A verschiddene Kulturen däerfen d'Fraen net iesse kachen, an ënner eminente Käch ass de Prozentsaz vu Frae méi niddereg. Am Géigesaz zum Alldag, wou eng Fra um Uewen ass, ass e Standardbild. Wierklech, mat der ganzer Léift vum méi schwaache Geschlecht fir ze kachen, hu se keng Plaz um Star Olympus?
Am konservative Frankräich huet d'Kächin Anne-Sophie Pic (Maison Pic) hiren drëtte Michelin Stär gewonnen.
Zréck am 1926 huet exzellent Kichen ugefaang mat engem Asterisk nieft dem Numm vum Restaurant ze markéieren. An de fréien 30er Jore koumen nach zwee Stären derbäi. Haut gi Michelin Stäre wéi folgend verdeelt:
* - e ganz gudde Restaurant a senger Kategorie,
** - exzellent Kichen, fir de Restaurant mécht et Sënn eng kleng Ofwäichung vun der Streck ze maachen,
*** - super Aarbecht vun engem Kach, et mécht Sënn eng separat Rees hei ze maachen.
E bësse méi spéit huet de Rugu Dia, e jonke weibleche Kach, d'Kiche vum Paräisser Kaviarrestaurant Petrossian iwwerholl. Frae goufen och berühmt an de Kiche vun Italien, Portugal a Groussbritannien. Si bedreiwen hiren eegene Betrib, schreiwen Bicher, huelen un Televisiounsprogrammer mat.
An den 20er a spéide 40er hu vill Fraen ugefaang kleng Restauranten zu Lyon a ronderëm opzemaachen. No de Weltkricher hu Männer als Aarbecht an der Kichen als haarder Aarbecht ugesinn, an et war vill Frae fir d'Dëscher ze dekken.
Déi bekanntst vun de "Mamme vu Lyons" waren d'Eugenie Brasiere, Marie Bourgeois a Marguerite Bizet. Si hunn eng Kichen op Basis vu familiären Traditioune gebaut an d'Rezepter virsiichteg vun hire Groussmamm geierft bewaacht. D'Platen goufen duerch Spill dominéiert, well d'Landwirtschaft nach ëmmer am Réckgang war.
D'Restaurante vun all dëse Fraen hunn dräi Michelin Stäre gewonnen, hir Besëtzer hunn Kachbicher verëffentlecht a ware ganz populär bei de Leit a Frankräich.
Trotz dëser Geschicht ass de Restaurantgeschäft haut nach a staarke männlechen Hänn. Si soen datt et eng onduerchlech Belaaschtung fir Frae wier Kessel ze droen an de ganzen Dag op hire Féiss ze verbréngen a grouss Volumen eidel ze preparéieren. An d'Atmosphär an der Kichen ass dacks ganz "waarm" - Streidereien, d'Bezéiung sortéieren, e schnelle Tempo vun der Aarbecht.
Wéi och ëmmer, trotz allem hunn déi éischt Restauranten, déi vu Frae opgemaach goufen, ugefaang ze gesinn - ganz kleng, well et war schwéier fir eng grouss Zuel vu Visiteuren ze kachen. Ee vun dëse Restauranten ass am Besëtz vun der italienescher Nadia Santini, déi dräi Stäre fir säi Brainchild gewonnen huet, den Dal Pescatore. Si setzt e Stéck vu senger Séil an all Plat - déi traditionell Positioun vun italienesche Käch.
A Groussbritannien zu dëser Zäit hunn weiblech Televisiounskäch Popularitéit gewonnen. Déi bekanntst vun hinnen ass Delia Smith. An den 90er vum XNUMX. Joerhonnert si Männer um Bildschierm opgedaucht, awer Frae si séier op professionell Kiche gewiesselt.
De Gordon Ramsey selwer, de legendäre Kach vu Groussbritannien, sot datt "eng Fra kann och net ënner der Drohung vum Doud kachen." Elo leeft eng Fra, d'Claire Smith, d'Kichen a sengem Haaptrestaurant zu London.
Eng aner vu senge Kichen am Restaurant Verre zu Dubai, bis viru kuerzem, gouf vum Angela Hartnett gefouert. Si wunnt elo zu London a féiert d'Connaught Grill Room Hotel Restauranten, fir déi si schonn hiren éischte Michelin Stär verdéngt huet.
Déi bekanntst weiblech Käch
Ann-Sophie Pic
Hire Grousspapp war de Grënner vun enger klenger Stroossebuerg um Mier, hien huet Reesend servéiert, déi an d'Vakanz op Nice gaange sinn. D'Geriicht, dat d'Maison Rice berühmt gemaach huet, war d'Krebsgratin.
D'Ann-Sophie ass tatsächlech an engem Restaurant opgewuess. All Moien huet si de Fësch geschmaacht, deen an d'Innenhaus bruecht gouf. D'Elteren encouragéieren hir Duechter d'Interesse an hunn hir kulinaresch Ausbildung net gestéiert. Trotzdem wollt d'Ann-Sophie kee Kach ginn an huet de Managementberuff gewielt. Wärend si zu Paräis a Japan studéiert huet, gewënnt hire Grousspapp 3 Michelin Stären, an hire Papp huet d'Geschäft weidergefouert. No e puer Joer huet d'Ann-Sophie gemierkt datt hir richteg Leidenschaft war ze kachen an ass heemkomm fir mat hirem Papp ze studéieren. Leider ass hire Papp séier gestuerwen, an d'Meedchen huet misse widderstoen, well keen un hire kulinareschen Erfolleg gegleeft huet.
