Wann Dir e Vegetarier sidd, da wësst Dir schonn, wéi schwéier et heiansdo ka sinn, an Ärem Iessen zouversiichtlech ze sinn wann Dir am Ausland reest! Entweder Pouletstécker ginn an de Räis gemëscht, oder d'Geméis gëtt am Fett frittéiert ... An d'Benotzung vu Fësch an aner Zoossen an der asiatescher Kichen mécht Iech déi ganzen Zäit op Alarm. Awer gläichzäiteg ass d'ganz Welt wuertwiertlech voller vegetaresche Platen fir all Goût! An heiansdo, während der Rees, kënnt Dir ethesch Platen probéieren, déi och déi räichste Fantasi net zéien! Wéi kënnt Dir "net verpassen" op enger laanger Rees, a gläichzäiteg genee en typesche Plat probéieren, indikativ vum Land? Vläicht hëlleft de folgende Mini-Guide fir Veg Iech mat dësem. Platen aus verschiddene Länner. An natierlech ginn et an all Land op d'mannst 2-3 lokal ethesch Platen, déi behaapten als "Lieblings" a "Folk" ze sinn - sou datt mir d'Freed net verwinnt, vill eleng ze entdecken. Dës Lëscht ass just den Startpunkt fir eng Rees an d'Land vun de kulinaresche Genoss vum Globus! Indien Wann et ëm vegetaresch Kichen kënnt, ass Indien déi éischt Saach, déi fir vill am Kapp kënnt. A mat Recht: Mat enger Populatioun vu ronn 1.3 Milliarde Leit läit Indien an den "Top" Länner mat dem niddregsten Fleeschkonsum pro Kapp. An engem indesche Restaurant kënnt Dir vill Gourmet Platen probéieren, déi Käch heiansdo 3-4 Stonnen daueren fir ze preparéieren ... A wou fänkt een un de Genie vum indesche kulinaresche Gedanken ze fuerschen - vläicht eppes méi einfach ?! Jo du kanns. Da probéiert d'Masala Dosa.
fir Fir vill Touristen, déi an Indien ukommen, ass dat dat éischt wat se probéieren (wéi bei mir de Fall war). An déi Persoun kritt direkt e "kulinaresche Schock": agreabel oder net - hänkt dovun of, ob Dir schaarf gär hutt. An am Erscheinungsbild, an am Goût, an, souzesoen, an der Textur, ass Masala Dosa opfälleg anescht wéi déi russesch an europäesch Kichen! Dëst ass e Must probéieren: an enger Nossschuel, d'Gefill vum Geriicht kann net vermëttelt ginn. Awer wann Dir en Hiweis gitt, dann ass d'Trompkaart vu Masala Dosa e riesegen (bis zu 50 cm Duerchmiesser) knusprech Flaachbrout, am Géigesaz zu enger delikater Fëllung vu verschiddene Geméis, déi generéis mat Gewierzer gewürzt ass. iwwer dëst erstaunlech Plat! An nach eng Saach: Wann Dir no der éischter Portioun net gekrasch hutt, da geet Iech eng Portioun net duer: dat ass Léift (oder Haass, fir Géigner vum Schärft) fir d'Liewen! Et gi Varietéiten vu Masala Dosa an quasi all gréisser Stad an Indien, an am Norden: zu Delhi, Varanasi, Rishikesh - si ginn anescht virbereet wéi am Süden ("an der Heemecht" vu Masala Dosa).
