Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
Den Dësch weist den Inhalt vun Nährstoffer (Kalorien, Proteinen, Fetter, Kuelenhydrater, Vitaminnen a Mineralstoffer) an 100 Gramm iessbar Portioun.
| Nährstoff | D'Zuel | Norm ** | % vun normal an 100 g | % vun normalen 100 kcal | 100% vun der Norm |
| Kalorie | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteins | g 23.32 | g 76 | 30.7% | 25.2% | g 326 |
| Fats | g 2.43 | g 56 | 4.3% | 3.5% | g 2305 |
| Waasser | g 73.95 | g 2273 | 3.3% | 2.7% | g 3074 |
| Äschen | g 1.18 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | g 691 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | g 534 |
| Vitamin B5, Pantothenesch | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | g 626 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | g 356 |
| Vitamin B9, Folat | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | g 2857 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 1.55 μg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | g 194 |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | g 8824 |
| PP Vitaminnen | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | g 323 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | g 641 |
| Kalzium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | g 20000 |
| Magnesium, MG | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | g 1481 |
| Natrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | g 2766 |
| Schwiefel, S. | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
| Phosphor, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | g 338 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | g 677 |
| Mangan, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | g 4255 |
| Koffer, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | g 763 |
| Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | g 156 |
| Zénk, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | g 411 |
| Wesentlech Aminosaieren | |||||
| Arginin * | g 1.587 | ~ | |||
| Valine | g 1.255 | ~ | |||
| Histidin * | g 0.854 | ~ | |||
| Isoleucine | g 1.126 | ~ | |||
| Leucine | g 2 | ~ | |||
| lysine | g 2.163 | ~ | |||
| Methionina | g 0.631 | ~ | |||
| threonine | g 1.058 | ~ | |||
| Tryptophan | g 0.176 | ~ | |||
| phenylalanine | g 0.99 | ~ | |||
| Aminosaier | |||||
| Alanine | g 1.553 | ~ | |||
| Aspartinsäure | g 2.279 | ~ | |||
| Hydroxyproline | g 0.291 | ~ | |||
| Glycine | g 1.513 | ~ | |||
| Glutaminsäure | g 3.798 | ~ | |||
| Proline | g 1.194 | ~ | |||
| Serine | g 0.97 | ~ | |||
| Tyrosine | g 0.793 | ~ | |||
| cysteine | g 0.278 | ~ | |||
| Sterolen (Sterolen) | |||||
| Cholesterol | 65 mg | maximal 300 mg | |||
| Boverie Fettsaieren | |||||
| Nasadenie Fettsaieren | g 1.039 | max 18.7 g | |||
| 8: 0 Caprylesch | g 0.001 | ~ | |||
| 10: 0 Capric | g 0.001 | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | g 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Myristesch | g 0.044 | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoesch | g 0.013 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | g 0.438 | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | g 0.037 | ~ | |||
| 18: 0 Stearesch | g 0.5 | ~ | |||
| 20: 0 Arachidesch | g 0.005 | ~ | |||
| Monou-ongesiedegt Fettsaieren | g 0.95 | min 16.8 g | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | g 0.004 | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | g 0.048 | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | g 0.017 | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (Omega-9) | g 0.873 | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (Omega-9) | g 0.008 | ~ | |||
| Polyunsaturéiert Fettsaieren | g 0.114 | vun 11.2 bis 20.6 g | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linoleik | g 0.088 | ~ | |||
| 18: 3 Linolenesch | g 0.013 | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrienesch | g 0.001 | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonesch | g 0.012 | ~ | |||
| Omega-3 Fettsäuren | g 0.013 | vun 0.9 bis 3.7 g | 1.4% | 1.1% | |
| Omega-6 Fettsäuren | g 0.101 | vun 4.7 bis 16.8 g | 2.1% | 1.7% |
Den Energiewäert ass 122 kcal.
- Steak = 489 g (596.6 kcal)
Bison-Steak vum ieweschten Deel vum Oberschenkel, nëmme Fleesch ass reich u Vitaminnen a Mineralstoffer wéi: Vitamin B1 - 14,5%, Vitamin B2 ëm 18.7%, Vitamin B5 - 16%, Vitamin B6 - 28,1%, Vitamin B12 - 51,7%, Vitamin PP - 30,9, 15.6%, Kalium - vu 29.6%, Phosphor - vun 14.8%, Eisen ass 13,1%, Koffer - 64,2%, Selen - 24,3%, Zénk - XNUMX%
- Vitamin B1 ass Deel vun de wichtegsten Kohlenhydraten an Energiemetabolismus Enzyme. Et bitt dem Kierper Energie a Plastik Substanzen an de Metabolismus vun verzweigelten Aminosaieren. De Mangel vun dësem Vitamin féiert zu eeschte Stéierunge vum nerven, Verdauung a kardiovaskuläre Systemer.
