e puer Fans vum neien trendy Getränk: dat sinn méi wéi 10% vun der Unzuel vun de Leit, déi Kaffi drénken, laut den US-Date fir Mee 2015. Si behaapten, datt de kale "gebuerene" Kaffi:
Méi nëtzlech, well enthält 75% manner Koffein - also kënnt Dir et 3 Mol méi pro Dag drénken wéi waarm;
Méi nëtzlech, well seng Säure-Basis Gläichgewiicht méi no un d'alkalesch verréckelt ass - 3 Mol méi staark wéi dee vum normale "waarm Brau" Kaffi. Besonnesch d'Iddi vun de Virdeeler vum "kale Brau" Kaffi gëtt aktiv vun engem bekannten Ernährungsexpert an den USA, Vicki Edgson, gefördert: si ass iwwerzeegt datt sou Kaffi de Kierper alkaliséiert.
Goût besser, well aromatesch Substanzen (an et sinn Honnerte vun hinnen am Kaffi) sinn net Hëtztbehandlung ënnerworf, dat heescht datt se net vun der Infusioun an d'Loft entlooss ginn, awer an et bleiwen;
Goût besser, well am "raw" Kaffi gëtt et vill manner Batterkeet an "Aciditéit".
Méi einfach ze brauen: "Kälte Brauerei" erfuerdert weder d'Wëssen nach d'Fäegkeet, déi néideg ass fir lecker Kaffi doheem ze maachen, och mat der Hëllef vu Kaffismaschinnen.
Hält méi laang. Theoretesch ass "kal" Kaffi am Frigo net verwinnt fir ongeféier 2 Wochen. Awer an der Praxis sinn d'Geschmaachqualitéite vum "réien" Kaffi fir zwee Deeg bewahrt. Zum Verglach - de Goût vum Kaffi, dee mat waarmem Waasser gebrannt gëtt, verschlechtert sech direkt beim Ofkillen - a verschlechtert sech erëm wann et erhëtzt gëtt!
Awer, wéi ëmmer, wann Dir iwwer d'Virdeeler vun eppes schwätzt, ass et gutt d'"Nodeeler" ze berücksichtegen! A kale Kaffi an Téi hunn se; Daten iwwer dëst Thema sinn konfliktend. mir ginn déi komplett Lëscht - déi méiglech Konsequenze vu Mëssbrauch, a grousse Quantitéiten huelen:
Angschtzoustänn;
Insomnia;
indigestion (Diarrho);
Héich Blutdrock;
Arrhythmie (chronesch Häerzkrankheeten);
Osteoporose;
Adipositas (wann Dir d'Zousatz vun Zocker a Crème mëssbraucht);
Déidlech Dosis: 23 Liter. (Déi selwecht Quantitéit Waasser ass awer och déidlech).
Dëst si geféierlech Eegeschafte vun all Zort Kaffi, net speziell "rau" Kaffi.
Kaffi huet d'Leit zënter Dausende vu Joer ugezunn, haaptsächlech wéinst dem Inhalt vu Koffein, e staatlech sanktionéiert (zesumme mat Alkohol an Tubak) Mëttel fir "de Bewosstsinn z'änneren", also an engem Sënn, engem Medikament. Mee vergiesst net iwwer den Aroma an de Goût vu Kaffi, wat méi wichteg ass wéi soss fir Kenner, Gourmeten vu Kaffisdrénken. Zwëschen bëllegen an däischter Goût "Täsch Kaffi" a professionell preparéiert natierleche Kaffi aus engem Kaffisréischterei, gëtt et en Ofgrond.
Also, wa mir iwwer de Wäert vum Kaffi schwätzen, hu mir op d'mannst 3 Skalen:
1. Festung (Inhalt vu Kaffi - eng chemesch, d'Virdeeler an d'Schued vun deenen d'Wëssenschaftler nach ëmmer hefteg streiden);
2. De Geschmaach vum fäerdege Getränk (a ville respektéiert et hänkt net emol vun der Varietéit of, awer vun der Fäegkeet an der Method vun der Virbereedung!);
3. Nëtzlech a schiedlech Eegeschaften (och gréisstendeels ofhängeg vum Kachen).
Vill sinn och wichteg:
4. "", agebaut am Produkt deen op eisem Dësch opgehalen ass,
5. d'Präsenz oder d'Feele vun Zertifizéierung als "Bio",
6. Ethesch Aarbecht an de Produit investéiert: e puer Firmen sinn zertifizéiert als "Kanneraarbecht gratis", an duerch aner ähnlech Standarden.