China. E puer sinn iwwerzeegt datt China e Land vu Fleesch Platen ass. An dat ass wouer - awer nëmmen zu engem gewësse Mooss. D'Tatsaach ass datt a China am Allgemengen vill verschidde Liewensmëttel ginn. Ech huelen net un, de Prozentsaz vun de vegetaresche Platen op Fleesch ze berechnen, awer souwuel e Vegetarier wéi och e Veganer hunn eppes ze profitéieren! Net eng onglécklech "Peking Duck" ass lieweg mat engem Chineesen (besonnesch net e räiche), wéi Dir verstitt: sou wéi a Russland iessen se net nëmmen Sauerkraut a Borscht. D'Chinese gär Platen mat Geméis op Basis vu Reis oder Nuddelen, an et sinn Dosende vu vegetaresche Varietéiten zur Verfügung. Zousätzlech ass China Heem fir eng Zuel vun nährstoffaarme Kalorie Bam Pilze, souwéi Antioxidant-räich Farnen, a vill Varietéit vu frësche Kraider. A wat fir "offhand" ze probéieren - gutt, ausser Nuddelen oder Reis? Menger Meenung no, yutiao. Am Erscheinungsbild kann et ausgesinn wéi sou vertraute indesch Séissegkeeten aus Miel, awer passt op: et ass salzeg! Yutiao - déif frittéiert Streifen vum Teig bis gëllen, an zimlech laang (si sinn an der Halschent gebrach). Yutiao - obwuel net séiss, awer wäert déi wäermst Erënnerungen vum Land vun der Rising Sun verloossen.
Afrika. Wann Dir zu wäitem a mysteriéist Afrika gitt, zum Beispill an Äthiopien - maach der keng Suergen: Dir wäert net mat Wëndfleesch an Elefantschnouer gezwongen ginn! Egal wat d'Fantasie op eis zitt, vegetarescht Iessen ass d'Basis vun der Ernährung an Afrika. Komesch genuch ass d'ethiopesch Kichen e bëssen ähnlech wéi déi indesch Kichen: Makhaberawi gëtt dacks giess: et ass eppes wéi en Thali, eng Rei vu klenge Portiounen vu vegetaresche waarme Iesse vum Dag. Och vill gëtt op Basis vu Getreidemiel virbereet. , dorënner Gluten-gratis, spongy, flauscheg Injera flatbreads datt oft um Dësch zerwéiert ginn, erënner vun pancakes. An heiansdo gëtt d'Iessen net mat hinnen zerwéiert, mee ... OP hinnen - amplaz vun engem Teller! Och e Messer an eng Gabel kënne sech selwer net ginn (awer awer erëm - wéi an Indien). Iwwerraschend hutt Dir och d'Chance eppes réi a lecker gläichzäiteg an Afrika ze iessen. Also, tatsächlech ass dëst e zimlech frëndlecht Land fir Vegetarier a Veganer!
Frankräich ass Heem net nëmme fir Foie Gras, awer och fir eng endlos Palette vu wierklech erstaunlech vegetaresch a vegan Platen. Ech selwer sinn net do gewiescht, awer si soen datt et derwäert ass net nëmme Geméiszoppen ze probéieren (och Crème Zoppen), Pancakes ("Crêps"), gréng Zaloten a Gourmetbrout, awer natierlech Kéiser. An, ënner anerem, esou engem traditionelle Plat aus Kéis a Gromperen wéi Tartiflet o rebloshn, déi ausgesäit (awer net schmaacht!) Ähnlech Charlotte. Et ass net schwéier ze roden datt de Schlëssel Zutat Reblochon Kéis ass. Gutt, an, natierlech, banal Gromperen. D'Rezept enthält och wäisse Wäin, awer well d'Tartiflet Hëtztbehandelt ass, musst Dir Iech keng Suergen doriwwer maachen. Awer fir datt d'Geriicht ouni Ham oder Speck zerwéiert gëtt, ass et besser de Keller speziell ze froen: hei sidd Dir net garantéiert géint Iwwerraschungen.
