Marokkanesch Kichen ass exotesch an ongewéinlech, wéi de Rescht vum Land. Et gëtt eng Mëschung aus Arabesch, Berber, Franséisch a Spuenesch Platen. Eemol an dësem Mëttleren Oste Kinnekräich, prett fir gastronomesch Entdeckungen.
tajine
Eng traditionell marokkanesch Plat an eng Visitekaart vum Kinnekräich. Tajine gëtt verkaaft a zerwéiert souwuel a Street Food Stänn wéi an High-End Restauranten. Et gëtt aus Fleesch virbereet, dat an engem speziellen Keramikdëppe gestooft ass. D'Kachgeschir, an deem de Kachprozess stattfënnt, besteet aus enger breeder Plack an engem kegelfërmege Deckel. Mat dëser Wärmebehandlung gëtt wéineg Waasser benotzt, a Juicitéit gëtt erreecht duerch d'natierlech Jusen vun de Produkter.
Et ginn Honnerte vu Varietéiten vun Tajin Kachen am Land. Déi meescht Rezepter enthalen Fleesch (Lämmche, Poulet, Fësch), Geméis a Gewierzer wéi Zimt, Ingwer, Kumin a Safran. Heiansdo ginn gedréchent Friichten an Nëss dobäigesat.
Couscous
Dëse Plat gëtt wöchentlech an all marokkaneschen Haiser virbereet an aus enger grousser Teller konsuméiert. Stewed mat Geméis, Fleesch vun engem jonke Lämmchen oder Kallef gëtt mat gedämpfte Käre vu grober Weess servéiert. Couscous gëtt och mat Pouletfleesch virbereet, zerwéiert mat Geméis Stew, karamelliséierte Zwiebelen. Dessertoptioun - mat Rosinen, Prongen a Feigen.
Harira
Dës déck, räich Zopp gëtt net als Haaptplat a Marokko ugesinn, awer et gëtt dacks als Snack giess. D'Rezept fir d'Behandlung variéiert jee no Regioun. Gitt sécher Fleesch, Tomaten, Lënsen, Kichererbsen a Gewierzer an der Zopp. D'Zopp gëtt mat Kurkuma an Zitrounejus gewürzt. Harira schmaacht ze schaarf. An e puer Rezepter ginn d'Bounen an der Zopp duerch Reis oder Nuddelen ersat, a Miel gëtt derbäigesat fir d'Zopp "sammelt" ze maachen.
Zaalyuk
Juicy Aubergine gëtt als e Schlësselbestanddeel a ville Platen a Marokko ugesinn. Zaalyuk ass e waarme Salat baséiert op dësem Geméis. D'Rezept baséiert op gedämpfte Auberginen an Tomaten, mat Knuewel, Olivenueleg a Koriander gewürzt. Paprika a Kihm ginn dem Geriicht e liicht raucheg Aroma. D'Zalot gëtt als Bäilag fir Kebabs oder Tajins servéiert.
Bastille
E Plat fir eng marokkanesch Hochzäit oder Reunioun vu Gäscht. No der Traditioun, wat méi Schichten an dësem Kuch, wat besser d'Besëtzer mat den Newcomer bezéien. Spicy Pie, den Numm vun deem als "kleng Cookie" iwwersat gëtt. Bastilla ass aus Pâtisserie Blieder gemaach, tëscht deenen d'Fëllung plazéiert ass. Sprëtzen d'Spëtzt vum Patt mat Zocker, Zimt, Buedem Mandelen.
Am Ufank gouf de Patt mat Fleesch vu jonke Dauwen virbereet, awer mat der Zäit gouf et duerch Poulet a Kalbfleesch ersat. Beim Kachen gëtt d'Bastille mat Zitroun an Zwiebeljus gegoss, Eeër ginn geluecht a mat zerquetschtem Nëss gesprëtzt.
Street Snacks
Maakuda ass e lokale marokkanesche Fastfood - frittéiert Kartoffelkugelen oder Eeër mat enger spezieller Zooss servéiert.
Verschidde Arten vu Kebabs a Sardinen ginn an all Eck verkaaft. Den Highlight vum Street Food ass de Schofskop, ganz essbar an erstaunlech lecker!
Thina
Dës Sesampaste gëtt iwwerall a Marokko verkaaft. Et gëtt traditionell op Fleesch a Fësch Platen, Zaloten, Kichelcher bäigefüügt, Halva gëtt op senger Basis virbereet. An der arabescher Kichen gëtt et sou dacks benotzt wéi Mayonnaise an eisem Land benotzt gëtt. Sesam Paste ass viskos a kann ëm Brout oder geschnidden frësch Geméis gewéckelt ginn.
Msemen
Msemen Pancakes ginn aus quadrateschen Puff Pâtisserie gemaach. Unsweetened Teig besteet aus Miel a Couscous. D'Geriicht gëtt waarm mat Botter, Hunneg, Gebeess servéiert. Pancakes gi fir Téi um 5 Auer gebak. No dësem Event genéissen d'Marokkaner eng Fiesta. Msemen kënnen och net Dessert sinn: mat gehackten Petersilie, Zwiebelen, Sellerie, gehackt.
Shebekiya
Dëst sinn traditionell marokkanesch Téi Kichelcher. Et gesäit aus wéi eng vertraute Delikatesse vu Pinselholz. Shebekiya Teig enthält Safran, Fennel a Zimt. De fäerdegen Dessert gëtt an Zockersirop mat Zitrounejus an Orangenbléi Tinktur getippt. Sprinkle Cookien mat Sesam Somen.
Mint TĂ©i
En traditionnelle marokkanesche Getränk dee gläicht engem Minze Likör. Et gëtt net nëmme gebrout, mee op d'mannst 15 Minutten iwwer Feier gekacht. De Goût vum Téi hänkt vun der Aart vu Minze of. D'Präsenz vu Schaum ass eng obligatoresch Nuance; ouni et, Téi wäert net als real gezielt ginn. Mint Téi a Marokko gëtt ganz séiss gedronk - ongeféier 16 Kubel Zocker ginn an e klengen Teapot bäigefüügt.