- Vitamin B2 bedeelegt sech un Oxidatiounsreduktiounsreaktiounen a fördert d'Faarfempfindlechkeet duerch den visuellen Analysator an déi däischter Adaptatioun. Net genuch Intake vu Vitamin B2 gëtt begleet vu Verstouss géint den Zoustand vun der Haut, Schleimhäeren, Verstouss géint Liicht an Dämmerungssiicht.
- Vitamin B5 ass am Protein involvéiert, Fett, Kuelenhydrater Metabolismus, Cholesterol Metabolismus, Synthese vun e puer Hormonen, Hämoglobin, fördert d'Absorptioun vun Aminosäuren an Zocker am Darmtrakt, an ënnerstëtzt d'Adrenal Cortex Funktioun. Mangel u Pantothensäure kann zu Hautlesiounen a Schleimhäute féieren.
- Vitamin B6 ass involvéiert an enger Immunantwort ze erhalen, Prozesser vun Hemmung an Erregung am Zentralnervensystem, an Transformatiounen vun Aminosäuren, Tryptophan Metabolismus, Lipiden an Nukleinsäuren dréit zur normaler Bildung vu roude Blutzellen bäi, fir den normale Niveau vun Homozystein an der Blutt. E verréngert Appetit begleet net genuch Intake vu Vitamin B6, a Stéierunge vun der Haut, Entwécklung vu fonnt, Anämie.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne mat Vitaminnen, déi an der Hämatopoiesis involvéiert sinn. E Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel an Anämie, Leukopenie an Thrombozytopenie.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktiounen vum Energiemetabolismus. Net genuch Intake vu Vitaminnen gëtt begleet duerch Stéierung vum normalen Zoustand vun der Haut, Magen-Darmtrakt an Nervensystem.
- KaliumiodidPëlle ass déi wichtegst intrazellular Ion déi un der Reguléierung vum Waasser, der Säure an der Elektrolytbalance bedeelegt ass, an Nerveimpulser involvéiert ass, a Reguléierung vum Blutdrock.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner den Energiemetabolismus, regelt de sauer-alkalesche Gläichgewiicht, en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, néideg fir Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron gëtt mat verschiddene Funktioune vu Proteine abegraff, och Enzymen. Am Transport vun Elektronen involvéiert gëtt Sauerstoff e Verlaaf vu Redoxreaktiounen an Aktivatioun vu Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, Myoglobinurie Atony vun de Skelett Muskelen, Middegkeet, Kardiomyopathie, atrophescher Gastritis.
- Koffer ass Deel vun Enzymen mat Redox Aktivitéit am Eisen Metabolismus involvéiert a stimuléiert Proteine a Kohbhydraten 'Absorption. D'Prozesser involvéiert fir Gewëss mat Sauerstoff ze bidden. Mangel manifestéiert sech duerch Fehlformatiounen vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Selen - e wesentlecht Element vum antioxidativen Verteidegungssystem vum mënschleche Kierper, huet immunmoduléierend Effekter, ass an der Reguléierung vun der Aktioun vun Schilddrüs Hormonen involvéiert. Mangel féiert zu Kashin-Bek Krankheet (Osteoarthritis mat multiple Gelenkdeformitéit, Wirbelsail an Extremitéiten), Kesan (endemesch Kardiomyopathie), Ierfgroussherzog.
- Zénk ass Deel vun iwwer 300 Enzyme bedeelegt an der Synthes an Ofbau vu Kuelenhydrater, Proteinen, Fetter, Nukleinsaier, an der Regulatioun vum Ausdrock vu verschiddene Genen. Net genuch Intake féiert zur Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun, Präsenz vu fetale Mëssbildungen. Fuerschung an de leschte Joren huet verroden datt héich Dosen Zénk koperabsorptioun kéinte stéieren an doduerch zur Entwécklung vun der Anämie bäidroen.
Tags: Kalorie 122 kcal, chemesch Zesummesetzung, Ernärungswäert, Vitaminnen, Mineralstoffer, wéi nëtzlech de Bison Steak aus dem ieweschten Deel vum Oberschenkel, nëmme Fleesch, Kalorien, Nährstoffer, nëtzlech Properties e Bison Steak aus dem ieweschten Deel vum Oberschenkel, nëmme Fleesch