Däitschland. Zousätzlech zu Wipp vun alle Sträifen a Faarwen, "Sauerkraut" (iwwregens zimmlech essbar) a Béier, an Däitschland gëtt vill op den Dësch servéiert. Laut dem féierende Michelin Restaurant Bewäertung läit Däitschland op der éierlecher 2. Plaz op der Welt wat d'Zuel vun de Gourmetrestauranten ugeet. A wat net manner iwwerraschend ass, vill vun de Restauranten hei sinn vegetaresch! Zënter Jorhonnerte hunn d'Leit an Däitschland Geméis iessen a gär: gekachten, gestuelten, an Zoppen. Tatsächlech, däitsch Kichen gläicht russesch. A frittéiert Zwiebelen sinn hei besonnesch geéiert (obwuel dëst net fir jiddereen ass), a Spargel - an dee leschte kann en onofhängege Plat sinn: d'Saison fir et ass vu Enn Abrëll bis Enn Juni. Si preparéieren och erstaunlech Geméis Bouillonen a Zoppen, awer trotzdem ass et schwéier eng eenzeg vegetaresch Haaptplat auszeschléissen. Mee Veganer a Vegetarier mussen hei definitiv net hongereg ginn (egal wéi se Gewiicht gewannen)! Zousätzlech ass déi däitsch Kichen e Paradäis fir déi, déi net schaarf verdauen: Gewierzer ginn haaptsächlech parfüméierter benotzt. Inklusiv Kraider: wéi zum Beispill Thymian. Gutt, wat wierklech derwäert ass an Däitschland ze goen ass Pâtisserie an Desserts! Zum Beispill, Quarkkoylchen, Saxon Syrniki, kann e Signature séiss Plat genannt ginn.
Spuenien. Mir fuere weider op eiser gastronomescher Tour duerch Europa mat engem "Besuch" a Spuenien - d'Land vun der Tortilla a Paella (och vegetaresch). Hei fanne mir natierlech och 100% ethesch Platen: dat ass ënner anerem déi exquisite kal Geméiszopp Salmorejo, déi op Basis vun Tomaten preparéiert gëtt an e bëssen u Gazpacho erënnert. Vergiesst net sécher ze stellen datt et net wéi gewinnt mat Ham als Aperitif zerwéiert gëtt, mee einfach mat knusprech Toast. Jidderee weess, datt Italien oder, zum Beispill, Griicheland eng erstaunlech Kichen huet an et gëtt absolut kee Mangel u vegetaresche Platen, also loosst eis erëm an wäit an exotesch Länner "goen"!
Thailand - d'Gebuertsplaz vun onheemleche Platen a beandrockende Goûten - souwéi hir onerwaart Kombinatiounen. Leider ginn net nëmme Soja, mee och Fësch an aner (mat nach manner appetitlech Nimm) Zosen dacks mat enger generéiser Hand an alles geknéit, wat frittéiert gëtt, wat heiansdo Platen esou en exotesche Goût gëtt. Fir net hongereg ze bleiwen - oder méi schlëmm! - Zweiwel net un wat Dir iesst - et ass besser fir reng vegetaresch Restauranten Preferenz ze ginn. Glécklecherweis hunn Touristenresorts normalerweis souwuel Roh Iessen an 100% vegan Etablissementer. Nieft der vegetarescher Versioun vum "Super Hit" Thai Platen Pad Thai: Dir kënnt d'Versuchung kaum widderstoen, dës vegetaresch, awer ganz spezifesch Delikatess ze probéieren! - Dir sollt op d'Geriicht Tam-ponlamai oppassen. Dëst ass eng Zalot aus exoteschen Uebst, gewürzt mat ... schaarf Gewierzer! Lecker? Et ass schwéier ze soen. Awer sécherlech onvergiesslech, wéi d'Thai Fruucht durian.
A Südkorea… Mir ginn och net verluer! Hei ass et derwäert e Plat mat engem unpronounceable an schwéier-ze-erënneren Numm doenzhang-jigae probéieren. Dësen traditionellen, lokale Lieblingsgeriicht ass eng 100% vegan Geméiszopp baséiert op Sojapaste. Wann Dir Misosuppe gär hutt, verpasst Dir et net: et gesäit aus wéi et. Tofu, Champignonen vun enger lokaler Varietéit, Sojabounen Sprossen - alles geet an engem "Jigae" Pot. Opgepasst: e puer Käch fügen Seafood derbäi - iwwerzeegend warnen datt et "veg" ass! E puer bemierken datt den Aroma vun der Zopp - anscheinend wéinst enger ongewéinlecher Kombinatioun vun enger Zuel vun Zutaten -, fir et mëll ze soen, net ganz gutt ass (et ass am Verglach mat ... sorry, den Aroma vu Strëmp), awer déi hell a komplex Goût bezilt alles honnertfach.
