Zocker ass ee vun de kontroversste Produkter vun eiser Zäit. Iwwerdeems Zocker an enger oder anerer Form - Fruktose, Glukos - a bal all Liewensmëttel fonnt gëtt, dorënner Kären an Uebst a Geméis, ass den Trend datt Zocker moudesch ass fir ze schëllen. An tatsächlech, wann et vill wäiss Zocker a senger reiner Form an a Séissegkeeten ass, wäert et vill Nebenwirkungen op d'Gesondheet hunn. Besonnesch exzessiv Konsum vun Zocker kann zum Verloscht vu Kalzium aus dem Kierper bäidroen.
Et mécht kee Sënn fir gesond Leit Zocker komplett opzeginn, an et ass onwahrscheinlech datt et klappt - well erëm ass et an der grousser Majoritéit vu Produkter an enger oder anerer Form. Dofir, an dësem Artikel wäerte mir net iwwer d'Oflehnung vun Zocker als Substanz schwätzen, dh aus Saccharose-Fruktose-Glukose, a vun Zocker als industriell Liewensmëttel Produit - dat ass, raffinéiert wäiss Zocker, déi normalerweis zu Téi, Kaffi dobäi ass. an hausgemaachte Preparatiounen.
Hautdesdaags gouf bewisen datt wäiss Zocker - dee fréier onbedéngt als nëtzlecht a souguer noutwendegt Produkt ugesi gouf - eng donkel Säit huet. Besonnesch seng Notzung ass schiedlech. Limitéiert och Ären Konsum vu wäissen Zocker am Alter - et erhéicht Cholesterin bei eelere Leit, besonnesch déi, déi ufälleg sinn fir Iwwergewiicht. Awer "beschränken" heescht net "refuséieren". Also ass et nëtzlech fir eeler Leit de Konsum vu Kuelenhydrater (och Zocker) ëm ongeféier 20-25% vun der Norm fir gesond Leit ze reduzéieren. Zousätzlech mellen e puer Leit Ausbroch vun Aktivitéit an Apathie wann se grouss Quantitéite vu wäissem Zocker an hirem Iessen iessen.
D'Interesse fir eng gesond Ernärung an d'Sich no Alternativen zum normale wäissen Zocker wiisst, also wäerte mir probéieren ze entdecken wat fir Zocker a seng Ersatzstécker sinn. Baséierend op dësem kënne mir besser eng Diät fir eis selwer wielen. Fanne mir e wäertvollen Ersatz fir wäiss Zocker?
Varietéë vun natierlechen Zocker
Fir unzefänken, loosst eis erënneren wat den industriellen Zocker selwer ass. Dëst kann interessant sinn fir déi, déi iwwerdenken, vu wäissem Zocker op e méi natierlechen ze wiesselen:
- Wäiss Zocker: -Sand a -raffinéiert Zocker. Et ass bekannt datt Zockerrouer am Prozess vun der "gewéinlecher" wäisser Zocker chemesch Behandlung ënnerworf gëtt: geschloe Kalk, Schwefeldioxid a Kuelesäure. Kléngt net ganz appetitlech, oder?
- Braune "Strooss" Zocker: de Jus vum selwechten Zockerrouer gëtt mat geschloe Kalk behandelt (fir de Konsument virun den Toxine ze schützen, déi am Jus enthale sinn), awer dat ass alles. Dëst ass Rohzucker ("brong" Zocker), deen (heiansdo verkaaft gemëscht mat reegelméissegen wäissen Zocker) méi allgemeng vu gesonde Liewensstil Affekoten giess gëtt - obwuel. Et huet e méi räiche Goût a chemescher Zesummesetzung. Et ass net einfach richteg "brong" Zocker am Verkaf an eisem Land ze fannen, et ass dacks gefälscht (d'Gesetz verbitt dat net). An iwwregens, et ass net e raw food Produit, well. Cane Juice ass nach ëmmer pasteuriséiert, killt schiedlech Bakterien - an Enzymen.
- Zocker kritt aus Zockerrüben ass och en "dout", héich raffinéiert Produkt, erhëtzt op ongeféier 60 ° C (Pasteuriséierung) a behandelt mat Kalk a Kuelesäure. Ouni dëst ass d'Produktioun vun Zocker an der Form déi mir gewinnt sinn onméiglech.