Am Joer 2007 krut si en drëtte Michelin Stär a gouf deen eenzegen "Dräi-Star" weibleche Kach a Frankräich, souwéi ee vun den zwanzeg räichste Käch a Frankräich.
Hir Spezialitéiten: Mier Bass Meuniere mat delikaten Zwiebeljam, Karamell-Noss Zooss aus lokalen Walnüssen, giele Wäin.
Helene Darroze
D'Ierwein vum Hotel a Restaurant vu sengem Papp zu Villeneuve-de-Marsan am Südoste vu Frankräich, huet si och fir d'éischt op all méiglech Manéier de Fall vum Elterendeel verworf. Nom Ofschloss vum Business College gouf d'Helene de PR Manager vun Alan Ducasse, huet d'Personal vum Bureau Restaurant geleet. Awer dunn huet si decidéiert selwer e Kach ze ginn an ass zréck heem gaang. E puer Méint méi spéit ass de Papp an d'Pensioun gaang, an d'Duechter blouf haaptsächlech
1995 gouf de Familljehotel no hir benannt, an e Joer méi spéit huet si de Michelin Stär verluer, dee säi Papp verluer hat an d'Grënnung. D'Helene gouf dem Champerard säi jéngste Kach vum Joer, ass op Paräis geplënnert, huet d'Helene Darroze (2 Stären) opgemaach an ass dunn op London gaang fir de Connaught Restaurant ze bedreiwen.
Hir Ënnerschrëftgeriicht: Ratatouille.
Angela Hartnett
D'Angela huet zënter der Kandheet gär mat senger italienescher Groussmamm gekacht, trotzdem huet si am Institut en Diplom an der moderner Geschicht gemaach, duerno ass si an engem Restaurant op der Insel Barbados geschafft. Vu Barbados koum d'Angela fir de Gordon Ramsay bei Aubergine ze schaffen, a vun do aus op de Marcus Wareng op L ', an duerno op de Petrus.
D'Angela huet net do opgehalen: mat der Zäit huet si d'Ramsey Verre zu Dubai geleet. Haut soll hatt en eegene Restaurant, Murano, opmaachen, wärend se och de York & Albany Gastropub féiert.
Hir Spezialitéit: Kinnekshues mat Wuesstum, eege Zooss a Foie Gras.
Claire Schmitz
Dëst Meedchen ass net d'Ierwe vu Restaurateuren an ass net an der Kichen opgewuess. Si huet hir Fäegkeet vu ganz ënnen ze beweisen. Eng Provënz aus Nordirland, hatt huet d'Biographie vu grousse Käch bis an d'Lächer gelies. Nom Schoulofschloss ass si op London geflücht an huet e kulinaresche College ofgeschloss. Séier huet si et fäerdeg bruecht de Wee op e Stage an der Kichen vum Gordon Ramsay ze maachen.
E puer Joer méi spéit huet de Ramsay hatt e Stage beim Louis XV vun der Alan Ducasse ginn. Do hat d'Claire, déi d'Sprooch net kannt huet, et schwéier: Si huet séier Ried a Kache misse léiere fir de Kach ze lächerlech ze maachen. Zréckgoen am Gordon Ramsay Restaurant, e puer Joer méi spéit huet d'Claire als Kach iwwerholl.
Hir Spezialitéit ass Ravioli mat Hummer, Saumon a Langoustinen.
Rose Grey & Ruth Rogers
D'Rose an d'Ruth sinn zwee mëttelalterlech Ialianer, déi an den 1980er "britesch Kachen aus de Ruinen opgehuewen hunn." Hire Restaurant, River Cafe, war geplangt als Iesszëmmer fir en Architekturbüro um Ufer vun der Themse. Awer wéinst der onheemlech schmaache Kichen hunn net nëmmen d'Mataarbechter ugefaang heihinner ze iessen.
Duerno gouf de Café renovéiert, an et gouf en deiere Restaurant mat 120 Sëtzer mat enger Summerterrass. D'Ruth an d'Rose hunn eng Serie vun Televisiounsprogrammer realiséiert a vill Kachbicher geschriwwen.
Elena Arzak
D'Elena leeft den Arzhak Restaurant an der Stad San Sebastian. Si ass opgewuess an engem Matriarchie Kader a geléiert ze kachen an engem Restaurant vun hirer Mamm a Groussmamm. De Familljerestaurant gouf 1897 gegrënnt, an d'Elena huet do ugefaang als Schoulmeedchen ze schaffen, Geméis ze schielen an Zaloten ze wäschen.
An der stellarer Kichen vum Arzhak si sechs vun den néng Chefcheffe Fraen.
Hir Spezialitéit: Seafood vun der franséischer Küst mat Mier a Botter a Miniaturgeméis, liicht Kartoffelsuppe mat Heringkaviar.
Franséisch Fra Annie huet net emol geduecht e Chef ze ginn, bis si mat enger Italienerin bestuet huet. Hire Mann, de Giorgio Pinocchorri, huet 1972 e Wäibierger an engem ale florentinesche Palazzo opgemaach, wou d'Leit meeschtens Wäin gedronk hunn an un Degustatioune matgemaach hunn. D'Annie huet decidéiert Snacks fir de Wäin ze déngen - Häppercher a Sandwichen. Mat der Zäit huet de Menü erweidert, d'Annie huet ugefaang op den Fernseh ze invitéieren.
De Kach krut op kee Fall komplex italienesch Platen, a si huet d'Rezepter op franséisch Manéier geännert an doduerch nei Autorinnen erfonnt. D'Kräizung tëscht franséischen an italienesche Kichen huet en iwwerraschend Resultat ginn: d'Annie gouf mat Michelin Stären ausgezeechent.