Nepal. E klengt Land tëscht Risen: Indien a China - Nepal wat d'Kichen ugeet ass souwuel ähnlech an net wéi seng Noperen. Och wann dës Kichen ugeholl gëtt ënner dem Afloss vun Tibetaneschen an Indeschen entwéckelt ze hunn, ginn hei spezifesch an meeschtens schaarf Platen geéiert, déi schwéier mat soss eppes ze associéieren wéi ze soen datt dëst "Oktoberfest am ganz Süden vun Indien" ass. Wann Dir keng Angscht viru sou engem Verglach hutt, huelt Är Zäit fir eng Rei vu wierklech Nepalesesch ("Newar" Kichen) lokal Delikatesse ze schmaachen. Zum Beispill, déi ongewéinlech Zopp "Kwati" aus 9 (heiansdo 12!) Aarte vu Hülsenfrüchte: häerzlech a schaarf, dës Zopp ass e Schockladung vu Protein fir e staarke Bauch! Wéi och ëmmer, et schéngt, datt et an der Zopp nach méi Gasläschgewürze gëtt wéi Hülsenfrüchte, an dat hëlleft aktiv fir eng friddlech Verdauung ... Net genuch giess? Bestellt Dal-Fliedermaus, eng lokal Varietéit vun Thali: an uerdentleche Restauranten, eng Rei vu klenge Portioune vu mindestens 7 Platen, eng Zort Palette vu Goûten vu ganz schaarf bis zu Zocker-séiss. Wann Dir nach ëmmer net voll ass, wäert e Portioun vun 8-10 liicht frittéiert vegetaresche Kothei Momos Knëppel d'Aarbecht fäerdeg maachen. Opgepasst wat ouni Fleesch gemaach ginn, obwuel Par défaut, Momos sinn schonn 100% "veg": am Nepal, méi wéi 90% vun der Bevëlkerung sinn Hindue. Fir Téi, deen hei "Chia" genannt gëtt an ouni Masala (eng Gewierzmëschung) virbereet gëtt - et ass just schwaarzen Téi mat Mëllech an Zocker - frot de Yomari: et ass e saisonal, feierlech séiss Brout, awer op eemol hutt Dir Gléck!
Saudi Arabien. D'Bevëlkerung vum Land léiwer Fleesch Platen, mee et gi genuch vegetaresch, wéi soss anzwousch am Mëttleren Osten! Fir d'Wüst Sim opzemaachen mat enger Vielfalt vu leckeren, häerzlechen, 100% veg. Platen, erënnert un d'Zauberformel vun engem vollen Bauch: "Hummus, Baba Ganoush, Fattoush, Tabouleh." Wärend Hummus keng Iwwerraschung oder Entdeckung ass (wéi Israeli, lokal Hummus ass just gutt! bei all Wieder), Baba ghanoush ass meeschtens Aubergine (béid servéiert mat Fatir Flatbread), fattoush ass eng Zalot mat Zitrounejus, an Tabouleh - an anere Wierder, och Geméis. Fir den arabeschen Niwwel vun onverständlechen Aromen ewech ze wäschen, kënnt Dir saudesche Schampes benotzen - awer fäert net, et ass 100% alkoholfräi (mir sinn schliisslech an engem muslimesche Land!) an en exzellenten Duuschtläschend Getränk gemaach op d'Basis vun Äppel an Orangen, mat der Zousatz vun frëscher Minze.
Recommandéiert zum Thema:
- vegetaresch Restauranten vun der Welt (2014)