- Ahornzucker (a Sirop) ass eng liicht méi natierlech Alternativ, well de Jus vun enger vun den dräi "Zocker" Varietéiten vum Ahornbaum ("schwaarz", "rout" oder "Zocker" Ahorn) einfach op déi gewënschte Konsistenz gekacht gëtt . Esou Zocker gëtt heiansdo als "amerikanesch indeschen Zocker" bezeechent. si hunn et traditionell gekacht. Dës Deeg ass Ahornzucker populär a Kanada an den USA Nordosten, awer et ass selten an eisem Land. Opgepasst: Dëst ass NET e rau Liewensmëttelprodukt.
- Palmzucker (jagre) gëtt an Asien ofgebaut: inkl. an Indien, Sri Lanka, Malediven - aus dem Jus vun Blummen cobs vun verschidden Zorte vu Palmen Beem. Meeschtens ass et eng Kokosnosspalme, sou datt dësen Zocker heiansdo och "Kokosnoss" genannt gëtt (wat am Fong datselwecht ass, awer et kléngt vill méi attraktiv). All Palme gëtt bis zu 250 kg Zocker pro Joer, während de Bam net beschiedegt ass. Et ass also eng Zort ethesch Alternativ. Palmzucker gëtt och duerch Verdampfung kritt.
- Et ginn aner Zorten vun Zocker: Sorghum (populär an den USA), etc.
Chemesch Séissstoffer
Wann Dir aus iergendengem Grond (an Dokteren!) Dir wëllt net "normalen" Zocker konsuméieren, da musst Dir op Séissstoffer wenden. Si sinn natierlech a synthetesch (chemesch), déi och "kënschtlech Séissstoffer" genannt ginn. Séissstoffer si séiss (heiansdo méi séiss wéi Zocker selwer!) An dacks manner Kalorie wéi "normalen" Zocker. Dëst ass gutt fir déi, déi Gewiicht verléieren an net ganz gutt, zum Beispill, fir Athleten, déi am Géigendeel "Frënn" mat Kalorien sinn - dofir ass Zocker Deel vu bal all Sportsdrénken. Iwwregens, och am Sport ze huelen ass selten gerechtfäerdegt, an nach méi als Deel vun enger vollwäerteger Ernährung.
Séisser déi méi séiss wéi Zocker si populär. Nëmmen 7 vun hinnen sinn an entwéckelt Länner erlaabt, wéi d'USA:
- Stevia (mir schwätze drënner drënner);
- Aspartam (formell als sécher vun der amerikanescher FDA unerkannt, awer inoffiziell als "" no de Resultater ugesinn -);
- ;
- (E961);
- Ace-K Nutrinova (, E950);
- Saccharin (!);
- .
De Goût vun dëse Substanzen ass net ëmmer dee selwechte wéi dee vum Zocker - also heiansdo kloer "chemesch", sou datt se seelen a purer Form oder a vertraute Gedrénks verbraucht ginn, méi dacks a kohlensäurehaltege Gedrénks, Séissegkeeten, asw. kontrolléiert kënne ginn.
Vun de Séissstoffer, déi a Séissegkeet ähnlech wéi Zocker sinn, sinn Sorbitol (E420) an Xylitol (E967) populär. Dës Substanze sinn an e puer Beeren an Uebst präsent an engem onbedengt Betrag net gëeegent fir industriell Extraktioun, déi heiansdo déngt als Virwand fir net ganz éierlech Reklammen. Awer si ginn industriell - chemesch - duerch. Xylitol huet en nidderegen glycemesche Index (7 ass ganz niddereg, am Verglach zu 100 fir pure Glukos!), Also gëtt et heiansdo als "frëndlech" oder souguer "sécher" fir Diabetiker gefördert, wat selbstverständlech net ganz richteg ass. An hei ass eng aner Tatsaach, gesongen an der Reklamm: datt wann Dir Knätsch mat Xylitol kauen, da gëtt d"alkalesch Gläichgewiicht am Mond restauréiert - dat ass reng Wourecht. (Obwuel de Punkt einfach ass datt eng verstäerkte Salivatioun d'Aciditéit reduzéiert). Awer am Allgemengen sinn d'Virdeeler vum Xylitol extrem kleng, an am Joer 2015 amerikanesch Wëssenschaftler datt Xylitol guer net e wesentlechen Effekt op Zänn Email huet an net d'Behandlung an d'Préventioun vu Karies beaflosst.