7. kann och iwwerflësseg a schwéier recycléierbar sinn, rational - mëttel Ëmweltfrëndlech - oder minimal a liicht recycléierbar, also héich ekologesch. Awer et wier flott wann eis Gewunnechten och nom Gebrauch vum Produkt net vill schueden fir d'Ëmwelt!
Am Allgemengen, wéi am Fall vum Kaffisgeschmaach, ass d'Skala vun der "Nohaltegkeet" an ethescher Kaffi enorm: vun engem zweifelhafte Pulver, deen als Resultat vu Kanneraarbecht a Pestiziden produzéiert gëtt (dacks an Asien an Afrika), bis zu engem wierklech zertifizéierten Bio, Fairtrade a frësch gemalen Kaffi direkt aus der Täsch a Kartong gepackt (an den entwéckelte Länner, wéi d'russesch Federatioun an d'USA, ass sou Kaffi populär). All dës "Nuancen", Dir gesitt, ka Kaffi "bitter" oder "séiss" maachen: wéi am berühmte Film vum R. Polanski: "Fir hatt war de Mound bitter, awer fir mech, séiss wéi eng Peach" ... Awer elo zu dësem scho räiche weider Skala, oder en Indikator vun der Kaffisqualitéit, ass zum Geschmaach an ethesch-ökologesche Bouquet bäigefüügt:
8. Kachtemperatur! An et schéngt, datt op dëser Linn, raw Foodists, Veganer a Vegetarier einfach kënne gewannen andeems se maachen .... kale Kaffi!
Sief et, wärend d'Wëssenschaftler iwwer d'Virdeeler a Schued vu Kaffi (an Téi), kal a waarm streiden, soen vill Konsumenten Jo zum Kaffi, a loossen sech eng Taass oder zwee vun engem erfrëschende Getränk den Dag zou. Dorënner, als eng Zort "Entschiedegung" fir d'Oflehnung vu villen anere Produkter vun zweifelhaftem Nëtzlechkeet oder éierlech schiedlech: wéi Snacks, Soda, wäiss Brout, Zocker a "Junk Food" vu Fastfood Etablissementer.
Virwëtzeg Fakten:
"Cold Brew" Kaffi gëtt heiansdo mat "Iced Coffee" verwiesselt oder einfach mat Iced Coffee, wat traditionell um Menü vu bal all Caféen ass. Awer Eisekaffe ass kee roude Kaffi, mee regelméisseg Espresso (eenzel oder duebel) iwwer Äiswierfelen gegoss, heiansdo mat Karamell, Glace, Crème oder Mëllech, asw. A kale Frappe Kaffi gëtt allgemeng op Basis vun Instantpulver gemaach.
Fir d'éischte Kéier ass d'Moud fir kale Brau Kaffi am ... 1964 erschéngt, no der Erfindung vun der "Toddy Method" an der "Toddy Machine" - e patentéierte Glas fir kal Brou Kaffi vun engem Chemiker. Si soen, "Alles Neies ass e gutt-vergiess al", an tatsächlech ass et schwéier dës Spréchwuert net ze erënneren, de Wuesstum vum Trend fir "kal Brau" Kaffi ze kucken.
___ * Et ass bekannt datt de Konsum vu Kaffi a klenge Quantitéiten (1-3 Tassen pro Dag) d'Resultater vum Sporttraining ëm ongeféier 10% erhéijen kann, hëlleft iwwerschësseg Gewiicht ze reduzéieren (well et den Appetit entsprécht), schützt géint eng Rei vun chronesch Krankheeten (inkl. Rectal Kriibs, Alzheimer Krankheet), huet anticarcinogenic Eegeschafte. Laut den National Institutes of Health Research (USA) fir 2015, reduzéieren e puer Taass Kaffi pro Dag de Risiko vum Doud aus allen Ursaachen (ausser Kriibs) ëm 10%; gesinn och d'Virdeeler vun regelméisseg Kaffi Konsum.