Ernärungswäert a chemesch Zesummesetzung.
| Nährstoff | D'Zuel | Norm ** | % vun normal an 100 g | % vun normalen 100 kcal | 100% vun der Norm |
| Kalorie | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | g 810 |
| Proteins | g 15.4 | g 76 | 20.3% | 9.8% | g 494 |
| Fats | g 16.3 | g 56 | 29.1% | 14% | g 344 |
| Waasser | g 67.2 | g 2273 | 3% | 1.4% | g 3382 |
| Äschen | g 1.1 | ~ | |||
| Vitaminnen | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | g 1800 |
| Vitamin B4, Cholin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | g 556 |
| Vitamin B5, Pantothenesch | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | g 769 |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | g 571 |
| Vitamin B9, Folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | g 6667 |
| Vitamin B12, Kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | g 100 |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | g 2500 |
| Vitamin H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | g 1667 |
| PP Vitaminnen | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | g 400 |
| Macronährstécker | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | g 926 |
| Kalzium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | g 33333 |
| Magnesium, MG | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | g 2222 |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | g 1625 |
| Schwiefel, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | g 606 |
| Phosphor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | g 449 |
| Chlor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | g 2751 |
| Spuerelementer | |||||
| Eisen, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | g 900 |
| Jod, ech | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | g 5556 |
| Kobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | g 167 |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | g 5714 |
| Koffer, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | g 420 |
| Molybdän, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | g 778 |
| Néckel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | g 3333 |
| Chrom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | g 575 |
| Zénk, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | g 426 |
Den Energiewäert ass 208 kcal.
- Choline ass en Deel vum Lecithin, spillt eng Roll bei der Synthese a Metabolismus vu Phospholipiden an der Liewer, ass eng Quell vu gratis Methylgruppen, wierkt als lipotropesche Faktor.
- Vitamin B5 ass am Protein involvéiert, Fett, Kuelenhydrater Metabolismus, Cholesterol Metabolismus, Synthese vun e puer Hormonen, Hämoglobin, fördert d'Absorptioun vun Aminosäuren an Zocker am Darmtrakt, an ënnerstëtzt d'Adrenal Cortex Funktioun. Mangel u Pantothensäure kann zu Hautlesiounen a Schleimhäute féieren.
- Vitamin B6 ass involvéiert an enger Immunantwort ze erhalen, Prozesser vun Hemmung an Erregung am Zentralnervensystem, an Transformatiounen vun Aminosäuren, Tryptophan Metabolismus, Lipiden an Nukleinsäuren dréit zur normaler Bildung vu roude Blutzellen bäi, fir den normale Niveau vun Homozystein an der Blutt. E verréngert Appetit begleet net genuch Intake vu Vitamin B6, a Stéierunge vun der Haut, Entwécklung vu fonnt, Anämie.
- Vitamin B12 spillt eng wichteg Roll am Metabolismus an der Konversioun vun Aminosäuren. Folat a Vitamin B12 si matenee verbonne mat Vitaminnen, déi an der Hämatopoiesis involvéiert sinn. E Mangel u Vitamin B12 féiert zur Entwécklung vu partieller oder sekundärer Folatmangel an Anämie, Leukopenie an Thrombozytopenie.
- PP Vitaminnen bedeelegt sech u Redoxreaktioune vum Energiemetabolismus. Net genuch Vitaminzufuhr begleet duerch Stéierung vum normale Zoustand vun der Haut, Magen-Darm-Trakt, an Nervensystem.
- Phosphorgehalt hëlt un ville physiologesche Prozesser deel, dorënner den Energiemetabolismus, regelt de sauer-alkalesche Gläichgewiicht, en Deel vu Phospholipiden, Nukleotiden an Nukleinsaieren, néideg fir Mineraliséierung vu Schanken an Zänn. Mangel féiert zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Iron gëtt mat verschiddene Funktioune vu Proteine abegraff, och Enzymen. Am Transport vun Elektronen involvéiert gëtt Sauerstoff e Verlaaf vu Redoxreaktiounen an Aktivatioun vu Peroxidatioun. Net genuch Verbrauch féiert zu hypochromescher Anämie, Myoglobinurie Atony vun de Skelett Muskelen, Middegkeet, Kardiomyopathie, atrophescher Gastritis.
- Gilsbuerg ass Deel vu Vitamin B12. Aktivéiert Enzyme beim Metabolismus vu Fettsaieren a Stoffwechsel vu Folsäure.
- Koffer ass Deel vun Enzymen mat Redox Aktivitéit am Eisen Metabolismus involvéiert a stimuléiert Proteine a Kohbhydraten 'Absorption. D'Prozesser involvéiert fir Gewëss mat Sauerstoff ze bidden. Mangel manifestéiert sech duerch Fehlformatiounen vum Herz-Kreislauf-System a Skelett, Entwécklung vu Bandegewebe-Dysplasie.
- Molybdän ass e Kofaktor fir vill Enzymen, déi de Stoffwiessel vu Schwiewel enthalen Aminosäuren, Purine a Pyrimidine suergen.
- Chrom ass an der Reguléierung vum Bluttzockerspigel verwéckelt, d'Aktioun vum Insulin potentiéiert. Den Defizit féiert zu enger Ofsenkung vun der Glukosetoleranz.
- Zénk ass Deel vun iwwer 300 Enzyme bedeelegt an der Synthes an Ofbau vu Kuelenhydrater, Proteinen, Fetter, Nukleinsaier, an der Regulatioun vum Ausdrock vu verschiddene Genen. Net genuch Intake féiert zur Anämie, sekundär Immunmangel, Liewerzirrhose, sexueller Dysfunktioun, Präsenz vu fetale Mëssbildungen. Fuerschung an de leschte Joren huet verroden datt héich Dosen Zénk koperabsorptioun kéinte stéieren an doduerch zur Entwécklung vun der Anämie bäidroen.
Den Energiewäert oder de Kaloriewäert ass d'Quantitéit un Energie, déi am mënschleche Kierper aus Liewensmëttel am Verdauungsprozess fräigesat gëtt. Den Energiewäert vum Energieprodukt gëtt a Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 gr gemooss. Produit. Kcal benotzt fir den Energiewäert vum Liewensmëttel ze moossen gëtt och "Liewensmëttelkalorie" genannt; Dofir, wann Dir de Kaloriegehalt an (Kilo)Kalorien Präfix spezifizéiert, gëtt e Kilo dacks ewechgelooss. Detailléiert Dëscher vun Energie Wäerter fir déi russesch Produiten Dir kucken kann.
Ernärungswäert - Kuelenhydrater, Fetter a Proteinen am Produkt.
Ernärungswäert vun engem Liewensmëttelprodukt - e Set vu Liewensmëttel Eegeschafte bei deenen d'Präsenz physiologesch zefriddestellend mënschlech Bedierfnesser an noutwennege Substanzen an Energie.
Vitaminnen, organesch Substanzen déi a klenge Quantitéiten an der Ernärung vu béidem Mënsch an de meeschte Wierbeldéieren gebraucht ginn. D'Synthese vu Vitaminnen, an der Regel, gëtt vu Planzen duerchgefouert, net vun Déieren. Den alldeegleche Bedierfnes vu Vitaminnen ass nëmmen e puer Milligramm oder Mikrogramm. Am Géigesaz zu anorganesche Vitaminnen ginn duerch staark Heizung zerstéiert. Vill Vitamine sinn onbestänneg a "verluer" beim Kachen oder der Veraarbechtung vu Liewensmëttel.