En anere bekannte Séisser - (E954) - ass e chemesche Additiv, 300 Mol méi séiss wéi Zocker, an huet guer keen Energie (Iessen) Wäert, et gëtt komplett am Pipi excretéiert (wéi Neotam, an Acesulfam, an Advantam). Säin eenzege Virdeel ass säi séissen Goût. Saccharin gëtt heiansdo a Biabetes benotzt, anstatt Zocker, fir den gewéinleche Goût fir Gedrénks a Liewensmëttel ze ginn. Saccharin ass schiedlech fir Verdauung, awer seng angeblech "karzinogen Eegeschafte", falsch "entdeckt" am Laf vu groteske Experimenter op Nager an den 1960er Joren, sinn elo zouverlässeg vun der Wëssenschaft widderleen ginn. Gesond Leit si besser fir regelméisseg wäissen Zocker op Saccharin ze léiwer.
Wéi Dir gesitt, am Allgemengen, mat der "Chimie", déi scheinbar entwéckelt ass fir "schiedlech" Zocker ze ersetzen, ass net alles roseg! D'Sécherheet vun e puer vun dëse Séissstoffer ass zweifelhaft, obwuel se technesch (bis haut!) konform sinn. Just studéiert.
Natierlech Séissstoffer
D'Wuert "natierlech" gëtt vill an der Reklamm benotzt, obwuel d'Natur voller "100% natierlech", "100% vegetaresch" a souguer "organesch" Gëft ass! D'Tatsaach ass datt natierlech Alternativen zum wäisse Zocker net ëmmer sécher sinn.
- Fructose, déi an den 1990er Joren esou wäit annoncéiert gouf als Gesondheetsprodukt, an. Zousätzlech leiden e puer Leit u Fruktosintoleranz (béid Uebst a gedréchent Uebst gi schlecht vun hinnen absorbéiert). Schlussendlech ass de Konsum vu Fruktose allgemeng mam Risiko vun Adipositas, Hypertonie an ... Diabetis verbonnen. Dee ganz Fall wou "wat se gekämpft hunn, si sinn an dat gerannt"?
- - e Séisser, deen hautdesdaags méi populär ass - ass och Gesondheet net wäit virun Zocker gaangen. Stevia ass haaptsächlech interessant als Deel vun enger Low-Carb an Low-Zocker (diabetescher) Ernährung, a gëtt an der Behandlung vu klineschen Adipositas an Hypertonie benotzt. Et ass derwäert zwou Fakten ze notéieren. 1) Stevia huet eng romantesch (Reklammen) Geschicht vum Gebrauch vun de Guarani Indianer - déi Naturvölker vu Brasilien a Paraguay. Also et ass, awer ... dës Phylen haten och schlecht Gewunnechten, dorënner Kannibalismus! – also hir Ernährung ass schwéier ze idealiséieren. Iwwregens huet de Guarani Stamm d'Planz benotzt - e Bestanddeel vun e puer Sportsdrénken a "Superfood". 2) An e puer Experimenter op Ratten huet de Konsum vu Stevia Sirop fir 2 Méint zu Seminflëssegkeet ëm 60% (!) gefouert: eng Geleeënheet fir lëschteg Witzer, bis et Iech oder Äre Mann beréiert huet ... (op Nager gëtt dat verweigert.) Vläicht den Afloss vu Stevia ass bis haut net genuch studéiert.
- Kokosnoss (Palme) Zocker - verdéngt als "Super Stär am Zentrum vun engem ëffentleche Skandal", well. sengem. D'Tatsaach ass datt wann et normalen Zocker ersetzt, d'USA an de Westen als Ganzt demoniséieren de Konsum vu "Kokosnosszocker" normalerweis d'Norm iwwerschreift, an als Resultat kritt eng Persoun de ganze "Bouquet" vu schiedlechen Eegeschaften ... gewéinlech Zocker! D'"Gesondheetsvirdeeler" vum Kokosnosszucker, och säin Ernärungsgehalt (mikroskopesch!), ginn an der Reklamm schued iwwerdriwwen. A virun allem, "Kokosnosszucker" huet näischt mat Kokosnoss ze dinn! Dëst ass tatsächlech deeselwechte wäisse Zocker, nëmmen ... aus Palmensaft kritt.
- Agave Sirop ass méi séiss wéi Zocker an allgemeng gutt fir jiddereen ... ausser datt, keng Virdeeler iwwer normale Zocker! E puer Ernährungsspezialisten weisen drop hin, datt den Agave Sirop "voll Zyklus" vum Objet vun der universeller Bewonnerung op d'Veruerteelung vun Ernährungsberoder gaang ass. Agave Sirop ass 1.5 Mol méi séiss wéi Zocker an 30% méi Kalorien. Säi glycemesche Index ass net präzis festgestallt ginn, obwuel et als niddereg ugesi gëtt (a als solch op der Verpackung ugekënnegt). Och wann Agave Sirop als "natierlech" Produkt ugekënnegt gëtt, ass et näischt natierlech dran: et ass d'Ennprodukt vun engem Prozess vun der komplexer chemescher Veraarbechtung vun natierleche Matière première. Schlussendlech enthält den Agave Sirop méi - "fir deen" Zocker elo dacks a Wierklechkeet geschold gëtt - wéi bëlleg a wäit an der Liewensmëttelindustrie (HFCS) benotzt ... Am Allgemengen, Agave Sirop, tatsächlech, ass net méi schlëmm an net besser wéi Zocker .... De berühmten amerikanesche Ernährungsberoder Dr Oz, deen ëffentlech Agave Sirop a senge fréie Sendungen bewonnert huet, ass elo säin.
Wat kann een maachen?! Wat ze wielen wann net Zocker? Hei sinn 3 méiglech Alternativen, déi schéngen déi sécherst ze sinn - laut Informatioun aus oppene Quellen. Si sinn net perfekt, mä d'Zomm vun de "Plus" an "Minus" gewannen:
1. Hunneg - e staarken Allergen. An natierlechen Hunneg ass méi eng Medizin wéi Iessen (erënnert un den Zockergehalt vun 23%). Awer wann Dir net allergesch fir Hunneg an aner Bienenprodukter sidd, ass dëst ee vun de beschten "Zockerersatzspiller" (am breede Sënn). Et ass nëmmen néideg Rechnung ze huelen, datt, mat all Respekt fir Matière Liewensmëttel Produiten, Matière Hunneg an Hunneg "vum Imker" (déi net Kontroll an Zertifizéierung passéiert huet - dat heescht, datt et vläicht net GOST treffen!) ass nach méi riskant ze huelen wéi Hëtztbehandelt: wéi zum Beispill , réi Mëllech vun enger Kéi, déi Dir net kennt ... Kanner a virsiichteg Erwuessener sollen Hunneg vun enger bekannter, gutt etabléierter Mark kafen (och z.B. "D" arbo" (Däitschland), "Dana" (Dänemark), "Held" (Schwäiz)) - an all Gesondheet Liewensmëttel Buttek. Wann Dir guer net a Fongen limitéiert ass, ass d'Moud am Ausland Mānuka Hunneg: eng Rei vun eenzegaartegen Eegeschafte ginn et zougeschriwwen. Leider gëtt dës Zort Hunneg dacks gefälscht, also ass et derwäert fir e Qualitéitszertifika ze froen ier Dir eng Bestellung mécht. Hunneg ass net fir Leit vum Vata Typ recommandéiert (no Ayurveda). .
2. Stevia Sirop (wann Dir net Angscht virun där komescher Geschicht iwwer d'Fruchtbarkeet vu Rat-Jongen!), Agave Sirop oder Hausprodukt - Jerusalem Artichoke Sirop. Geméiss d'Daten vum Internet beurteelen, ass dëst ... eng Aart Analog vum Agave Nektar, oder, éierlech gesot, als "gesond Liewensmëttelprodukt" bezeechent.
3. .. An, natierlech, aner séiss gedréchent Friichten. Et kann als Séisser a Smoothies benotzt ginn, giess mat Téi, Kaffi an aner Gedrénks, wann Dir gewinnt sidd mat Zocker ze drénken. Et muss nëmmen Rechnung gedroe ginn, datt all, och héichwäerteg, gedréchent Friichten och nëtzlech a potenziell schiedlech Eegeschaften hunn.
Endlech, kee stéiert de Konsum vun authentesch ze limitéieren sahara - fir d'Auswierkunge vu Séissegkeeten op de Kierper ze vermeiden. Um Enn ass et den exzessive Konsum vun Zocker dee schued, Zocker selwer ass keen "Gëft", dat, no wëssenschaftlechen Donnéeën ze beurteelen, individuell Séissstoffer sinn.